Biezpiena cepumi "Zoss ķepiņas"

Sastāvdaļas:Sanāks 38-40 gab. 

350 g miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk)

400 g biezpiens

200 g sviests vai margarīns

1 tējkarote cepamāis pulveris

1/3  tējkarotes  soda

1/5 tējkarotes  sāls 

Cukurs

 Es paņemu pusi no sastavdaļām man sanāca 19 gab.

Pagatavošana:

Sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. 

Pievieno aukstu sasmalcinātu vai uz rupjās rīves sarīvētu sviestu vai margarīnu. Sviestu ar rokām samīca kopā  ar miltiem ( lai sanāk drumstalas).  Atsevišķā traukā biezpienu samīca viendabīgā masā. Biezpienam pievieno sviesta-miltu drupačas un ātri samīca mīklu. Gatavo mīklu noapaļo, pārklāj un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.

Atdzesētu mīklu izrullē 2-3mm biezu, ar cepuma formu riņķis 7,5cm izspiež aplīti. Traukā ber cukuru, ņem  mīklas aplīti pārkaisa ar cukuru un pārloka uz pusēm. Šo pusīti vēlreiz pārkaisa ar cukuru un vēlreiz pārloka, rezultātā iegūstot cepumu, kas veidots no četrām mīklas kārtām. 

Sagatavotos cepumus  liek uz plāts (ar to pusi kur nav cukurs), kurā ieklāts cepampapīrs, cep cepeškrāsnī, 175-180 grādos, 25 minūtes. Cep, līdz zoss ķepiņas ir zeltaini brūni. 

Ciemiņi būs sajūsmā! Lai labi garšo!

1) PĀRTIKAS PRODUKTI 

2) RĪVES 

3) METĀLA TRAUKI, BĻODAS, SPAIŅI

4) BERAMTRAUKS PŪDERCUKURAM -MILTIEM 

5) GRANDCHEF ĒDIENU FORMIŅAS 2GAB., D7.5/10.5CM, Tescoma

Brīnišķīga kūka Napoleons

Sastāvdaļas:
Kārtainā mīkla ātri sasaldēta 500gx2paciņas
Krēmam:
300 g sviests
380 g Iebiezināts piens ar cukuru
200 ml piens
2 olas
1 ēdamkarote(ar kaudzi)kartupeļu cietes
8 g vaniļas cukura(1paciņa)

Kūkas svars ir aptuveni 1,5-2 kg

Vāritā krēma pagatavošana: Kartupeļu cieti atšķaida aukstā pienā (50ml), pievieno sakūltām olām, samaisa, tad, sajauc ar siltu pienu. Masu liek uz uguns, nepārtraukti maisot vāra 3-4 minūtes, līdz sabiezē, krēmu parliek trauciņa, pievieno vaniļas cukuru samaisa, uzliek virsū partikas plevi, atdzesē. Mīksto sviestu sakuļ līdz tas kļūst balts un gaisīgs, sviestam pamazām, visu laiku kuļoti pa karotei pievieno Iebiezināto pienu ar cukuru, turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem, tad tikāi pievieno atkal pamazām, visu laiku kuļoti pa karotei vārītu krēmu. (sagatavoto krēmu liekam ledusskapī).

Mīkla: Atlaidina mīklas plāksnes (8- 10 minūtes). Mīklas plāksnes virsmas pakaisa nedaudz miltus, mīklas plāksnes izrullē taisnstūra formā, mīklu sadursta ar dakšiņu. Liek uz plāts kurā ieklāts cepamais papīrs. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180-200*С, 10 – 12 minūtes. Cep līdz tie kļuvuši gaiši zeltaini.
Pēc cepšanas atdzesē. Uz tortes pamatnem (10gab) sadala krēmu (nelielu daudzumu atstāj augšai un sāniem), 2 plāksnes paliek drumstalām. Uz kūkas pamatnes krēmu izlīdzina, tādā veidā liek virsū visas kārtas, kūkas malas ar nazi izlīdzina (apgriež), tad, pa virsu un saniem smērē atlikušo krēmu, beigās skaisti apkaisa kūkas augšu un malas ar drumstalām. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz 4 - 5 stundas vai uz nakti.

1) MĪKLAS RULLIS, MĪKLAS GRIEZĒJS

2) CEPEŠPANNAS

3) SILIKONA PALIKTŅI

4) KONDITOREJAS PALETES -LĀPSTIŅA/SKRĀPIS MĪKLAI

Biezpiena kūka ar smilšu mīklas pamatni

Sastāvdaļas:
Milti 500 g (3 glāzes 250ml)
Cukurs 200 g (1 glāzes 250ml)
Sviests 200 g (1 paciņa)
Sāls 1/2 tējkarotes
Soda 1/2 tējkarotes
Pildījums:
Biezpiens 500 g (3paciņas 180g)
Cukurs 200g (1 glāzes 250ml)
Olas 4 gab
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarotes
P.S . Forma tortei atverama ø20cm h-6,5cm

Lai pagatavotu pildījumu, tev vajadzēs;
Liels trauks, kurā liek biezpien, cukuru, vaniļas cukuru, sāli, olas, tad to visu ar zemo blenderi sablenderē vai ar mikseri.

Mīklas pagatavošana:
Lielā bļodā ber, miltus, sāli, cukuru, soda, sviestu pirms gatavot, labāk paturet saldētavā), tad būs viegli uz rupjās rīves sarīvet, vai sakapāt ar nazi, tad mīklu ar rokām saberzē, līdz izveidojas drupačas. Mīklu (drupačas) sadala uz pusēm. Cepamās formas malas iesmērē ar sviestu. Mīklu (drupačas), rūpīgi izklāj pa formas apakšu un gar malām ( ap 2cm). Gatavo biezpiena pildījumu lej formā virsū ieklātajai mīklas pamatnei, pāri pārkaisi ar atlikušo mīklu nolīdzini. Biezpiena kūku liec cepties sakarsētā cepeškrāsnī 180 C* grādu karstumā uz 50-60 minūtēm (vis atkarīgs no plīts). Gatava kūku kad ir izcepta, to atstāj atdzesēties vismaz 3-4 stundas, vēl labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Lai labi garšo!

1) FORMAS KŪKĀM, TORTĒM

2) RĪVES

3) Vaniļas cukurs Bourbon 3x8g

4) METĀLA TRAUKI, BĻODAS, SPAIŅI

Kārtainās mīklas trubiņas ar vārīto olbaltuma krēmu.

Sastāvdaļas :
Kārtainā bezrauga mīkla plāksnēs saldēta
70 g olas baltumi
140 g glāze cukura
35 g ūdens
1/4 T.K. citronskābe
pūdercukurs

Pagatavošana:
Trubiņām izmantošu formiņas, vai var izveido konusveidīgas caurulītes no kartona vai biezas folijas.
Mīklas plāksnēs atkausē (10 min) ja ir nepiecišāms izrullē 3 mm biezā plātnē. Sagriež aptuveni 2 cm-1,5 cm platās strēmelēs. Aptin strēmeles ap formiņu un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Pārziež ar olas dzeltenumu. Liek cepties līdz 180 - 200 ° C grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm. Tad izņem no krāsns un atdzesē, izņem formiņas.

Kamēr trubiņas dziest, gatavo krēmu, sīrupa pagatavošana iesaku izmantot termometri:

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra sīrupu aptuveni 4-6 minūtes, lidz 110 ° C tad pievieno citronskābi, un vāra lidz 120 ° C. Pa to laiku, baltumus sakuļ stingrās putās, (līdz uz putām parādās zimējums) pēc tam, nepārtraucot kult, tievā strūkliņā pielej sīrupu, kuļ vēl 7-10 minūtes. Jāiznāk spīdīgai gludai masai.
Gatavās trubiņas pilda ar krēmu, pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!
Trauki un virtuves piederumi plašā izvēlē interneta veikalā Ķēķis.lv

Gardas kārtainās bageles

Sajauc pirmās un augstākās šķiras miltus, pievieno raugu, sāli, cukuru. Sajauc ūdeni un sviestu un pakāpeniski pievieno, mīcot mīklu. Tad pārklāj trauku ar mīklu un noliek siltā vietā uz 60 minūtēm. Pēc tam mīciet mīklu un ievietojiet to atpakaļ siltā vietā uz 40 minūtēm. Gatavo mīklu sadaliet 70-75 gr, porcijās, pārklājiet un atstājiet 15 minūtes. Ieeļļojiet galdu ar eļļu un izrullējiet sagataves plānā loksnē, veidojot bageles., tad tos liek uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli vai ppartikas plevi un ļauj nostāvēties 50 minūtes. Pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar ķimenēm vai sezama sēklām vai rupjo sāli un cep 220 * C 8 minūtes.

Sastāvdaļas:

Milti, pirmās šķiras 100 g Premium klases 300 g Augu eļļa 60 ml. Raugs 4 g Sāls 1 tējk. Cukurs 1 tējk Ūdens 260 ml.

Kefīra mīklas kēksiņi 12gab.

Atbalsta interneta veikals Ķēķis.lv
Sastāvdaļas:
Milti 230 g
Cukurs 150 g
Kefīrs 130 ml
Sviests 100 g
Olas 2 gab
Sāls 1/4 TK
Cepamais pulveris 10 g
Vaniļas cukurs (pēc garšas 1/2TK)
Rozīnes (pēc garšas)

Mīklas traukā, olas, sāli, sakuļ ar cukuru, baltā, gaisīgā masā. Pa to laiku sagriež plūmes. Olu masai pievieno, izkausētu sviestu (siltu), kefīru, vaniļas cukuru, miltus sajauktus ar cepamo pulveri, miltus izsijā divos piegajienos olu masā, mīklu samaisa. Pievieno rozīnes, plūmes un atkal samaisa.
Ar gatavo mīklu pilda silikona formiņas (var izmantot metāla formiņas, vai cep lielā keksa formā tad cepšanas ilgums 40-50 min.)
Kēksiņus liek cepeškrāsnī C* 175-180, cep 30-35 minūtes atkarīgs no krāsniņas, gatavību parbauda ar koka iesmiņu (ja iepraužot nav jēls, tad gatavs. Gatavos kēksus atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru. Es cepu pēc šādas receptes un vienmēr sanāk, burvīgs deserts.
Lai labi garšo!!

Eļļā vārītas mīklas "Rozītes'"

Sastāvdaļas:
Piens 150 ml
Milti 90 g
Cukurs 1,5 ĒK
Sāls 1/4 TK
Ola 1 gb
Vaniļas cukurs 1 TK

Gatavo mīklu:
Traukā liek olas, cukuru, sāls, vaniļas cukurs. Tad produktus labi sakuļ, līda putām, pievieno pakāpeniski miltus, pienu kuļ, līdz izveidojas viendabīga, pašķidra, (saldajam krējumam )līdzīga mīkla. Katliņā vai pannā ielej augu eļļu,to uzkarsē līdz aptuveni 180 grādiem. Karstumu pārbauda, ar koka kociņu.Katliņā vai pannā ielej augu eļļu,to uzkarsē līdz aptuveni 180 grādiem. Sakarsušo formiņu izņem no eļļas, nokrata, veikli (kamēr formiņa karsta) iemērc gatavajā mīklā nedaudz pāri pusei, (ja iemērc visu formiņu mīklā tad rozītes slikti nāk nost). Tad formiņu iemērc karstajā eļļā gandrīz līdz trauka dibenam, bet nepieskaroties tam, un cep dažas sekundes, līdz "rozīte" zeltaina. Ja rozīte pielipa pie formiņas ar dakšiņas palīdzību atdala to. Gatavās liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pārkaisa ar pūdercukuru, (var sajaukt pūdercukuru ar kanēli). Lai labi garšo!!!

Ābolu kūka.

Sastāvdaļas:
Milti 450 g
Sviests 250 g (vai margarīns)
Krējums 200 g
Sāls 1/2 tējkarote
Soda 1/2 tējkarote
Ābolu 3-4 gab (atkarība no lieluma)
Cukurs 3-4 ēdam karotes (atkarība no āboliem)
Kanēlis 1/2 (pēc garšas)
Ola 1 gab

Miltus sajauc (samīca) ar sviestu, pievieno sāli, sodu, krējumu, samīca viendabīgu mīklu,
(mīkla uzreiz ir gatava darbam). Ābolus nomazgā, nomizo, mīkstumu sagriež gabalos.
Mīklu sadala 1/2 uz pusēm, mīklu uz cepamā papīra izrullē.
Tad to liekt uz plāts, uzber ābolus, cukuru, kanēli. Atlikušo mīklu izrullē, pārklāj ābolus, maliņas saspiež.
Mīklu pārziež ar sakultu olu, ar dakšas palīdzību sarūto.
Kūku liek 180 sakarsētā cepeškrāsnī, cep apmēram 25-30 minūtes, līdz virspuse kļuvusi zeltaini brūna.
Karsto ābolu kūku nedaudz atdzesē un tad sagriež,
(ja kūkas pildījums sanāca paskābs, tad gatavu var pārkaisīsit ar pūdercukuru).
Labu apetīti!

Miltus ar olu, ūdeni, eļļu un sāli izmīca. Mīklai ir jāatlec no rokām un jābūt ļoti labi izmīcītai. No mīklas izveido kukulīti, apsedz to noliek uz 10 -15 minūtēm lai nedaudz atpūšas. Kamēr mīkla atpūšas, maltai gaļai pievieno garšvielas un sīpolu. Gatavu mīklu sadala uz pusēm izrullē, pēc iespējas plānāk, bet ne tik plāni, lai spīdētu galds cauri. Lai mīkla neliptu pie galda, apakšā paberam miltus. Izrullētu mīklu liekam virsū pārkaisītai ar miltiem formā,tad liekam pildījumu un pārsedzam ar mīklas izrullētu otro daļu. Ar rokam nedaudz izlīdzinām un ar mīklas rulli izspiežam pelmeņus. Gatavos pelmeņus liek vārīties verdošā ūdenī, kam pievienotas sāls, lauru lapa. Pelmeņus vāra 10 min. Pasniedz ar skābu krējumu un sakapātiem zaļumiem. Lai labi garšo!

Sastāvdaļas:

Milti no 150 g

Olas 1 ūdens ap 80-100 ml

augu eļļa 1 tējkarotēs

sāls 1/2 tējkarotēs

maltā gaļa 300 g sīpols 1 sāls,

pipari pēc garšas