Šampinjonu mērce

Izkausētā sviestā sautē salmiņos sagrieztus šampinjonus un sīpolu. Pieber miltus, visu kopā karsē, pievieno sāli, piparus, karstu buljonu, vāra 15 minūtes, pieliek krējumu un uzkarsē. Pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

 2 glazes (500 ml) buljona vai ūdens

200 g šampinjonu

50 g sviesta

30 g kviešu miltu

1 sīpols

sāls, pipari

2 ēdamkarotes krējuma

Teļa gaļas cepetis

Gaļai izgriež kaulu,ierīvē ar sāli,pipariem,nosien ar aukliņu.Izkausētā sviestā cepešpannā gaļu  apcep brūnu.Tad uz cepešpannas uzlej ūdeni vai buljonu,pieliek  sagrieztas garšsaknes un cepšanu turpina cepeškrāsnī vedējā siltumā,laiku pa laikam cepeti aplaistot un apgrozot.Lai cepetis būtu sulīgāks,to īsi pirms gatavības vairākas reizes pārziež ar skābu krējumu.Izceptu cepeti atbrīvo no aukliņas,sagriež šķēlēs,sakārto cepešbļoda,pasniedz ar vārītiem  vai ceptiem kartupeļiem,sautētiem dārzeņiem un cepeša mērci.

Sastāvdaļas;

2 1/2 kg teļa ciskas gabala

100g sviesta

2 sīpoli

2 burkāni

pipari,sāls

2 ēdamkarotes krējuma

ūdens

Kartupeļu un tomātu sacepums

Kartupeļu biezeni samaisa ar sakultām olām,lociņiem.Masu liek ietaukotā veidnē,ar karoti vai glāzi iespiež padziļinājumus,tur ieliek uz pusēm pārgrieztus tomātus,uzkaisa tiem sāli,piparus,uzliek sasmalcinātus sīpolus,sieru,taukvielu piciņas.Veidni ievieto sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes.

 

Sastāvdaļas:

1 l vārītu kartupeļu masas

2 olas

2 ēdamkarotes sasmalcinātu lociņu

4 tomāti

2 sīpoli

pipari

2 ēdamkarotes rīvēta siera

sviests

Siļķe ar āboliem Ābolus nomizo,sagriež šķēlītēs un apvāra cukursīrupā tā,lai ābolu šķēlītes neizjuktu. Siļķes fileju sagriež slīpos gabaliņos un sakārto siļķu traukā viena malā. Otrā malā (blakus siļķei)novieto ābolu šķēlītes. Siļķei pāri pārliek plāni sagrieztu sīpolu ripiņas un pārlej ar eļļas,etiķa maisījumu.Rotā ar zaļumiem. Sastāvdaļas: 400g ābolu 2 siļķes 200ml ūdens 100g cukura etiķis 3-4 ēdamkarotes eļļas 1 sīpols zaļumi

Kartupeļu un rupjo kviešu miltu ķiļķeni  

Kartupeļus samaisa ar olu dzeltenumiem, miltiem, sāli, sālītā, verdošā ūdeni liek iegarenas, palielas klimpas, lēni vāra, pēc uzpeldēšanas uzliek vāku un patur 5 minūtes, nokāš, pasniedz ar kausētu sviestu, dradžiem vai sāļo mērci. Ēdienam piedzer skābputru.

Sastāvdaļas; 2 glāzes vārītu kartupeļu masas, 2 olu dzeltenumi, 3 ēdamkarotes rupja maluma kviešu miltu,  sāls,  sviests , dradži vai sīpoli un krējuma mērce.

Kartupeļu un zirņu pikas kubiņos sagrieztu speķi un sasmalcinātu sīpolu sacep, iemaisa zirņu masa, pieliek vārītos kartupeļus, labi izmaisa, nogaršo sāli. No masas veido apaļas bumbiņas sīku kartupeļu lielumā. Pikas pasniedzot,galdā liek paniņas vai rūgušpienu. Pikām var pielikt kaņepju sviestu.

Sastāvdaļas: 1 glāze izvārītu, samaltu kaltēto pelēko zirņu 1 glāze,  1 glāze vārītu kartupeļu masas, 150 g žāvēta speķa, 1 sīpols, sāls.

Kartupeļu,gaļas un krabju sacepums. Sasmalcinātu sīpolu sacep taukvielās,kopā ar olu dzeltenumiem iemaisa kartupeļu masā.Ietaukotā,ar rīvmaizi izkaisītā veidne kārtām liek kartupeļu masu ar izmalto gaļu un krabjiem,nobeidz ar kartupeļiem,pārliek sviesta piciņas,pārkaisa rīvmaizi,cep cepeškrāsnī.Kad sacepumam virsma viegli brūna,to no cepeškrāsns izņem un pikām pārliek ar saputotu olas baltumu,kam pievienota mazliet sāls.Sacepumu liek atpakaļ krāsnī un turpina karsēt,līdz olas baltums viegli dzeltens. Sastāvdaļas; 2 glāzes vārītu kartupeļu masas 1 glāze samaltas vārītas vai cepeša gaļas 1 glāze izlobītu krabju 1 sīpols taukvielas 4 olas rīvmaize sāls pipari zaļumi

Kartupeļi,zivis un sēnes podiņos

Kaltētās sēnes ūdenī izmērcē tad izvāra,nokāš,sasmalcina,kopā ar sasmalcinātu sīpolu un burkānu taukvielās apcep.Keramikas porciju podiņos kārtām liek notīrītus,šķēlēs sagrieztus kartupeļus,zivs gabaliņus,burkānus,sīpolu un sēņu maisījumu kārtojumu noslēdz ar kartupeļiem pārlej sēņu novārījumu,kam pielikts sāls,uzliek sviesta piciņas,podiņam uzliek vāku,krāsnī karsē līdz ēdiena gatavībai.

Sastāvdaļas; 8 kartupeļi 1 burkāns 2 sīpoli 400g zivju filejas 100g kaltētu sēņu taukvielas sāls

Kartupeļi ar biezpienu un siļķi

Nomērcētu siļķi notīra,sasmalcina,sīpolu sīki sakapā,gurķi gareniski pārgriež 4 daļās,pēc tam sagriež plānās plāksnītēs.Biezpienu samaisa ar krējumu vai sviestu un pārējām sastāvdaļām.Galdā liek izvārītus kartupeļus,biezpienu,skābputru.

Sastāvdaļas; 12 kartupeļi 400g biezpiena 1 siļķe 1 sīpols 1 skābēts gurķis krējums vai sviests zaļumi