Второе

Показать содержимое по тегу: баранина

Шашлык из баранины на электро гриле

 

Лук нарезать средними полукольцами. Посыпать солью и размять руками до получения достаточного количества сока. Порезать киви кусочками и добавить в лук. Мясо порезать не очень крупно, добавить в маринад, поперчить и оставить на несколько часов мариноваться. Нанизать готовый шашлык на шампуры и обжаривать на разогретом гриле, переворачивая в процессе приготовления. Подавать к столу с зеленью и луком.

 

Баранина 550 г.


Лук репчатый 3 шт.

Киви 1 шт.

Кориандр 1/2 ч.л.

Черный перец молотый

Соль крупная

 

Гарнир:

Баклажаны 1 шт.


Цукини 1 шт.

Сладкий перец 1 шт.

Репчатый лук 1 шт.

Помидор 1 шт.

Уксус виноградный 7% 25 мл.

Бальзамический уксус 15 мл.

Сахар коричневый 2 ч.л.

Вода 250 мл.


Соль


Растительное масло
Опубликовано в Второе видео рецепты

Баранина в соусе из джема

В сотейнике пассеруйте лук и чеснок в течении 5 минут на среднем огне. Переложите пассерованные овощи в другую посуду.Прибавьте огонь. Положите в тот же сотейник нарезанную кубиками баранину и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте джем, уксус, мяту и жаренный лук и чеснок. Как следует перемешайте. Посолите, поперчите. Убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой. Тушите около 20-30 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и нежным.

Баранина 250 г.

Растительное масло 30 г.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 зуб.

Джем из трех видов цукатов 3 ст.л.

Уксус 2 ст.л.

Мята 1 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Перец 1/4 ч.л.

Время приготовления 45 минут. 2-ве порции.

Опубликовано в Второе видео рецепты

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

БАРАНИНА ТУШЕНАЯ, С ОВОЩАМИ

Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час. После этого баранину переложить шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и промытую капусту, нарезанную кубиками морковь, лук, репу и картофель, нарезанные дольками, лавровый лист (1 - 2 листика), 5-8 горошин перца (или десятую часть стручкового) и 4-5 шт. гвоздики. Из бульона вынуть сваренный картофель, протереть его сквозь волосяное сито, соединить с процеженным бульоном, которым залить мясо и овощи, и поставить варить на слабый огонь на 30- 40 минут. При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропом.

На
500 г баранины
600 г картофеля
2 шт. моркови
1 головку лука
1 репу
и
200 г капусты

Опубликовано в Второе видео рецепты

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой настолько, чтобы только покрыть водой баранину, прибавить зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сделается мягким. При подаче на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу. На 1,5 стакана риса - 500 г баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топленого масла.

 

ПЛОВЫ

Пловы - блюда из риса, сваренного особым способом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из следующих способов.

Первый способ.

Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить, пока крупинки снаружи станут мягкими, а внутри eщe будут сохранять некоторую упругость. В этот момент рис надо откинуть на сито и для охлаждения поливать его холодной водой. Затем в глубокой кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать в течение 40-45 минут. Для того, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно предварительно надо положить очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол вместе с пловом.

Второй способ.

В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды на 1 стакан сухого риса) прибавить часть масла или топленого сала, засыпать промытый рис и варить при тихом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его остальным жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30-40 минут.

В видео рецепте:

Баранина 280 г.

Лук репчатый 1 шт.

Зерна граната 80 г.

Масло сливочное 30 г.

Рис 100 г.

Лепешка:

Мука 65 г.

Яйцо 1/3 шт.

Вода 3 ст.л.

Соль

Мясо тушилось 50 минут. Рис отваривался 7 минут и нагревался 40 минут. 2-ве порции. Время приготовления 60 минут.

Опубликовано в Второе видео рецепты

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ЧАНАХИ

Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы; все это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1,5 - 2 часа для тушения. Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо). На 500 г баранины - 750 г картофеля, 200 г помидоров, 300 г баклажан, 200 г стручков зеленой фасоли и 1 головку лука.

 

В видео рецепте:

Баранина 180 г.

Картофель 250 г.

Помидор 70 г.

Баклажаны 100 г.

Фасоль стручковая 70 г.

Лук 1/2 шт.

 

Тушилось 105 минут при температуре 180*-200*С

Опубликовано в Второе видео рецепты