Rāda objektus pēc birkām: milti

Sāļa biskvīta rulete

Mīklai:6 olas,6 ēdamkarotes miltu,1/2 tējkarotes sāls.

Olu dzeltenumus saputo,pievienojot sāli.Olu baltumus saputo stingrās putās.Miltus izsijā un maisot pa daļām pievieno olu dzeltenumiem,pēc tam  iecilā olu baltumus.Mīklu tūlīt liek 1/2 -1 cm biezā kārtā uz  ietaukotas plāts un cep cepeškrāsnī gaiši dzeltenu.Biskvītu nedrīkst cept  pārāk ilgi,jo tad tas kļūst trausls un to nevar satīt veltnī.Siltu biskvītu liek uz pergamenta un kopā ar to satin veltnī.Atdzisušu atdala no   papīra,pārziež as sāļo krēmu,pastēti vai speciāli sagatavotu sāļu masu,stingri satin ruletē,rotā ar sāļu krēmu vai sviestu,vārītiem dārzeņiem,zaļumiem,citronu,olīvām.Galdā pasniedz sagrieztu šķēlēs.

1)Pildījuma variants

 400 g loku,3 ēdamkarotes sviesta,3 cieti vārītas   olas,sāls,maltie pipari.

Lokus sagriež,viegli apsāla,tad karsē 1 ēdamkarotē  izkausēta sviesta,kamēr pazūd sula,bet loki saglabā zaļo krāsu.Olas vēl siltas samīca ar dakšiņu,samaisa ar  atdzesētu loku masu,pievieno sāli un piparus.Biskvītu pārziež ar sviestu,liek virsū pildījumu un satin.Lokus var arī nekausēt,bet pievienot 3 ēdamkarote saputota sviesta.

2)Pildījuma variants

 700 g sēņu,1 ēdamkarote sviesta,1/2 glāzes krējuma,1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu,sāls,maltie pipari.

Sēnes 5 minūtes vāra sālsūdeni,tad nokāš un sīki sakapā(gailenes samaļ). Sīpolu sasmalcina,apcep sviestā,pievieno sakapātās sēnes un maisot  cep 15 minūtes.Pēc tam pievieno  miltus, krējumu,sāli un karsē,kamēr masa kļūst bieza.Pieliek sasmalcinātus zaļumus un piparus.

3)Pildījuma variants

 300 g burkānu,2 cieti vārītas olas,100 g krējuma,2 tējkarotes sviesta,1 tējkarote kviešu miltu,1 glāze (250 ml)piena,sāls,cukurs,zaļumi.

Burkānu sagriež kubiņos,apcep sviestā,pielej karstu pienu, pieber cukuru,sāli, un sautē mīkstus.Atdzesētus burkānus samaļ,pieliek sakapātas olas.Miltus apcep sviestā,pievieno sautējuma šķidrumam un uzvāra,tad pieliek burkānu masu un sakapātus zaļumus.

Maizītes ar vārīto krēmu

Gatavo kārtaino rauga mīklu.Uzrūgušu mīklu  izveltnē 1 cm biezumā,sagriež 25 cm garās un 1-2 cm platās strēmelēs,apmērcē kausētā sviestā un, vienu strēmeles galu pieturot,tin tās ciešā apli,izveidojot vidū iedobumu.Maizītes uz plāts uzraudzē,pārziež ar olu,iedobumus pilda ar vārīto krēmu un cep cepeškrāsnī(var pārkaisīt ar drumstalām).

Sastāvdaļas:

500 g kviešu miltu

1 glāze (250ml)piena

150 g sviesta

100 g cukura

1/2 tējkarotes sāls

50 g rauga

2 ēdamkarotes sviesta

Vārītajam krēmam olu saputo ar cukuru,pievieno miltus un vanilīna cukuru,maisot pielej uzvārītu pienu un maisot karsē uz lēnas uguns,līdz sabiezē. Pus atdzisušam krēmam pievieno sviestu.Krēma vieta var likt aprikožu džemu.

Krēmam:1 ola,2 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote kviešu miltu,vanilīna cukurs,1/2 glāzes piena,1 ēdamkarote sviesta.

Ķimeņu maizītes

Siltā pienā iemaisa kartupeļu masu.Pievieno ,,atdzīvinātu,, raugu un 1/3 miltu.Mīklu pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā uzraudzē.Uzrūgušai  mīklai pievieno atlikušos miltus,sāli,kausētu margarīnu,olu dzeltenumus un mīklu vēlreiz uzraudzē.Mīklu sadala gabaliņos(50 g).Ar delnu uz ietaukota dēļa stingri saveļ apaļas maizītes (jo ilgāk veļ,jo maizītes ir stingrāka,apaļāka),liek uz plāts,uzraudzē un pārziež ar sakultu olu. Uzrūgušas maizītes vidū iespiež  sviesta piciņu,pārkaisa to ar ķimenēm un vidēji karstā cepeškrāsnī cep apmēram 20-30 minūtes.

Kartupeļu vieta var  ņemt 2 glāzes samaltu vārītu burkānu vai  ķirbju masas.Mīklai var pievienot 200 g biezpiena.

Sastāvdaļas:

1 kg  kviešu miltu

500 g vārītu kartupeļu masas

1 1/2 (375ml)glāzes piena

2-3 olu dzeltenumi

100 g margarīna

10 g sāls

1 tējkarote cukura

1/2 paciņas rauga

sviests

ķimenes

Kanēļa maizītes

Gatavo kārtaino rauga mīklu,atstājot 100g viesta veltnēšanai.Uzrūgušu mīklu izveltnē 1 cm  biezuma,pārziež ar kausētu sviestu,vienmērīgi pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu un satin veltnī.Veltni,sākot  no viena gala,sagriež apmēram 2 cm  biezās šķēles,ar griezuma vietu liek uz siltas plāts,kas ieziesta ar taukiem(otru griezuma vietu šķēlei saspiež kopā,lai cepoties neiztecētu sviests ar cukuru). Maizītes uz plāts uzraudzē,apziež ar sakultiem olu dzeltenumiem un cep  gaiši brūnas 200-220° temperatūrā.Atdzesētas var  pakaisīsit ar pūdercukuru.

Tāpat var gatavot magoņu un riekstu maizītes.

Pildījumam:

50 g sviesta

50 g cukura

1-2 ēdamkarotes kanēļa

1-2 olu dzeltenumi pārziešanai

Sastāvdaļas:

500 g kviešu miltu

1 glāze(250ml) piena

75 g cukura

1/2 tējkarotes sāls

150 g sviesta

50 g rauga

Kārtainā rauga mīkla

Gatavo rauga mīklu ar ieraugu vai bez tā,pievienojot mīklai vienu  trešdaļu no paredzētā  sviesta daudzuma.Uzrūgušu mīklu nedaudz atdzesē,tad izveltnē  iegarenā, apmēram 1 1/2 cm biezā plāksnē.Mīklas plāksnes divas trešdaļas pārziež ar mīkstu sviestu(2/3 no paredzēta daudzuma). Ar sviestu neapziesto mīklas trešdaļu pārsedz apziestajai mīklai un virs tās liek pārējo apziesto mīklas plāksnes daļu.Izveidojas bieza mīklas plāksne: šo mīklas gabalu atkal veltnē(pagriežot par 90°),saloka četrām kārtām(bez sviesta),vispirms līdz pusei noloka vienu mīklas malu,tad otru un beigās nolocītās puses pārloka pāri vienu otrai.Mīklas gabalu atdzesē,novietojot aukstumā  uz 10-15 minūtēm.Pēc tam veltnēšanu  un locīšanu atkārto tāpat kā iepriekš.Mīklu  atkal atdzesē un veido  dažādas maizītes.Gatavas maizītes  uzraudzē mērenā siltumā  un pārziež ar sakultu olu.Rauga mīklas izstrādājumus cep 200-280° temperatūrā.Izcepta maize labāk atdalās no plāts,garoziņa ir brūna, iedurtai skaliņš sauss.Gāzes plīts cepeškrāsnī plāti ar maizītēm vai cepumiem liek  nevis apakšā,bet augstāk.Apakšā var novietot cepešpannu ar ūdeni.Izceptu maizi ņem no plāts,pārsedz ar tīru drānu un ļauj lēnam atdzist.Karstus pīrādziņus vai  smalkmaizītes nedrīkst likt  citu uz cita.Ja maizes  garoziņa stipri apcepusi, to pārziež ar sviestu.

Baraviku mērce

Nomazgātas baravikas pārlej ar aukstu ūdeni, aizvākotā katlā un lēnas uguns vāra mīkstas. Vārīšanas laika pievieno uz pusēm sagrieztu sīpolu. Gatavas baravikas sasmalcina, sīpolu no buljona izņem. Sakarsētā sviestā izkarsē miltus, atšķaida ar buljonu, pievieno baravikām, vāra 5 minūtes, pievieno sāli, krējumu un uzkarsē.

Sastāvdaļas:

4-5 kaltētas baravikas

2 glāzes (500 ml) ūdens

1 ēdamkarote sviesta

1 sīpols

1 ēdamkarote kviešu miltu

1/2 glāzes krējuma

sāls

Rauga pankūkas

Olas sakul,pievieno uzsildītu pienu,cukuru,sāli,atšķaidītu raugu,izsijātus miltus un siltā vietā uzraudzē(apmēram 60 minūtes). Uzrūgušu  mīklu  nemaisot ar karoti liek taukos un cep pankūkas no abām pusēm brūnas.Pasniedz ar ievārījumu vai medu pie  tējas vai kafijas.

Sastāvdaļas:

2 glāzes(320g) kviešu miltu

1 1/2 glāzes (375ml)piena

2 olas

1 ēdamkarote cukura

sāls

1 tējkarote rauga

tauki vai eļļa

Mīkstās piparkūkas

1/2 glāzes cukura ar 1/2 glāzes ūdens vāra,līdz cukurs izkūst un kļūst brūns,tad pievieno pārējo cukuru un karsē,līdz cukurs izkūst,pievieno garšvielas,miltus,krējumu,sakultas  olas,cepamo pulveri.Masu labi sakuļ,lej uz  plāts 2 cm biezumā,cep mērenā siltumā.Atdzesētu sagriež vēlamās formas gabaliņos(izgriež sirdis),pārklāj ar glazūru.

Sastāvdaļas:

3 glāzes kviešu miltu

2 glāzes cukura

1 glāze skāba krējuma

4 olas

1 tējkarote cepama pulvera

garšvielas(3 gab krustnagliņas,2 graudiņi kardamona,1/4 tējkarotes kanēļa,1/2 tējkarotes ingvera,1/4 tējkarotes sarīvēta muskatrieksta,2 pipari,1/2 tējkarotes koriandra,nažagals samaltu anīsa sēklu) 

Piparkūkas ar kakao

Medu kopā ar cukuru un margarīnu izkausē,tad atdzesē.Kakao samaisa ar miltiem,pievieno saldajai masai,samīca,pieliek cepamo pulveri,olu,garšvielas,sasmalcinātu sukādi un mandeles.Mīklu pamatīgi samīca.Aukstā vietā var glabāt 3 nedēļas.Izveltnē 5mm biezā plāksnē,ar piparkūku veidnītēm izspiež cepumus, pārziež ar cukurūdeni,mērenā siltumā cep gatavus.

Sastāvdaļas:

250g mākslīga medus

250gcukura

60g margarīna

65g kakao

625g kviešu miltu

1 ola

1/2 glāzes ūdens

5g cepamo pulveri

50g marmelādes

garšvielas(2g krustnagliņu,4g kanēļa,4g kardamona,sarīvēta citrona miziņa no 1/2 citrona)

50g apelsīnu sukādes,mandeles