Maltās gaļas pīrādziņi
PAPĪRS CEPŠANAI RULLĪ 38CMX20M, MAX +220C
Bļoda met. NIKKEN ø24cm 2.5 l
Svari digitālie 1-5000g MOCHI
DELICIA SILICONPRIME PALIKTNIS MĪKLAI 50X40CM
NATURE CEPAMFORMA 39x25x1.5CM, AR NEPIED.KL., TĒRAUDS
Sastāvdaļas:
Piens (silts) 125 ml
Olas 1 +1gab
Raugs 10 g (sausais raugs 3 g)
Sviests ( kausēts ) 50 g
Cukurs 30 g
Milti 300 g
Cepamais pulveris 1/4 t.k
Sāls 1/4 t.k
Pildījumam: (ja negaršo kūpinātas gaļas garša tad neliec klāt)
1 gab sīpols
100 g žāvēta gaļa
400 g liellopa gaļa
Liellopa gaļu liek katliņā, lej ūdeni 300 -500 ml, pievino sāli, sīpolu, burkānu, lai buljons un gaļa ir garšīga.
Vāra gaļu līdz gatava 60-90 min.
Gatavu gaļu samaļi kopā ar kūpinatu gaļu, un ceptu sīpolu.
Tad to liek pannā, pievieno sviestu 50-70g, 100 ml buljona, nedaudz 5 minūtes cep - sautē. Vari arī pievienot pildījumam vārītu sakapātu olu.
Pagatavošana: mīkla.
Bļodā lej siltu pienu, raugu, cukuru, samaisa, uzliek pārtikas plēvi, raudzē 15 – 20 minūtes.
Tad pievieno, olu, sviestu, sāli un izsijatus miltus ar cepamo pulveri.
(pateicoties cepamam pulverim, pīradziņi ilgāk mīkstas un nav smaguma sajūta vēderā).
Mīklu ar rokām mīca 5 - 8 minūtes.
Bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu raudzē siltā vietā, 1.40h līdz mīkla dubultojas apjomā, (es lieku cepēškrāsnī ar ieslēgtu lampiņu).
Uzrūgušo mīklu sadala gabalos, saveļ apaļu bumbiņu.
Bumbiņas (sanāca 16 gab, 35-40 g) kārto zem plēves un raudzē 15-20 minūtes.
Tad bumbiņu saplacina vai irullē kā plāceni, liek vidū pildījumu, maliņas saspiež ciet.
Pīradziņus kārto zem plēves un raudzē 10-15 minūtes.
Pīradziņus apziež ar sakultu olu.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180* grādiem 12 - 15 minūtes, līdz zeltainIi.
Lai labi garšo!
