Мучное

Показать содержимое по тегу: мучное

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут па поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.

На 2,5 стакана пшеничной муки-2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.

В видео рецепте:

Мука 200 г.

яйцо 1 шт.

Сливочное масло 50 г.

Вода 50 мл.

Соль 1/2 ч.л.

2-ве порции

 

Опубликовано в Салаты видео рецепты

 

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ЛЕПЕШКИ ИЗ БЛИННОЙ МУКИ С ФРУКТАМИ

Всыпать блинную муку в миску и замесить тесто, вливая постепенно теплое молоко (или воду). Можно добавить немного сахару. Тесто раскатать толщиной в 1 см и вырезать лепешки размером с чайное блюдце. Половину лепешек уложить на   смазанный маслом лист. На каждую лепешку положить несколько кусочков масла и сверху их покрыть второй лепешкой, которую также смазать маслом. Запекать в очень горячем духовом шкафу 15—20 мин. Выпеченные горячие лепешки расщепить вилкой и вложить, между ними какую-либо фруктовую или ягодную начинку (повидло, джем). Поверх лепешек можно положить взбитые сливки.На 500 г готовой блинной муки — 1 стакан молока или воды, 2—3 ст. ложки масла

 

В видео рецепте:

Мука блинная 400 г.

Вода 120 мл.

Масло сливочное 20 г.

Выпекалось при температуре 200*С, 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

6 штук.

 

P.S.Воду подливать постепенно, по надобности. Зависит от состава блинной муки.

 

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Блинчики из тыквы

Тыква 450 г.
Вода 1/2 ст.
Мука 150 г.
Манка 15 г.
Яйцо 1 шт.
Сахар 25 г.
Соль 1/2 ч.л.

Очищенную тыкву натереть. Залить водой накрыть крышкой и тушить 15 мин. помешивая. Желток растереть с сахаром добела. Отдельно взбить белок. В остывшую тыкву добавить постепенно перемешивая растертый желток, муку, соль, манку и примешать взбитый белок. Жарить на сковороде в растительном масле.
Подавать со сметаной, корицей с сахаром или медом.

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Рецепт приготовлен по оригинальному рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 г.изд.

Галушки из творога

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, отбить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан просеянной муки и замесить. Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол и разрезать на четыре равных части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, разрезать на небольшие косячки (ромбики), которые опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут на поверхность. Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. На стол подать их горячими со сметаной. Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом.
Сковороду поместить на маленький противень с водой, поставить его в горячий духовой шкаф и держать там, пока галушки не покроются румяной корочкой. На 500 г творога - 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Оригинальный рецепт из "Книга о вкусной и здоровой пище" 

Блины скороспелые


Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать. На 500 г муки - 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по 0,5 чайной ложки соли, соды и кислоты.

В видео рецепте использовано:

мука 300г.
Вода 200 г.
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/3 ч.л
Сода 1/3 ч.л
Лимонная кислота 1/3 ч.л

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Старинный рецепт популярнейшего блюда из творога приготовленный по «Книга о вкусной и здоровой пище» 1964г. в народе называемый «Сырники»

Оригинальный рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» :

Творожники


Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же 1/4 стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек. Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо. При желании, их можно обсыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или фруктовым сиропом.
На 500 г творога -1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, по 2 ст. ложки масла и сахара, 1/2 стакана муки, 1/4 порошка ванилина


В рецепте на видео использовано :

Творог 200 г.
Яйцо 1/2 шт.
сахар 1 ст.л
Масло 1 ст.л
Мука 1/4 ст
Сметана 1/4 ст
Ванильный сахар 1 ч.л.

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Блинчики с мясом

Фарш мясной 350 г.
Мука 350 г.
Вода 2 ст.
Яйца 2 шт.
Оливковое масло 100 г.
Перец Чили
Зеленый лук
Шпек копченый
Соль
Сахар

Обжариваем на сковороде фарш добавляем зеленый лук и мелко порубленый перец Чили, петрушку и укроп. Солим, перчим и пропускаем жареный фарш вместе со шпеком через мясорубку. В готовую массу вмешиваем мелко порубленое яйцо.
Готовим блины: В разбитое яйцо добавляем воды, соль и сахар, перемешивая добавляем муку и воду. Даем тесту постоять минут 10 и готовим блины.
В готовые блины заворачиваем начинку, обжариваем со всех сторон до готовности.

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Оладушки "Северные"

Мука 250 г.
Вода(Молоко) 200 мл.
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Масло оливковое 100 г.
Дрожжи 10 г.
Соль 1/2 ч.л.

Готовим:
Дрожжи смешиваем с водой и мукой. Ставим на 40-60 минут в холодильник. Добавляем яйцо, сахар, соль, масло и ставим тесто снова на 40-60 минут в холодильник. Формируем ложкой тесто в оладьи на сковороде. Обжариваем до готовности.

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Блинчики со взбитым творогом

Мука 250 г.
Творог 200 г.
Яйцо 1 шт.
Сахар 50 г.
Ванильный сахар 5 г.
Растопленое сливочное масло 1 ст.л.
Вода или молоко 300 мл.
Масло для жарки 100 г.


Готовим начинку: Творог смешиваем с яйцом, сахаром, солью, сливочным маслом и взбиваем в блендере. Ставим в холодильник на 15 мин. Готовим тесто: яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем воду и муку, перемешиваем до готовности.

Опубликовано в Салаты видео рецепты
Страница 1 из 16