Дорогие зрители, все видео на русском языке, Вы можете посмотреть на официальном сайте проекта

VideoCooking.ru

Суббота, 21 мая 2016 14:08

Kliņģeris

Автор
Оцените материал
(2 голосов)

Kliņģeris

500 g kviešu miltu,1 glāze (250 ml)piena,2 olas,150 g cukura,200 g sviesta,5 graudiņi kardamona,30 g rauga,1/2 tējkarotes sāls,rieksti;1 ola pārziešanai,vanilīns un pūdercukurs.

Gatavo mīklu ar ieraugu.Uzrūgušu mīklu saveļ veltnī,izveido kliņģeri,liek uz ietaukota plāts,uzraudzē,pārziež ar sakultu olu,pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un cep cepeškrāsnī vidējā karstumā (180 t*). Ja krāsnis cep nevienmērīgi,cepšanas laikā plāti apgriež .Virsu var  pārklāt ar foliju,lai neapdegtu.Pēc izvilkšanas no krāsns kliņģeri dažas minūtes atdzesē uz  plāts,tad uzmanīgi nobīda uz paliktņa.Mazliet atdzisušu pārkaisa ar vanilīnu un pūdercukuru.

 

Rauga mīklas izstrādājumi

Rauga mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem:bez ierauga un ar ieraugu.Ka vienā ,tā otrā gadījumā mīklā pēc iespējās vairāk jāievada gaiss.To panāk,miltus sijājot,olas ,cukuru un sviestu putojot,kā arī lietojot  uzsildītu,bet nevārītu šķidrumu.Cukura nedrīkst būt vairāk par taukiem.Uz 1 litra šķidruma ņem 1,8-2 kg kviešu miltu,50-100 g rauga un apmēram 2 tējkarotes sāls.Sāls rauga  mīklā ir svarīga sastāvdaļa,tas ne tikai dod labu gārsu,bet arī padara mīklu mazāk plūstošu un lipīgu.Tomēr nedrīkst mīklu pārsālīt,jo tad tā labi nerūgs. Raugu pirms pievienošanas mīklai ,,atdzīvina,,-atšķaida ar  siltu ūdeni,pieliek nedaudz cukura,miltus un  siltā vietā 15-20 minūtes raudzē. Raugu mīklai var pielikt skābu krējumu (2-3 ēdamkarotes uz 1 glāzi šķidruma).Gatavojot mīklu bez ierauga,šķidrumu uzsilda,pieliek sāli,cukuru,garšvielas,iesijā miltus un samīca,tad pievieno atšķaidītu raugu,saputotu sviestu(arī kausētu)vai citus taukus un mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga,atdalās no trauka malām un rokām.Mīklu nolīdzina,pārkaisa ar miltiem,pārliek ar tīru drānu un siltā vietā  raudzē 2-3 stundas.Kad mīkla uzrūgusi (dubultojusies tilpumā),to atspiež,lai atdalītu ogļskābo gāzi,un vēlreiz uzraudzē. Ja mīklai pievieno vairāk tauku,olu un cukura,mīkla ir biezāka,un to gatavo ar ieraugu.Traukā ieber 1/3 no paredzētā miltu daudzuma,pielej uzsildītu pienu un atšķaidītu raugu un iemaisa pašķidru mīklu-ieraugu.To pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā raudzē apmēram 1 stundu.Ieraugu nedrīkst pārraudzēt,jo tad mīkla bus skāba.Kad ieraugs dubultojies tilpumā,tam pievieno izšķīdinātu sāli,miltus,garšvielas,kopā ar cukuru un olām saputotu sviestu un mīca tik ilgi,kamēr mīkla atdalās no trauka malām un rokām.Tad mīklu atkal pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar drānu un siltā vietā  raudzē 1 1/2 -2 stundas.Raudzēšanas laikā mīklu atspaida.Mīkla gatava tad,ja tajā izveidots iedobums saglabājas;ja tas izlīdzinās,mīkla vel nav uzrūgusi.

 Kad mīkla uzrūgusi,no tās  veido dažādus izstrādājumus (maizītes,plātsmaizes u. c .),liek uz siltas plāts,kas pārziesta ar taukiem,uzraudzē,pārziež ar sakultu olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī.

 

Прочитано 2090 раз
Другие материалы в этой категории: « Kanēļa maizītes Mandeļu cepumi »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

JAUNĀKĀS VIDEO PĀRSKATS

Подписаться на канал

Последние комментарии

  • IRINA 11.08.2016 13:46
    pirozenoje
    DOBRIJ DENJ ,NEZNAJU KAK VAS ZOVUT, HOCU VIRAZITJ VAM ...

Links

Fāsades sastatņu noma
SIA „Sky Scaffolds Services” - montāžas un demontāžas darbu veikšanā, transporta pakalpojumi.
Veselības stiprināšnai
Kolagēna veidošanai vajadzīgas pirmkārt, kolagēna olbaltumvielas un aminoskābes (L-lizīns), daudzi vitamīni un bioflavonoīdi (C,E,A, B, rutīns) un mikroelementi (cinks, selēns), ka arī omega 3 taukskābes.
Universālā-ekskavatora pakalpojumus
SIA''RIVON BŪVE'' kopš 1997 gadā, piedāvā smago pašizgāzēju.No objektiem izvedam būvgružus, grunti, sniegu un citus birstošos materiālus.
Skaistumkopšanas salons Villa of Beauty
SIA „Sky Scaffolds Services” - montāžas un demontāžas darbu veikšanā, transporta pakalpojumi.

Сейчас 396 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте