Cepta zoss ar kartupeļu pildījumu recepte.

Sastāvdaļas: 1 zoss(3kg), sāls, pipari, milti. Pildījumam: 2 glāzes vārītu kartupeļu masas, 1 glāze baltmaizes drupatu, sāls, pipari, salvija, 4 ēdamkarotes taukvielu, 2 sīpoli, 2 olu dzeltenumi.

Gatavošana: Sasmalcinātus sīpolus taukvielās sacep, iemaisa kartupeļu masā, pieliek sāli, piparus, pulverī saberztas sausas salviju lapiņas, olu dzeltenumus. Nomazgātas un nosusinātas zoss dobumu piepilda ar kartupeļu masu, liek uz pannas un sakarsētā krāsnī cep apmēram 45 minūtes, pa laikam aplaistot ar iztecējušajiem taukiem. Apbrūnēto zosi pārkaisa ar sāli, pipariem, miltiem un ievieto atpakaļ krāsnī. Kad milti apbrūnējuši, pannā ielej karstu ūdeni, ar to ik pa laikam putnu aplaista un viegli pārkaisa ar miltiem (lai absorbētu taukus). Ja zoss ļoti trekna, cepšanas laikā nosmeļ arī taukus no pannas. Katra kilograma izcepšanai nepieciešama apmēram 1 stunda. Izcepto putnu liek uz sasildīta trauka. Pannas taukiem pielej karstu ūdeni, uzvāra, mērcei pieliek krējumu. Zosi pasniedz greznotu ar zaļumiem, sautētiem dārzeņiem.

Mēle želejā recepte.

Sastāvdaļas: Mēle, sāls, pipari, sīpols, želatīns .

Gatavošana: Mēli liek katla vāra 2-3h, tad karstu liek zem krāna un ātri velk ādu nost. Tad griež šķēlēs un pārlej ar buljonu zelantīnu. Uz 1kg mēle 20-25gr želatīns, uz 2,5glāzes buljona. Liek aukstā vieta uz 3-4h. Pasniegt ar vārītu olu un zalumiem.

Gatavošanas laiks: Vāram 2-2,5h. Aukstā vieta uz 3-4h

Cepta zivs,biezā tomātu mērcē recepte.

Sastāvdaļas: 2 sīpoli, eļļa, 3 daiviņas ķiploka,  400g konservētu tomātu, 4 gab zivju filejas 1kg ( menca, paltus), bazeliks nedaudz.

Gatavošana: Uzsildīt cepeškrāsnī līdz 190*.Cepamajā formā liekam sagrieztus šķēlēs sīpolus un pievienojam dažas karotes eļļas. Cepam cepeškrāsnī 15 minūtes līdz paliek zeltains. Pievienojam ķiploku un tomātus ar sāli , pipariem, un atkal liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Tad liekam zivju fileju, pievienojam bazeliku un cepam vēl 15 minūtes. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kartupeļu krēma zupa recepte.

Sastāvdaļas: 1 1/2 buljona vai ūdens, 4 kartupeļi, 1 sīpols, garšsaknes, 100g sviesta vai 1 glāze kafijas krējuma, 2 olas, sāls, zaļumi.

Gatavošana: Karstā ūdenī vai buljonā liek notīrītus, gabaliņos sagrieztus kartupeļus, garšsaknes, sāli un vāra, līdz kartupeļi sāk šķīst. Zupai daļu šķidruma nolej, biezums kopā ar sviestu vai krējumu un olu dzeltenumiem mikserī saputo, pielej pārējo šķidrumu, pievieno atsevišķi saputotus olu baltumus, izmaisa, izkarsē. Zupu pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem, piedeva grauzdētas baltmaizes šķēles vai kubiņi.

Borščs recepte.

Sastāvdaļas: 2l buljona vai ūdens, 1 glāze vārītu, sarīvētu biešu, 1 glāze sasmalcinātu svaigu kāpostu, 1/2 glāzes skaidās sarīvētu burkānu, 1 ēdamkarote sasmalcināta sīpola, taukvielas, 1ēdamkarote tomātu pastas, 1tējkarote miltu, 2 kartupeļi, sāls, cukurs, citronskābe vai etiķis, zaļumi, krējums.

Gatavošana: Ūdenī vai buljonā vāra kāpostus un iepriekš taukvielās apceptus burkānus un sīpolus. Kartupeļus sagriež stienīšos, liek zupā un vāra mīkstus. Taukvielās sacep miltus, pievieno tomātu pastu, visu atšķaida (ar zupas šķidrumu), pievieno zupai kopā ar bietēm. Pēc vajadzības zupu papildina as sāli, cukuru vai etiķi. Pasniedzot borščā liek krējumu, pārkaisa ar zaļumiem.

Buljons ar jaunajiem kartupeļiem recepte.

Sastāvdaļas: 1/2l vistas buljona, 8-10 mazi kartupeļi, 1 ēdamkarote sviesta,1 sīpols, pētersīļi, 1 glāze vārītas vistas gaļas, sāls.

Gatavošana: Mazgājot tīri noberž jaunos kartupeļus, liek katlā, pievieno sīpolu, sviestu, vistas buljonu un zaļumus. Uz mazas liesmas visu karsē, līdz kartupeļi mīksti. Buljonu no kartupeļiem nolej, kartupeļus kopā ar sasmalcināto vistas gaļu pasniedz, pārlejot ar izkāsto buljonu un pārkaisot zaļumus.

Kartupeļu zupa ar zivju frikadelēm recepte.

Sastāvdaļas: 1 1/2l ūdens vai zivju buljona,1 burkāns, 3 kartupeļi, 1 sīpols, zaļumi, sviests. Frikadelēm: 200g svaigas vai saldētas zivju filejas, 1 ola,1 tējkarote kartupeļu cietes.

Gatavošana: Zivju buljonā vai ūdenī liek vārīties glīti sagrieztus burkānus, 1/2 sīpola, kubiņos sagrieztus kartupeļus. Frikadelēm fileju samaļ, pievieno sakultu olu, smalki sagrieztu, sviestā saceptu sīpolu, sāli un sastrādā saistīgu masu. Izvāra frikadeli. Ja tā neturas kopā, pievieno kartupeļu cieti, bet, ja ir sīksta, pievieno rīvmaizi. Frikadeles liek zupā, kad saknes mīkstas, un lēni vāra, līdz frikadeles uzpeld.

Šampinjonu biezeņzupa recepte.

Sastāvdaļas: 250g šampinjonu, sagrieztu šēlītēs, 1 neliels, sasmalcināts sīpols, 1/2 sasmalcināts safrāns, 50g sviesta, 250g vistas gaļas buljona, 250ml piena, 2 ēdamkarotes miltu, baltās maizes sausiņu, piparu un sāls pēc garšas.

Gatavošana: Podā izkausējiet sviestu, ielieciet sēnes, sīpolu un safrānu un apcepiniet ap 5 mnūtem, kamēr kļūst mīksti. Ieberiet miltus un labi samaisiet.  Podā ielejiet buljonu un pienu, ieberiet piparus sāli. uzlieciet vāku un vāriet uz nelielas uguns ap 20 minūtem, reizēm pamaisot. Pievienojiet krējumu un ar mikseri samaisiet saturu, kamēr iegūsiet viengabala masu. Pasniedzot, zupā ielieciet dažus baltās maizes sausiņus un greznojiet ar sēņu šķēlītēm.

Šampinjonu un grūbas zupa recepte.

Sastāvdaļas: 250g svaigu balto šampinjonu, sagrieztu šķēlītēs, 1 sīpols, 1 tējkarote eļļas, 1 burkāns, 1 glāze mērcētu grūbu,1 tejkarote žāvēta rozmarīna,1 lauru lapa, pētersīļu vai diļļu zariņi, greznošanai.

Gatavošana: Eļļa apcepinājiet sīpolu. Podā ielejiet 1 litru ūdens, ielieciet sēnes, burkānus, grūbas, rozmarīnu un lauru lapu. Uzvārie. Samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet uz nelielas uguns ap 30 minūtem, kamēr grūbas mīkstas. Izņemiet lauru lapu.