Паштет из куриной печенки

Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать и обжарить в масле 3-5 минут. Добавить очищенную и промытую печенку, все жарить 10 минут, добавить приправы и все перемолоть в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку. Переложить готовую массу в форму и поставить в холод для застывания.

Куриная печенка 300 г.

Масло сливочное 150 г.

Растительное масло 4 ст.л.

Морковь 60 г.

Лук порей 65 г.

Корень сельдерея 10 г.

Лавровый лист 1/2 шт.

Душистый перец 2 шт.

Красный перец 1/5 ч.л.

Соль

Время приготовления 40 минут.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ФОРШМАК

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут. Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике. На 250 г вареного или жареного мяса (говядины, телятины, баранины, птицы) - 1/2 сельди, 2 ст. ложки муки, 2-3 шт. вареного картофеля, 2-3 ст. ложки густой сметаны, 2-3 яйца, 1 ст. ложку натертого сыра.

В видео рецепте:

Куриное филе 200 г.

Сельдь 70 г.

Картофель 300 г.

Сметана 2 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Сыр 2 ст.л.

Лук 1/2 шт.

Масло сливочное 20 г.

Время приготовления 60 минут

Запекалось 40 минут при температуре 175*С

4-ре порции

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ СО ШПИНАТОМ

В протертый творог прибавить яичные желтки, 2 ст. ложки растопленного масла, сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и выбить деревянной лопаточкой. Шпинат перебрать, очистить от стебельков, листья промыть в двух-трех водах, откинуть на решето, дать стечь воде, затем мелко изрубить и перемешать с творожной массой. Смешав эту массу со взбитыми в пену белками, переложить ее в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, сровнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут. Готовый горячий пудинг выложить на блюдо, полить маслом и подать с холодной сметаной. На 500 г творога - 1 стакан сметаны, 3 яйца, по 2 ст. ложки сахара, манной крупы и масла, 250 г свежего шпината, 25 г сыра.

В видео рецепте:

Творог 190 г.

Шпинат 100 г.

Сметана 80 г.

Яйцо 1 шт.

Сахар 1 ст.л.

Манка 1 ст.л.

Масло сливочное 2 ст.л.

Сыр 20 г.

Соль 1/4 ч.л.

Сухари 1 ст.л.

Запекалось при температуре 200*С - 35 минут.

2-ве порции

Время приготовления 45 минут.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ОМЛЕТЕ

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Капусты цветной - 200 г, масла сливочного - 5 г, 2 яичных белка, молока -60 г, сметаны - 30 г.

В видео рецепте:

Цветная капуста 160 г.

Масло сливочное 10 г.

Белки 2 шт.

Сметана 30 г.

Молоко 60 г.

Запекалось при температуре 160*С - 20 минут и при температуре 180*С 5 минут.

1 порция.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

БЕЛКОВЫЙ ОМЛЕТ СО СМЕТАНОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ

Белки взбить веничком, добавить молоко и 20 г сметаны, вымешать, вылить в однопорционную сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть оставшейся сметаной и запечь.3 яичных белка, сметаны - 30 г, молока - 20 г, масла сливочного - 3 г.

В видео рецепте:

Белки 3 шт.

Сметана 35 г.

Молоко 20 г.

Масло сливочное 5 г.

Запекалось 25 минут при температуре 160*С

1 порция

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

СОУС ИЗ ГОРЧИЦЫ С КАПЕРСАМИ

Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку. На 2 яйца - 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки горчицы, 3-4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку мелких каперсов, 1/2 чайной ложки сахара.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения.После этого положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить столовой ложкой растопленного масла и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной. На 1 стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, по 2 ст. ложки масла и сахара.

В видео рецепте:

Гречка 100 г.

творог 100 г.

Сметана 3 ст.л.

Яйца 1 шт.

Молоко 180 мл.

Соль 1/4 ч.л.

Сахар 3 ст.л.

Масло 2 ст.л.

Запекалось при температуре 180*с - 60 минут.

4-ре порции.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

КЛЕЦКИ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ИЛИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ В МАСЛЕ

Вскипятив в кастрюле 31/2 стакана воды, посолить ее, положить ложку масла, затем засыпать манную крупу или муку и варить 6-8 минут, непрерывно помешивая. Заварившееся тесто снять с огня и, не давая остыть, по одному отбить в тесто сырые яйца, каждый раз размешивая его. Из полученного теста сделать клецки и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5-7 минут. Готовые клецки выбрать из воды шумовкой на сито, чтобы стекла вода, положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать на стол. Вместо масла клецки можно залить сметаной. В этом случае взять только 1 ложку масла для приготовления самого теста и 1/2 стакана сметаны. На 1 стакан манной крупы или пшеничной муки - 5 яиц, 1/2 чайнной ложки соли (в тесто) и 4 ст. ложки масла.

В видео рецепте:

Манная крупа 125 г.

Яйца 2 шт.

Соль 1/4 ч.л.

Масло 1 ст.л.

Вода 430 мл.

Время приготовления 20 минут. 3 порции.