Рыба

Показать содержимое по тегу: говядина

Тефтели отварные под соусом

 

Мясо дважды пропустить через мясорубку - второй раз вместе с размоченной, отжатой булкой и прожаренной в сливочном масле рубленой луковицей. Добавить яйца, соль, 1/2 стакана воды. Разделать фарш шариками величиной со среднее яблоко, положить их в кипяток ( к воде добавить соль), варить 7 минут ( воды надо брать столько, чтобы она едва покрывала шарики). Готовые шарики положить в приготовленный соус, еще раз вскипятить. Подавать с отварным картофелем и овощным салатом.

Для соуса: масло растопить, подсыпать пшеничную муку, подлить сливки и жидкость, в которой варились шарики.

 

Говядина  200 г.

Свинина 150 г.

Хлеб 30 г.

Яйцо 1 шт.

Лук 1/2 шт.

 

Для соуса: мука 1 ст.л.; масло 2 ст.л.;

Опубликовано в Второе видео рецепты

Говяжьи рулетики с молотым мясом видео рецепт

Говядину нарезать ломтиками толщиной 1 см. отбить. Свинину пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, рубленый лук, соль, перец. Каждый ломтик говядины равномерно обмазать фаршем, скатать рулетиком, перевязать белой ниткой и обжарить в масле. Обжаренные рулетики положить в котел. Обжарить в масле муку, добавить воду, вино, лавровый лист, соль, перец и вскипятить. Соусом залить рулетики. Котел закрыть, поставить на слабый огонь, мясо тушить до готовности. С готовых рулетиков снять нитки.

 Подавать с соусом в котором рулетики тушились, а также с отварным картофелем или вареным рассыпчатым рисом. К соусу можно добавить 1-2 столовые ложки сливок.

 

Говядина 300 г.

Свинина 150 г.

Мука 1 ст.л.

Лук 1/2 шт.

Чеснок 1/4 шт.

Вода 100 мл.

Вино красное 100 мл.

Соль

Лавровый лист

Перец

Масло для жарки

Опубликовано в Второе видео рецепты

Рагу из говядины по-итальянски

Коренья мелко натереть и обжарить на масле. Мясо нарезать ровными
кусками, поперчить, посолить и обваляв в муке добавить к кореньям.
Обжарить. Добавить вина и бульон. Накрыть крышкой и тушить до
готовности полтора часа.

Говядина 500 г.
Морковь 50 г.
Сельдерей 30 г.
Лук 1 шт.
Вино 100 мл.
Бульон 350 мл.
Масло растительное 50 мл.
Мука 1 ст.л.
Соль
Перец

Опубликовано в Второе видео рецепты

 

Кебе с тушеной капустой

 

Рецепт приготовления мясного блюда с использованием специальной насадки.
Капусту заливаем водой добавляем томатную пасту, масло, премешиваем и ставим тушится под крышкой на слабом огне. Кус- кус залить горячей водой и оставить для набухания. Мясо прокрутить два раза через мясорубку. Разделить на две части. Лук мелко нарезать и обжарить в горячем масле. По готовности добавить нарубленную зелень петрушки. Соединить с меньшим количеством фарша, посолить и поперчить. Большее количество мяса промолоть в третий раз вместе с луком и кус-кусом.
Все поместить в мясорубку и сформировать кебе используя специальную насадку. В получившиеся заготовки поместить начинку из подготовленного фарша с обжаренным луком, зашепить края и обжарить кебе в горячем масле со всех сторон по 5-6 минут.

 

Говядина 400 г.

Кус-кус 80 г.

Вода горячая 200 мл.

Лук 2 шт.

Мука 10 г.

Петрушка 1 ст.л.

Квашенная капуста 300 г.

Томат паста 1 ч.л.

Растительное масло

Соль

Перец

 

16 шт. Время приготовления 40 минут.

 

Опубликовано в Второе видео рецепты

 

Рецепт приготовления диетического блюда из говядины с луком

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

 

БИФШТЕКС ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА С ЛУКОМ

 

Мясо очистить от сухожилий и частично от жира, слегка отбить тяпкой и придать ему форму блина. Дно кастрюли смазать маслом, положить мясо, до половины залить его водой, закрыть крышкой и кипятить 5-7 минут, после чего вынуть мясо, дать ему слегка обсохнуть и обжарить на масле с обеих сторон.
Очищенный лук нарезать кружочками, разобрать на кольца, сварить в воде до пол у готовности, откинуть на сито и дать обсохнуть, а затем обжарить на масле, засыпать бифштекс жареным луком и подавать. На гарнир дать жареный картофель или кабачки, тыкву, капусту белокочанную или цветную, салат.
Мяса (вырезки) - 150 г, масла сливочного - 25 г, лука репчатого - 50 г.

 

Опубликовано в Второе видео рецепты

Приготовлено по рецепту из "Кулинария" 1955 г. изд.

 

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ

Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края, запанировать в молотых сухарях и придать им овально-приплюснутую форму. Жарить зразы так же, как котлеты рубленые натуральные
Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей, отварным или жареным картофелем.
При подаче зразы полить красным, томатным или сметанным соусом, или сметанным на белом соусе, или только маслом, посыпать зеленью.
Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (4—5 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемещать.
Говядина 115, хлеб пшеничный 25, молоко 35, лук 65, комбижир животный 10, масло сливочное для фарша 6, яйца 15, сухари 18, гарнир 100, соус 75, перец, зелень.

 

 

В видео рецепте:

Говядина фарш 200 г.

Хлеб белый 40 г.

Вода 50 мл.

Яйцо 1 шт.

Сухари 20 г.

Лук 1 шт.

Зелень петрушки 2 ст.л.

Соль

Перец

Получилось 4 шт. Запекалось 12 минут при температуре 200*С

Опубликовано в Второе видео рецепты

Мясной каравай по-домашнему

Смешиваем сухари, соль, перец, паприку, чабрец. К смеси добавляем говяжий фарш с луком, яйцо, кетчуп и растительное масло, тщательно перемешиваем. Смазываем противень маслом и укладываем каравай. Запекаем при температуре 175*с - 60 минут.

Фарш говяжий 550 г.
Сухари 40 г.
Яйцо 1 шт.
Кетчуп 100 г.
Лук 1/2 шт.
Чабрец 1/4 ч.л.
Паприка 1/4 ч.л.
Растительное масло 4 ст.л.
Соль
Перец

Время приготовления 70 минут. 4 порции.

 

Опубликовано в Второе видео рецепты

Говядина в луковой глазури с эстрагоном


Говядину нарезать брусочками и поместить на сковороду, лук нашинковать и перемешать с говядиной. Добавить соевый соус, масло, сахар, черный перец, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин. Добавить муку и перемешать.Обжарить на сковородке на сильном огне, постоянно помешивая до золотистого цвета. Затем добавить горячей воды, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 30-40 минут.

Говядина(тонкий край) 300 г.
Лук репчатый 120 г.
Мука 1 ч.л.
Соевый соус 20 мл.
Эстрагон 1/2 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Перец черный
Масло для жарки
Время приготовления 60 минут. 2-ве порции.

 

Опубликовано в Второе видео рецепты

Говядина гриль в маринаде 

Натрите мясо со всех сторон перцем. В небольшой миске смешайте вместе масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок и коричневый сахар. Уложите мясо в неглубокую посуду. Залейте сверху маринадом. Переверните кусок, что бы мясо как следует пропиталось. Поставьте на 2-3 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте кусок. Смажьте противень для гриля маслом. Разогрейте гриль. Готовьте мясо на сильном огне 5-6 минут, периодически поливая маринадом. Затем переверните кусок на другую сторону и жарьте еще 5-6 минут. Выньте мясо из гриля и дайте постоять около 10 минут. Нарежьте мясо поперек волокон под углом 45 градусов. Подавайте с печеной картошкой или рисом.

Пошаговый рецепт:

04-23-2014 184914 копияНатрите мясо со всех сторон перцем.

 

 

 

 

04-23-2014 184717 копияВ небольшой миске смешайте вместе масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок и коричневый сахар.

 

 

 

 

04-23-2014 185014 копияУложите мясо в неглубокую посуду. Залейте сверху маринадом.

 

 

 

 

04-23-2014 185031 копияПереверните кусок, что бы мясо как следует пропиталось. Поставьте на 2-3 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте кусок.

 

 

 

 

04-23-2014 200448 копияСмажьте противень для гриля маслом. Разогрейте гриль. Готовьте мясо на сильном огне 5-6 минут, периодически поливая маринадом. Затем переверните кусок на другую сторону и жарьте еще 5-6 минут. Выньте мясо из гриля и дайте постоять около 10 минут.

 

 

 

04-23-2014 202850Нарежьте мясо поперек волокон под углом 45 градусов. Подавайте с печеной картошкой или рисом.

 

 

 

 

Говядина 450 г.


Оливковое масло 35 мл.

Лимонный сок 30 мл.

Соевый соус 30 мл.

Чеснок 1 зуб.

Коричневый сахар 1 ст.л.

Черный перец 1/2 ч.л.

 

Запекалось 20 минут на гриле при температуре 200*С.
2-ве порции.

 

 

Опубликовано в Второе видео рецепты
Страница 2 из 6