Сладкое

Показать содержимое по тегу: сладкое

 

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:

МОСКОВСКИЕ ПОНЧИКИ

Тесто приготовить опарным или безопарным способом, сформовать шарики, положить их швом вниз на противень, смазанный подсолнечным маслом, дать полную расстойку и жарить во фритюре. После жарки и отекания жира немедленно обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Для теста: мука 2000, сахар 300, маргарин столовый 140, меланж 160, соль 20, дрожжи 50, вода 1000; выход теста 3560; масло подсолнечное для разделки 25, жир для фритюра 450, сахар для обсыпки 440, корица молотая 4. Выход 100 шт. по 40 г.

 

В видео рецепте:

Мука 200 г.
Сахар 30 г.
Масло 15 г.
Яйцо 1/2 шт.
Соль 2 г.
Дрожжи сухие 2 г.
Вода 100 мл.

 

Время приготовления 140 минут. 9 шт.

 

 

 

 

 

 

Опубликовано в Мучное видео рецепты

 

 

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:

КЕКС ДВУХЦВЕТНЫЙ

Масло, корицу, сахар растереть, постепенно добавляя яйца, рубленые орехи, муку и тертый аммоний. Разделить тесто на две части, одну из которых окрасить в шоколадный цвет какао-порошком; другую часть теста не окрашивать.В длинные полуцилиндрические формы, смазанные маслом, положить тесто, окрашенное в шоколадный цвет, а затем обычное тесто. Поверхность посыпать смесью из корицы, сахара и какао-порошка. Выпекать изделия при 180—200°, после охлаждения удалить бумагу и нарезать на ломтики толщиной 15—17 мм.Мука 381, сахар 190, маргарин сливочный 191, яйца 76, орехи грецкие (ядро) 236, аммоний 0,8, какао-порошок 10, корица 4, сахар для посыпки 5, корица для посыпки 5, какао-порошок для посыпки 1,4. Выход 1 кг.

 

В видео рецепте:

Мука 380 г.

Сахар 190 г.

Маргарин 190 г.

Яйцо 2 шт.

Орехи грецкие 70 г.

Разрыхлитель 5 г.

Какао 10 г.

Корица 4 г.

 

Выпекалось при температуре 175*С - 60 минут.

950 г.

 

 

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Пряный пирог с изюмом

Смешайте миксером размягченное масло с сахаром. Взбейте в легкую, воздушную массу. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Просейте вместе муку, соду, корицу, гвоздику и душистый перец. В отдельной посуде смешайте молоко с уксусом и дайте постоять 5 минут. Добавьте мучную смесь во взбитую воздушную массу. При помешивании добавьте в два приема малассу и молоко с уксусом. Добавьте изюм и как следует перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и выложите тесто. Выпекайте при температуре 175*С - 40 минут, и 35 минут при температуре 150*С.

Мука 375 г.

Сода 1 ч.л.

Корица 1 ст.л.

Душистый перец 1 ч.л.

Гвоздика 1/2 ч.л.

Уксус 1 ст.л.

Меласса 165 г.

Изюм 140 г.

Молоко 250 мл.

Яйцо 1 шт.

Сахар 200 г.

Сливочное масло 150 г.

 

При желании мелассу можно заменить медом или солодом. Молоко можно использовать коровье или миндальное.

Время приготовления 90 минут.

 

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Рождественский имбирный пряник

Смешайте вместе имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и соду. Поместите мелассу в небольшую кастрюлю и доведите на среднем огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Переложите мелассу в большую миску. Используя миксер, смешайте мелассу со специями, коричневым сахаром и водой. Введите по одному яйцу и как следует взбейте смесь. Просейте и добавьте муку. Мешайте на средней скорости в течение одной минуты. Увеличьте скорость и мешайте еще минуту. Смажьте форму сливочным маслом, положите бумагу для выпечки и тоже смажьте. Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки.

 

Выпекайте при температуре 170*С - 50 минут.

Мука 300 г.

Яйцо 3 шт.

Вода 50 мл.

Коричневый сахар 100 г.

Сливочное масло 65 г.

Меласса 165 г.

Сода 1 ч.л.

Душистый перец 1/4 ч.л.

Гвоздика 1/4 ч.л.

Мускатный орех 1/4 ч.л.

Имбирь 1 1/2 ч.л.

Корица 1 1/2 ч.л.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Булка с клюквой

Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Порубите сливочное масло с мукой. Добавьте 150 г. сахара, измельченных грецких орехов илимонную цедру. Слегка перемешайте. В отдельной посуде взбейте яйца в пену. При помешивании введите в яичную смесь апельсиновый сок. Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами. Перед тем как замесить тесто, добавьте ягоды. Смажьте форму маслом, выстелите дно формы бумагой и тоже смажьте ее маслом. Выложите тесто в форму, равномерно распределите тесто лопаткой. Смажьте верх теста молоком. Посыпьте одной столовой ложкой сахара. Выпекайте при температуре 175*С 75 минут, пока введенная в центр лучинка не будет выходить сухой.

 

Мука 300 г.

Разрыхлитель 2 ч.л.

Соль 1/4 ч.л.

Сливочное масло 50 г.

Сахар 150 г.

Грецкие орехи 50 г.

Клюква 150 г.

Молоко 1 ст.л.

Апельсиновый сок 150 мл.

Яйцо 1 шт.

Цедра 1/2 ч.л.

 

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Пирог с кокосовыми и грецкими орехами

Все ингредиенты перемешайте, кроме жареной кокосовой стружки. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки. Перелейте смесь в форму. Выпекайте при температуре 160*С - 35-40 минут. При подаче на стол посыпьте пирог жареной кокосовой стружкой. Подавать пирог теплым или холодным вместе с мороженым или взбитыми сливками.

Молоко 375 мл.

Сахар 200 г.

Кокосовая стружка 95 г.

Мука 75 г.

Измельченные грецкие орехи 65 г.

Сливочное масло 50 г.

Яйцо 4 шт.

Разрыхлитель 3/4 ч.л.

Жареная кокосовая стружка 40 г.

Время приготовления 60 минут. 8 порций.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Фруктовый коблер

Очищаем фрукты, нарезаем. Смешиваем с сахаром, корицей и мукой. Готовим тесто. Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и мускатный орех. Мелко рубим масло и смешиваем. Добавляем сливки и замешиваем тесто. Выкладываем начинку в форму для выпечки. Раскатываем тесто и укладываем тесто поверх начинки. Смазываем сверху молоком и ставим выпекаться при температуре 175*С на 45 минут.

Яблок 1 шт.

Груша 1 шт.

Корица 1/4 ч.л.

Мука 1 ст.л.

Сахар 3 ст.л.

Для теста:

Мука 150 г.

Сахар 2 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Масло 40 г.

Сливок 80 мл.

Молоко 1 ст.л.

Мускатный орех 1/6 ч.л.

Форма для выпечки 14 см. Время приготовления 60 минут. 2-ве порции.

Подавать горячим или холодным вместе с мороженым или взбитыми сливками.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Яблочный пирог с корицей

Просейте муку, смешайте с нарубленным маргарином и добавьте воду. Замесите тесто. Разделите тесто на две части. Очищенные и мелко нарезанные яблоки обваляйте в смеси муки, корицы и сахара. Раскатайте большую часть теста на пласт толщиной около 3 мм. Поместите тесто в форму для выпечки. Выложите яблочную смесь в форму. Поверх яблочной начинки распределите кусочки маргарина. Раскатайте вторую половину теста и накройте начинку. Удалите с краев лишнее тесто. Сделайте в тесте надрезы. Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте 50-60 минут при температуре 180*С до образования золотисто-коричневой корочки.

Тесто:

Мука 300 г.

Маргарин 135 г.

Вода 125 мл.

Начинка:

Коричневый сахар 100 г.

Яблоки 3 шт.

Мука 2 ст.л.

Маргарин 15 г.

Корица 1/2 ч.л.

Яйцо 1 шт.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Кексы с шоколадом

Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом. В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар и мускатный орех. Добавьте в яичную смесь и перемешайте, что бы получилось жидкое тесто. Добавьте шоколад. Наполните формочки тестом. Выпекайте при температуре 200*С - 20-25 минут, или до тех пор, пока введенная в центр кекса лучинка не будет выходить сухой.

Яйца 2 шт.

Молоко 250 мл.

Сливочное масло 50 г.

Мука 270 г.

Разрыхлитель 7 г.

Соль 1/2 ч.л.

Сахар 100 г.

Мускатный орех 1/4 ч.л.

Шоколад 30 г.

Опубликовано в Мучное видео рецепты
Страница 2 из 20