Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА И МИНДАЛЯ

Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить, соединить с желтком и протертым творогом, затем добавить ваниль и сахарин, хорошо все вымешать, разделать маленькие лепешки и выпечь при умеренной температуре.

Творога - 50 г, миндаля очищенного - 50 г, 1 яичный желток, масла сливочного - 2 г, сахарин и ваниль (или ванилин) - по вкусу.

В видео рецепте:

Творог 100 г.

Миндаль 100 г.

Желток 2 шт.

Масло сливочное 5 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Сахар 30 г.

Выпекалось при температуре 180*с 15 минут.

Время приготовления 40 минут.

140 г. готового продукта

Сладкий хлебный суп

Хлеб ржаной 150 г.

Сухофрукты 120 г.

Вода 550 мл.

Сахар 70 г.

Сливки 60 г.

Сахарная пудра 25 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Корица 1/4 ч.л.

Клюква 30 г.

Ржаной хлеб сушим в духовке, размачиваем в кипятке, взбиваем в блендере. Добавляем сахар, сухофрукты, корицу и провариваем на медленном огне 15 минут. Охлаждаем и добавляем клюквенный сок.

Время приготовления 60 минут.

3 порции.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Кукурузный или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне. Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ванилин, 4-5 капель миндальной эссенции или снятую теркой цедру с лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. Перед подачей к столу кисель можно выложить из чашек на небольшие тарелки. Кисель из соевого или солодового молока приготовляется таким же способом. Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухого молока развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 минут для набухания. После этого добавить еще 2 стакана воды, размешать и довести до кипения. В кипящее молоко положить сахар, после чего влить крахмал, разведенный в стакане воды, и снова довести до кипения. На 4 стакана молока - 1/2 стакана сахара и 2 ст. ложки кукурузного крахмала.

В видео рецепте:

Молоко 500 мл.

Сахар 50 г.

Крахмал кукурузный 40 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Соус:

Желе 70 г.

Вода 200 мл.

Крахмал картофельный 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

Получилось 4-ре порции

Время приготовления 30 минут.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.:

САМБУК ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Яблочное пюре протереть в кастрюлю через частое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать металлическим веничком, пока масса не сде­лается пышной и белой. Намоченный желатин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабом огне. В массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить распущенный желатин, а потом самбук быстро разложить в формы и охладить. Отдельно можно подать соус из красного вина.На 1 стакан яблочного пюре — 1/2 стакана сахару, 10 г желатина, 1 яичный белок

Так же приготовляется самбук из абрикосового пюре.

СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА

В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится. Соус подавать в горячем или холодном виде. На 1/2 стакана натурального красного вина- 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку картофельной муки.

В видео рецепте:

Яблочное пюре 210 г.

Белок 1 шт.

Сахар 100 г.

Желатин 10 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Соус:

Красное сухое вино 50 мл.

Вода 50 мл.

Сахар 75 г.

Крахмал 1/2 ч.л.

Время приготовления 20 минут и 5 часов в холодильнике

4-ре порции.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченной в воде. На 500 г муки -2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей, 3-4 яблока.

В видео рецепте:

Яблоки 2 шт.

Сахар 2 ст.л.

Соль 1/4 ч.л.

Мука 250 г.

Яйцо 1 шт.

Дрожжи 1 ч.л.

Вода 200 мл.

Растительное масло 1 ст.л.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

МУСС КЛЮКВЕННЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ

В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1/2 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании. После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до состояния густой пены. При увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вынести в холодное место. К клюквенному муссу можно подать холодное молоко. На 1 стакан клюквы - 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы.

В видео рецепте:

Клюква 70 г.

Сахар 130 г.

Манная крупа 30 г.

Вода 250 мл.

4-ре порции

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.:

МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

Морковь очистить, промыть, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить воды (1/2 стакана) и тушить до полуготовности. После этого в кастрюлю с морковью по­ложить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать тушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 мин., все время помешивая, чтобы избежать образо­вания комков. Полученную массу охла­дить, добавить в нее лимонный сок и цедру, разделать в виде котлет, обвалять их в су­харях и поджарить с маслом.На 1 морковь и 1 яблоко — 1 чайную ложку манной крупы, 1/2 чайной ложки сахару, 1/2 лимона, 2 чайных ложки масла

В видео рецепте:

Морковь 1 шт.

Яблоко 1 шт.

Манная крупа 3 ч.л.

Вода 100 мл.

Сахар 2 ч.л.

Лимонный сок 1 ч.л.

Корица 1/4 ч.л.

Сухари 5 ст.л.

Морковь тушилась 8 минут, вместе с яблоком 10 минут и с манной крупой 5 минут.

Время приготовления 30 минут.

2 порции.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.:

МАННЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКАМИ

В кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности. В готовую кашу положить масло, желток яйца и хо­рошо перемешать. Белок яйца круто взбить и также перемешать с остуженной кашей.Очищенные яблоки нашинковать и тушить с сахаром на медленном огне. Формочку смазать маслом, посыпать сухарями и вы­ложить в нее слой манной каши, на него положить слой яблок и покрыть слоем ман­ной каши. Верх полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.На 5 чайных ложек манной крупы — 3/4 ста­кана молока, 1/2 яйца, 4 чайных ложки сахару, 1 яблоко, 3 чайных ложки масла

В видео рецепте

Манная крупа 5 ч.л.

Молоко 150 мл.

Яйцо 1 шт.

Сахар 7 ч.л.

Яблоко 1 шт.

Сливочное масло 30 гр.

Сахарная пудра 1 ч.л.

Запекалось 30 минут при температуре 180*С.

Время приготовления 50 минут. 2-ве порции.

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище":

БИТОЧКИ РИСОВЫЕ

Промытый рис положить в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить 20-25 минут. Загустевшую кашу поставить для упревания. В готовую кашу можно добавить сахар и яйца, размешать, дать каше остыть, а потом разделать биточки, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Рисовые биточки можно подать со сладким или грибным соусом. На 2 стакана риса - 5 стаканов воды, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки масла.

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС

Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, сиять его с огня, процедить сквозь сито или кисейку и добавить ванилин. На 1,5 стакана молока - 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 порошка ванилина, 1 чайную ложку муки.

В видео рецепте:

Рис 100 г.

Вода 250 мл.

Сахар 1 ст.л.

Соль 1/4 ч.л.

Сухари 50 г.

Яйцо 1/2 шт.

Масло для жарки

Соус:

Желток 1 шт.

Сахар 50 г.

Молоко 150 мл.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Мука 1 ч.л.

Время приготовления 40 минут

2-ве порции.