Рассыпчатое пирожное с творогом

Мука 140 г.

Масло сливочное 60 г.

Сахар 60 г.

Соль 1/4 ч.л.

Сода 1/4 ч.л.

Лимонный сок 1 ч.л.

Творог 170 г.

Яйцо 1 шт.

Сахар 50 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

В растопленное масло добавляем сахар, соль, муку и соду погашенную лимонным соком, перемешиваем. Готовим начинку - творог перетираем через сито, добавляем яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем. Смазываем форму маслом и укладываем тесто, сверху укладываем начинку и снова тесто. Выпекаем в духовке при температуре 180*С - 35-40 минут.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой. Затем добавить 1/4 стакана сахарной пудры, мелко истолченные вместе с корицей сухари и тщательно перемешать. Половину полученной массы положить в форму для торта, установленную на блюдо и предварительно смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Желтки яиц развести в 1/2 стакана воды и проварить до закипания, непрерывно мешая. После этого добавить замоченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться. Подготовленные желтки яиц смешать с протертым через сито творогом, по вкусу посолить, добавить круто взбитые белки, ванилин или натертую лимонную цедру.

Полученную творожную массу положить в форму на сухари и покрыть оставшимися сухарями, смешанными с маслом.

Сверху торт разровнять и поставить на несколько часов в холодное место. Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции.На 400 г творога — 250 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарной пудры, 3 яйца, 10 г желатина, 1 чайную ложку корицы

В видео рецепте:

Творог 200 г.

Сухари ванильные 125 г.

Сливочное масло 100 г.

Сахарная пудра 85 г.

Яйцо 2 шт.

Желатин 8 г.

Корица 1/4 ч.л.

Вода 125 мл.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Соль 1/5 ч.л.

8 порций

Время приготовления 4 часа.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ВАРЕНЬЕМ

Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Желтки стереть с сахаром дебела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестем осторожно снизу вверх. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Заполнив форму на 1/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром для выпечки. Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложить из формы на сито и дать остыть, после чего разрезать его по толщине на два слоя. Каждый слой намазать вареньем без косточек и придать бисквиту первоначальную форму. Сверху бисквит можно покрыть глазурью, украсить ягодами варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым ножом. На 100 г муки пшеничной и 100 г картофельной - 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/4 порошка ванилина.

В видео рецепте:

Мука 50 г.

Картофельный крахмал 50 г.

Сахар 100 г.

Яйца 5 шт.

Белок 1 шт.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Сахарная пудра 65 г.

Лимонная кислота 1/5 ч.л.

Орехи 1 ст.л.

Варенье 6 ст.л.

Выпекалось в духовке разогретой до 170*с - 30 минут. Глазурь сушилась при температуре 160*с - 10 минут.

Время приготовления 60 минут. Порций 8 шт.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ТОРТ МИНДАЛЬНЫЙ

Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, отсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10-20 минут. Затем из теста испечь две лепешки; для этого тесто разлить в две раздвижные формы или две сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 12-15 минут. Отдельно приготовить сливочную массу. Для этого 1/2 л сливок влить в кастрюлю, добавить стакан сахара и немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светлокоричневый); после этого сливочную массу снять с огня, охладить и выбить лопаточкой. Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу. На 450 г миндаля -10 свежих яиц,2 стакана сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 ст. ложки масла. Для сливочной массы: 1/2 л сливок, 1 стакан сахара, 1/4 порошка ванилина.

В видео рецепте:

Миндаль 250 г.

Яйцо 5 шт.

Сахар 300 г.

Сухари 25 г.

Масло сливочное 15 г.

Сливки 35% 250 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Выпекалось 30 минут при температуре 180*С.

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище"

СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ

Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить па лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. На пласт испеченной слойки наложить слой крема - заварного или сливочного, разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3-5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6-7 см) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол. На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 см, разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить пел секи на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2-3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить на блюдо. На 2 стакана муки - 250 г масла или маргарина, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, 1/4лимона или немного разведенной лимонной кислоты. Для сбивного-4 яичных белка, 1 стакан сахарного песка.

КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

Размягченное масло выбить добела, затем, продолжая выбивать, прибавить сгущенное молоко. В крем добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема добавляют 3 чайных ложки какао.

На 200 г масла - 300 г сгущенного молока, ½  порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, в которое влить подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30-40 минут в прохладное место, после чего раскатать и использовать для выпечки ватрушек, пирожков, печенья. Па 500 г муки - 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 4/5 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса.

В видео рецепте:

Мука 400 г.

Яйца 1  шт.

Вода 150 мл.

Соль 1/4 ч.л.

Лимонный сок 1 ст.л.

Сгущеное молоко 300 г.

Масло 450 г.

Выпекалось при температуре 190*С - 20 минут

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

КОРЗИНОЧКИ С ЯГОДАМИ

Приготовить такое же тесто, как на песочное пирожное. Раскатать тесто толщиной 1/2 см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку наложить кружочек теста и вдавить, после чего края под- ровнять, формочки с тестом переложить на лист или сковороду и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем заполнить их ягодами - клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом (см. Мармелад яблочный). Корзиночки можно украсить, посыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем. На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина или лимонную цедру.