Šampinjonu mērce

Izkausētā sviestā sautē salmiņos sagrieztus šampinjonus un sīpolu. Pieber miltus, visu kopā karsē, pievieno sāli, piparus, karstu buljonu, vāra 15 minūtes, pieliek krējumu un uzkarsē. Pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

 2 glazes (500 ml) buljona vai ūdens

200 g šampinjonu

50 g sviesta

30 g kviešu miltu

1 sīpols

sāls, pipari

2 ēdamkarotes krējuma

Vistas gaļas pastēte

Vārīto vistas gaļu un sēnes divas reizes samaļ gaļas mašīnā,pievieno uz smalkās rīves sarīvētu sieru,garšvielas,olu un krējumu,liek ietaukotā veidnē,cepeškrāsnī karsē 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

300 g  vārītas vistas gaļas

50 g siera

100 g vārītu šampinjonu

1 ola

1 glāze krējuma

sāls

pipari

cukurs

sarīvēts muskatrieksts

Ar sēnēm un olām pildīti tomāti

 

Tomātus pārgriež uz pusēm,izņem sēklotni,iekšpusi izkaisa ar sāli un pipariem un piepilda ar saceptām sēnēm.uz lēzena šķīvja,kas izklāts ar seleriju lapām,novieto olu šķēles,uz katras savukārt uzliek pildīto tomātu.Var būt divas olu šķēles saliktas kopā viena uz otras,un tad uzlikta tomātu puse.Olu vietā var lietot etiķa un sālsūdeni vārītus svaigus,mazus patisonus(5-7cm diametrā).Uz patisona uzliek pildītu sarkanu tomātu,kurš ir rotāts ar sakapātām olām un lociņu pušķi.Ja vēlas,var servēt katrai personai atsevišķi uz maza skīvīša.

Sastāvdaļas:

3-4 mazi tomāti

Pildījumam:150g saceptu svaigu senu

2 cieti vārītas olas

sāls

zaļumi

Siera salāti ar vistas gaļu 

 

Sieru ceptu vistas fileju,sēnes sagriež stienīšos.Saldo krējumu saputo,pievieno sāli,mārrutkus un iecilā sagatavotos produktus.Kārto stikla vāzē, apkārt apber zaļo zirnīšus un centrā novieto marinēto sēņu cepurītes.

 

Sastāvdaļas:

 

200g siera

100g ceptas vistas filejas

1/2 glāzes marinētu sēņu

1/2 glāzes zaļo zirnīšu

1 glāze salda krējuma

mārrutki

sāls

Kartupeļu un sēņu bumbiņas Kartupeļu masai pievieno nedaudz sasildītu sieru,,Dzintars,, vai kausēto sieriņu,sviestu, sēņu koncentrātu,taukvielās saceptu sīpolu,piparus,miltus. Masu samaisa,veido bumbiņas,apviļā sakultā ola,tad auzu pārslās.Cep uz ietaukotas plāts cepeškrāsnī. Sastāvdaļas: 2 glāzes vārītu kartupeļu masas 2 ēdamkarotes sēņu koncentrāta (šampinjoni) 1/2 kārbas siera ,,Dzintars,,vai kausētais sieriņš 1 ēdamkarote sviesta 1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļumu 1 ola 1 glāze auzu pārslu vai rīvmaizes milti

Kartupeļi,zivis un sēnes podiņos

Kaltētās sēnes ūdenī izmērcē tad izvāra,nokāš,sasmalcina,kopā ar sasmalcinātu sīpolu un burkānu taukvielās apcep.Keramikas porciju podiņos kārtām liek notīrītus,šķēlēs sagrieztus kartupeļus,zivs gabaliņus,burkānus,sīpolu un sēņu maisījumu kārtojumu noslēdz ar kartupeļiem pārlej sēņu novārījumu,kam pielikts sāls,uzliek sviesta piciņas,podiņam uzliek vāku,krāsnī karsē līdz ēdiena gatavībai.

Sastāvdaļas; 8 kartupeļi 1 burkāns 2 sīpoli 400g zivju filejas 100g kaltētu sēņu taukvielas sāls

Kartupeļu un sēņu zupa. Katlā liek pusi no paredzēta sviesta,gabaliņos sagrieztu burkānu,sīpolu,sēnes,maisot sacep,pielej karstu ūdeni un vāra.Kartupeļus notīra,sagriež,liek zupa,pievieno sāli un vara,līdz kartupeļi sašķīst.Zupu izberž caur sietu vai sastrādā ar mikseri,lej atpakaļ katlā,pievieno uzkarsētu pienu,visu kopā uzvāra.Pasniedzot zupā liek sviestu.

Sastāvdaļas; 4 kartupeļi 1 L ūdens 1/2 L piena 1 glāze sasmalcinātu sēņu 1 burkāns 1 sīpols 100g sviesta sāls

Kartupeļu zupa ar sēņu klimpām.

Liellopu gaļu nomazgā,pārlej ar aukstu ūdeni,uzvara,noputo,pievieno sāli un garšsaknes.Uz mazas liesmas vai krāsni izvāra buljonu.Gaļu no buljona izņem,atdala no kauliem,smalki sakapā vai samaļ,pieliek sīki sakapātas baravikas,taukvielās saceptu sīpolu,sakultu olu,miltus.Verdoša buljona liek notīrītus,gabalos sagrieztus kartupeļus,izvāra pusmīkstus,zupa ar tējkaroti laiž nelielas klimpas,karsē,līdz tas uzpeld.Pasniedzot zupā var likt iesālītas vai novārītas glītas,veselas baravikas,pielej degvīnu.

Sastāvdaļas: Liellopu gaļas 700g Ūdens 2 l Garšsaknes Sāls Glazē baravikas Ola 1 Sviesta 3 ēdamkarotes Kartupeli 4 Miltu 3 ēdamkarotes

Sēnes ar tomātu mērci

Svaigas vai sālītas sēnes sagriez.Sīki sagrieztu sīpolu apcep eļļa,pievieno sēnes,tomātu biezeni,pieliek garšvielas un sautē,līdz sēnes mīkstas.Ja vēlas,var pielikt 1 ēdamkaroti krējuma.Galda pasniedz pie teļa gaļas,vārītas liellopu nu vistas gaļas filejas.Labu apetīti!

Sastāvdaļas: Sēnes 300g Tomātu biezeņa 100g Sīpoli 2 Ķiploks 1 daiviņa Ella pēc vajadzības Sāls Bazilika pulveris Sausais vīns