Franču karbonādes cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:
Cūkgaļas karbonāde 2 šķēles
Sīpoli 1
Tomāti 1gab
Siers
Majonēze
Garšvielas: sals, pipari, ķiploks, majorāns, origano, vistab buljona kubiciņš.

Pagatavošana:
Karbanadi saklapē no abām pusēm, pārkaisa ar sāli, pipariem un garsvielām. Sīpolu riņķīšus liek uz ieļļota plāts vai cepamā traukā, virsū liek gaļu, majonēzi, tomatu šķēlītes, un tad rīvēta siera kārtu. Visu pārslaka ar majonēzi un liek līdz 170 -180C* grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.

Lai labi garšo!

GAĻAS ĀMURI UN IRDINATĀJI
https://kekis.lv/lv/veikals/virtuves-piederumi/galas-amuri-un-irdinataji.html

KERAMIKAS CEPEŠTRAUKI
https://kekis.lv/lv/veikals/cepestrauki/keramikas-cepestrauki.html

Austersēņu salāti

Savas maigās garšas dēļ austersēnes tiek sauktas arī par teļa gaļas sēnēm. Tirgū tās nopērkamas visu gadu. Austersēņu sagatavošana ir pavisam vienkārša: nomazgā, nosusina un lielākajām sēnēm nogriež kātiņu galus, ja tie ir sīksti. Tas jādara uzmanīgi, jo sēnes ir ļoti trauslas.

600 g svaigu austersēņu, 1/8l gaļas buljona, 2 nelieli sīpoli,  4 ēdamk. eļļas, 3 ēdamk. etiķa, 1/8l baltvīna, 1 tējk.sojas mērces,1 citrons, 1/2 tējk. balto piparu, 1 tējk. cukura, 2 ķiploka daiviņas, 1/2 tējk. sāls, 1 saišķītis pētersīļu.

Austersēnes  notīra, nomazgā sālsūdenī un liek  sietā notecēties. Pēc tam sagriež ripiņās, ieber katliņā un parlēj ar gaļas buljonu, lai sēnes tiktu pilnībā pārklātas. Vāra nelielā karstumā apmēram 5 min., pēc tam atdzesē un liek ledusskapī.

Sakapā sīpolus un apcep caurspīdīgus pannā sakarsētā eļļā, tad noņēm no sildvirsmas un  pievieno etiķi, baltvīnu, sojas mērci un citronu  sulu. Pēc garšas pieliek piparus un cukuru. Ķiploka daiviņas notīra, sasmalcina un saberž ar sāli, pēc tam pievieno salātu mērcei, visu izmaisa un gatavo mērci pārlej aukstajām  austersēnēm. Ļauj vismaz 30 min. ievilkties un  tad kārto traukā. Pirms pasniegšanas pārkaisa sīki sakapātiem pētersīļiem. Klāt var pasniegt franču garo baltmaizi.

Sīpolu salāti - marinēti sīpoli. Laba piedeva šašlikam, garšīgi!

Gatavo marinādi: katliņā lej ūdeni, pievieno garsvielas, karsē 2-4 minūtes. Sīpolus sagriež gredzenos, saliek traukā, apslaka ar eļļu, pārlej ar karstu marinādi, aizvāko un ļauj 1-2 stundas ievilkties. Pasniedz nelielos salātu  trauciņos, pārlietus ar marinādi. Rotā ar zaļumiem. Labu apetīti! Balso, seko, iesaki citiem ! Paldies par uzmanību!

Sastāvdaļas:

ūdens 150 ml

eļļa 1-2 EK

sīpoli 4-5

sāls 1 TK 

etiķis 6% 50 ml

cukurs 2 TK

smaržīgi pipari 1-2

krustnagliņas  1-2

lauru lapa 1

Lēcas ar tomātiem un sīpoliem

Lēcas noskalo, uzbriedina aukstā ūdenī 20-30 minūtes, notecina. Lēcas liek katlā, lej ūdeni  vāra, līdz lēcas ir mīkstas, pievieno sāli, izmaisa. Sīki sagrieztus sīpolus apcep eļļā, pievieno tomātu pastu, samaisa. Gatavas lēcas notecina, samaisa ar apceptiem sīpoliem. Lecas ir garšīgas un sātīgas.Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.

Sastāvdaļas:

sīpols 1/2

tomātu pasta 2 ĒK

eļļa 3 EK

sāls 1/4 TK

lēcas 100 g

Svaigu sēņu zupa

500 g sēņu (baraviku,šampinjonu vai sviesta beciņu),700 g kartupeļu,2 sīpoli,50 g sviesta,2 1/2 l ūdens,krējums,sāls.

Sēnes notīra,sagriež gabaliņos,kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem sviestā apcep,liek verdošā ūdeni,pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus,sāli un vāra gatavu.Pasniedz ar krējumu.

Izvārīto zupu var tumēt.Tad 1 ēdamkaroti kviešu miltu,kas iemaisīti 2 ēdamkarotes krējuma,pievieno nedaudz  šķidruma,pēc tam iemaisa zupā un uzvāra.

Cūkas gaļas un skābētu kāpostu sautējums

800 g cūkas gaļas,(var būt trekna),1 1/2 kg skābētu kāpostu,1 ēdamkarote tomātu biezeņa,2 sīpoli,1 burkāns,1 šķēlīte selerijas saknes,100 g tauku,sāls,cukurs, pipari, ūdens.

Kāpostus sagriež sīkāk,kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem,burkānu un seleriju taukos apcep,pievieno ūdeni un sautē gandrīz mīkstus.Gaļu sagriež kubveida gabaliņos(30 g ),pārkaisa ar sāli un pipariem,uz pannas apcep brūnu,liek katlā,pievieno tomātu biezeni,kāpostus,cukuru,izmaisa (ja vajadzīgs šķidrums, pielej karstu ūdeni),katlam uzliek vāku un  cepeškrāsnī sautē gatavu.Pasniedz ar kartupeļiem,kas vārīti vai cepti folijā ar visu mizu.

Sautēta teļa gaļa

800 g teļa gaļas krūts gabala,3 ēdamkarotes sviesta,1 sīpols,1 burkāns,1 pētersīļa sakne,sāls,smaržīgie pipari,1 ēdamkarote kviešu miltu,1/2 glāzes skāba krējuma, zaļumi,ūdens.

Teļa krūts gabalu sacērt gabaliņos (30-40 g ),apsāla un karsta sviestā apcep.Gaļu liek katliņa,uzlej tik daudz karsta ūdens,cik vajadzīgs mērces pagatavošanai,aizvāko,sautē uz lēnas ūdens.Apmēram 20 minūtes pirms gaļas gatavības pievieno sviestā apceptas garšsaknes un sīpolu,pieliek smaržīgos piparus.Miltus sacep sviestā,pievieno izkāstu gaļas novārījumu,uzvāra,pieliek skābu krējumu.Mērci pārlej gaļai,pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai irdeniem rīsiem.Sautētai teļa gaļai,kad tā jau mīksta,var pievienot dažas karotes galda etiķa un mazliet cukura,tad mērce iegūst saldskābu garšu.

Šķiņķis cepts ar sēnēm

40 g  liesa šķiņķa, 30 g baraviku vai šampinjonu, 15 g sīpolu, 10 g sviesta, 40 g krējuma, 10 g asās tomātu mērces, sāls, pipari 4 g zaļumu.

Sasmalcinātus sīpolus sviestā sakarsē, pieliek sāli, piparus, plānās šķēlītes sagrieztas sēnes un apcep mīkstas. Šķiņķi sagriež salmiņos, samaisa ar apceptajām sēnēm, uzkarsē, pielej krējumu un aso tomātu mērci. Liek ugunsizturīgā trauciņā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, cepeškrāsnī sacep.

Sautēti skābēti kāposti

1 kg skābētu  kāpostu, 100 g cūku tauku, 70 g sīpolu, sāls, cukurs.

Sasmalcinātus sīpolus katlā sakarsētos taukos apcep gaiši  brūnus. Pievieno skābētus kāpostus, pielej nedaudz ūdens, pieber sāli un sautē, laiku pa laikam apmaisot, līdz kāposti mīksti. Beigās pievieno cukuru. Sautēti kāposti ir ļoti garšīgi, ja tos gatavo no tikko ieskābētiem kāpostiem vai daļu skābēto kāpostu aizstāj ar svaigiem kāpostiem.

Sautētiem kāpostiem var pievienot ķimenes, tomātu biezeni vai sarīvētus burkānus un 1-2 ēdamkarotes skāba krējuma.