Šajā vietnē tiek izmantoti Google sīkfaili, lai nodrošinātu tajā sniegtos pakalpojumus, personalizētu reklāmas un analizētu datplūsmu. Informācija par to, kā izmantojat šo vietni, tiek kopīgota ar uzņēmumu Google. Izmantojot šo vietni, jūs piekrītat sīkfailu lietošanai.

Miltu izstrādājumi
Svētdiena, 15 Maijs 2016 15:59

Drumstalu maize (plātsmaize)

Uzrakstīja
  • Drukāt
  • E-pasts
Vērtēt šo objektu
(1 Balsot)
Drumstalu maize (plātsmaize) - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Drumstalu maize  (plātsmaize)

500 g kviešu miltu,1 glāze (250 ml )piena,2 ēdamkarotes skāba krējuma (50 g ),100 g sviesta,80 g cukura,1/2 tējkarotes sāls,50 g rauga,4 graudiņi kardamona.

Drumstalām:150 g sviesta,150 g cukura,200-250 g kviešu miltu,sarīvēta 1 citrona miziņa vai vanilīns;1 ola  pārziešanai.

Gatavo rauga mīklu ar ieraugu.Uzrūgušu mīklu liek uz ietaukotas plāts,izlīdzina 1 cm biezumā,uzraudzē,pārziež ar sakultu olu,pārkaisa ar drumstalām un cep  mērenā karstumā (pie 180 t* )apmēram 20-30 minūtes.Atdzisušu drumstalu maizi sagriež rombveidā.

Drumstalas pagatavo šādi:miltus sajauc ar cukuru un  sarīvētu citrona miziņu,plucinot pievieno sīkās piciņas sadalītu sviestu un ar rokām saberž drumstalās.

Rauga mīklas izstrādājumi

Rauga mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem:bez ierauga un ar ieraugu.Ka vienā ,tā otrā gadījumā mīklā pēc iespējās vairāk jāievada gaiss.To panāk,miltus sijājot,olas ,cukuru un sviestu putojot,kā arī lietojot  uzsildītu,bet nevārītu šķidrumu.Cukura nedrīkst būt vairāk par taukiem.Uz 1 litra šķidruma ņem 1,8-2 kg kviešu miltu,50-100 g rauga un apmēram 2 tējkarotes sāls.Sāls rauga  mīklā ir svarīga sastāvdaļa,tas ne tikai dod labu gārsu,bet arī padara mīklu mazāk plūstošu un lipīgu.Tomēr nedrīkst mīklu pārsālīt,jo tad tā labi nerūgs. Raugu pirms pievienošanas mīklai ,,atdzīvina,,-atšķaida ar  siltu ūdeni,pieliek nedaudz cukura,miltus un  siltā vietā 15-20 minūtes raudzē. Raugu mīklai var pielikt skābu krējumu (2-3 ēdamkarotes uz 1 glāzi šķidruma).Gatavojot mīklu bez ierauga,šķidrumu uzsilda,pieliek sāli,cukuru,garšvielas,iesijā miltus un samīca,tad pievieno atšķaidītu raugu,saputotu sviestu(arī kausētu)vai citus taukus un mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga,atdalās no trauka malām un rokām.Mīklu nolīdzina,pārkaisa ar miltiem,pārliek ar tīru drānu un siltā vietā  raudzē 2-3 stundas.Kad mīkla uzrūgusi (dubultojusies tilpumā),to atspiež,lai atdalītu ogļskābo gāzi,un vēlreiz uzraudzē. Ja mīklai pievieno vairāk tauku,olu un cukura,mīkla ir biezāka,un to gatavo ar ieraugu.Traukā ieber 1/3 no paredzētā miltu daudzuma,pielej uzsildītu pienu un atšķaidītu raugu un iemaisa pašķidru mīklu-ieraugu.To pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā raudzē apmēram 1 stundu.Ieraugu nedrīkst pārraudzēt,jo tad mīkla bus skāba.Kad ieraugs dubultojies tilpumā,tam pievieno izšķīdinātu sāli,miltus,garšvielas,kopā ar cukuru un olām saputotu sviestu un mīca tik ilgi,kamēr mīkla atdalās no trauka malām un rokām.Tad mīklu atkal pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar drānu un siltā vietā  raudzē 1 1/2 -2 stundas.Raudzēšanas laikā mīklu atspaida.Mīkla gatava tad,ja tajā izveidots iedobums saglabājas;ja tas izlīdzinās,mīkla vel nav uzrūgusi.

 Kad mīkla uzrūgusi,no tās  veido dažādus izstrādājumus (maizītes,plātsmaizes u. c .),liek uz siltas plāts,kas pārziesta ar taukiem,uzraudzē,pārziež ar sakultu olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī.

Lasīts 3960 reizes

Pievienot komentāru

Aizsardzības kods
Atjaunināt

JAUNĀKĀS VIDEO PĀRSKATS

Seko mums arī YouTube

Jaunākās video receptes

Ābolu kūka

Ābolu kūka. Sastāvdaļas:Milti 450 gSviests 250 g (vai margarīns)Krējums 200 gSāls 1/2 tējkaroteSoda 1/2 tējkaroteĀbolu 3-4 gab (atkarība no lieluma)Cukurs 3-4 ēdam karotes (atkarība no ābol...

Biezās kefīra p…

Pagatavošana: Miltus, sodu, cukuru un sāls samaisa, tad pievieno kefīru, olu 1/2, mīkla jāmaisa. Uzkarsē pannu bez eļļas un ar karoti liek mīklu pannā. Kad uz pankūkas sāk parādīties burbuļ...

Mājās gatavoti …

Miltus ar olu, ūdeni, eļļu un sāli izmīca. Mīklai ir jāatlec no rokām un jābūt ļoti labi izmīcītai. No mīklas izveido kukulīti, apsedz to noliek uz 10 -15 minūtēm lai nedaudz atpūšas. Kamēr ...

Cepeškrāsnī cep…

Sastāvdaļas: Olas 2 gab (0.97 g), piens ( 0.97 ml). Sastavdaļam jabut vienadam, tad rezultāt būs ideals. Kumosiņš svieta un šķipsniņu sāls.  ...

Klātienē 99 viesi un nav reģistrētu lietotāju