Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать и обжарить в масле 3-5 минут. Добавить очищенную и промытую печенку, все жарить 10 минут, добавить приправы и все перемолоть в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку. Переложить готовую массу в форму и поставить в холод для застывания.
Куриная печенка 300 г.
Масло сливочное 150 г.
Растительное масло 4 ст.л.
Морковь 60 г.
Лук порей 65 г.
Корень сельдерея 10 г.
Лавровый лист 1/2 шт.
Душистый перец 2 шт.
Красный перец 1/5 ч.л.
Соль
Время приготовления 40 минут.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут. Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике. На 250 г вареного или жареного мяса (говядины, телятины, баранины, птицы) - 1/2 сельди, 2 ст. ложки муки, 2-3 шт. вареного картофеля, 2-3 ст. ложки густой сметаны, 2-3 яйца, 1 ст. ложку натертого сыра.
В видео рецепте:
Куриное филе 200 г.
Сельдь 70 г.
Картофель 300 г.
Сметана 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сыр 2 ст.л.
Лук 1/2 шт.
Масло сливочное 20 г.
Время приготовления 60 минут
Запекалось 40 минут при температуре 175*С
4-ре порции
Куриный крылышки обмыть, отрезать кончики и порубить. Посолить и выложить в смазанный маслом противень. Запекать в духовке при температуре 200*С - 25 минут.
Для соуса: очищенный имбирь, мелко нарезать, нарезать зеленый лук поместить все в блендер, добавить томатный соус, масло и приправы. Измельчить. Готовый соус добавить к крылышкам, перемешать и запекать еще 10 минут в режиме гриль.
Куриные крылышки 500 г.
Зеленый лук 40 г.
Имбирь 10 г.
Соль 1/2 ч.л.
Приправы1/2 ч.л.
Томатная паста 2 ч.л.
Растительное масло 30 мл.
Кусочки куриной печенки, жмых моркови, нарезанный лук обжариваем в масле с приправами 5-7 минут. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку 2-3 раза добавив майонез или сливочное масло.
Куриная печенка 350 г.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 50 г.
Паприка 1/4 ч.л.
Карри 1/4 ч.л.
Мускатный орех 1/4 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Куриную печень обжарить в масле. Лук-порей нарезать и добавить к печенке, обжаривать еще
несколько минут. Посолить, добавить карри и мускатный орех. Залить водой и тушить под крышкой.
По готовности откинуть на сито и пропустить пару раз через мясорубку вместе с отваренными
желтками. бульон использовать для увлажнения паштета.
Куриная печень 400 г.
Лук порей 50 г.
Желтки 6 шт.
Масло растительное 50 мл.
Мускатный орех 1/4 ч.л.
Карри 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления вкусной холодной закуски.
Лук и печенку мелко нарезать и обжарить в горячем масле. Накрыть крышкой и припустить 5 минут. Отваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и удалить желтки. Желтки протереть через сито. Готовую печенку с луком также протереть и перемещать с желтком. Посолить и поперчить, по желанию добавить карри. Начинить половинки белков. Подовать с соусом.
Яйца 3 шт.
Куриная печенка 150 г.
Лук порей 20 г.
Растительное масло 40 мл.
Соль
Перец
Время приготовления 20 минут. 6 шт.
Рецепт приготовления горячей закуски из курицы и цукини.
Куриное филе нарезать на дольки. Отбить молотком, поперчить, добавить чеснок, соевый соус, острый томатный соус, масло
и зелень петрушки. Перемешать и дать промариноваться 10 минут. Цукини нарезать вдоль на полоски толщиной 0.5 см.
уложить на смазанный жиром противень и поперчит, посолить. Затем снова смазать маслом и поставить в разогретую до
175*С духовку на 6-10 минут. Затем на полоски цукини уложить ломтики курицы и посыпать тертым сыром, завенуть в виде
рулетиков. Наколоть на шпажку и поставить запекаться в духовку при температуре 175*С на 25 минут.
Куриное филе 250 г.
Цукини 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Сыр 30 г.
Острый томатный соус 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль
Перец
Зелень петрушки
Время приготовления 45 минут, 9 шт.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
1/4 фунта телятины или 1/4 фунта филея от курицы изрубить мелко, прибавить размельченный мякиш булки, 1/2 ложки сливочного масла, мускатный орех, 1 яйцо, истолочь в ступке, посолить, нафаршировать оливки, сварить в бульоне.
("Поваренная книга", 1847)
В видео рецепте:
На 165 г. ( 20 шт) больших оливок:
Хлеб 15 г.
Мясо 40 г.
Яйцо 1/3 шт.
Масло сливочное 1 ч.л.
Мускатный орех 1/6 ч.л.
Бульон 300 мл.
Варились 10 минут.
Рекомендую при подаче на стол полить оливки бульоном.
Смешайте панировочные сухари, сыр, петрушку, соль, черный и красный перец, сухой чеснок. У куриных крылышек срезать концы, крылышки смажьте растопленным маслом а затем обваляйте крылышки в смеси с панировочными сухарями. Уложите крылышки на противень. Запекайте 40-45 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Подавайте к столу горячими.
Куриные крылышки 400 г.
Сливочное масло 50 г.
Сухой чеснок 1/2 ч.л.
Красный перец 1/4 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Петрушка 1 ст.л.
Сыр пармезан 20 г.
Сухари 30 г.
2-ве порции.
Сейчас 538 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте