Второе

Показать содержимое по тегу: желе

Студень из курицы

Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями и кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови и зелень петрушки и куриное мясо. Сверху залить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.

Курица 700 г.

Лук репчатый и шт.

Перец горох 4 шт.

Лавровый лист 1/2 шт.

Гвоздика 1 шт.

Морковь 1 шт.

Вино 2 ст.л.

Желатин 25 г.

Петрушка

Опубликовано в Салаты видео рецепты

 

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г.изд.

СТУДЕНЬ ИЗ ТОМАТНОГО СОКА С ЯЙЦАМИ

Томатный сок влить в кастрюлю, прибавить мелко нарезанный лук, уксус, лавровый лист, сахар и соль. Проварить на слабом огне 5 мин. и процедить. Затем добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде.Половину полученного желе влить в форму и охладить. Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, уложить на застывшее желе, залить остальным желе и после этого вновь охладить.Перед подачей на стол студень выложить из формы, разрезать на порции и подавать на листьях салата, положенных на тарелки, полив майонезом.Вокруг студня можно уложить сырковую массу и ломтики лимона.На 2 стакана томатного сока — 2 яйца, 1 головку лука, 1 ст. ложку уксуса, 8 г же­латина, 3 ст. ложки майонеза

 

В видео рецепте:

Сок томатный 400 мл.

Яйца вкрутую 2 шт.

Лук 1 шт.

Уксус яблочный 1 ст.л.

Желатин 10 г.

Лавровый лист 1 шт.

Сахар 1/2 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

3-ри порции

Время приготовления 20 минут.

 

Опубликовано в Салаты видео рецепты

Студень из курицы

Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями и кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови и зелень петрушки и куриное мясо. Сверху залить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.

Курица 700 г.

Лук репчатый и шт.

Перец горох 4 шт.

Лавровый лист 1/2 шт.

Гвоздика 1 шт.

Морковь 1 шт.

Вино 2 ст.л.

Желатин 25 г.

Петрушка

Опубликовано в Закуски видео рецепты

 

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г.изд.

СТУДЕНЬ ИЗ ТОМАТНОГО СОКА С ЯЙЦАМИ

Томатный сок влить в кастрюлю, прибавить мелко нарезанный лук, уксус, лавровый лист, сахар и соль. Проварить на слабом огне 5 мин. и процедить. Затем добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде.Половину полученного желе влить в форму и охладить. Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, уложить на застывшее желе, залить остальным желе и после этого вновь охладить.Перед подачей на стол студень выложить из формы, разрезать на порции и подавать на листьях салата, положенных на тарелки, полив майонезом.Вокруг студня можно уложить сырковую массу и ломтики лимона.На 2 стакана томатного сока — 2 яйца, 1 головку лука, 1 ст. ложку уксуса, 8 г же­латина, 3 ст. ложки майонеза

 

В видео рецепте:

Сок томатный 400 мл.

Яйца вкрутую 2 шт.

Лук 1 шт.

Уксус яблочный 1 ст.л.

Желатин 10 г.

Лавровый лист 1 шт.

Сахар 1/2 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

3-ри порции

Время приготовления 20 минут.

 

Опубликовано в Закуски видео рецепты

Чайное желе с коньяком

 

К горячему чаю добавить сахар, лимонный сок и разбухший желатин. Когда желатин растворится, дать чаю остыть, добавить коньяк, все влить в маленькие мисочки и дать загустеть.

Украсить взбитыми сливками и желе из молока или сметаны, нарезанным кусочками.

 

Чай 3 г.

Сахар 30 г.

Коньяк 30 мл.

Лимонный сок 15 мл.

Желатин 10 г.

Вода 250 мл.

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

Бисквитное слоеное пирожное рецепт

 

Готовим бисквит. Перетераем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем просеянную муку смешанную с крахмалом. Взбиваем белки в крутую пену и постепенно добавляем к желтковой массе. Раскладываем тесто по форме и ставим выпекатся при температуре 180*С - 14 минут.По готовности достаем из формы, пропитываем сладкой водой и помещаем обратно в форму.

 

Бисквит:

Яйца 2 шт.

Сахар 40 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Мука 20 г.

Картофельный крахмал 20 г.

Соль 1/6 ч.л.

 

Готовим крем. Желатин заливаем холодной водой и ставим для набухания. Сахар смешиваем с водой и варим сироп 8 минут на среднем огне. По готовности добавляем какао и перемешиваем до однородной массы. Белок взбиваем в пену и постепенно добавляем сироп. Взбиваем и добавляем распущенный желатин.Перемешиваем и добавляем оливковое масло. Готовый крем остужаем и покрываем бисквит. Ставим в холодильник на 45 минут.

 

Крем :

Белок 3 шт.

Желатин 10 г.

Сахар 220 г.

Вода 150 мл.

Масло оливковое 30 мл.

Какао 10 г.

 

Готовим желе. В миндальное молоко добавляем сахар, ванильный сахар, доводим до кипения, немного остужаем и добавляем распущенный желатин. Перемешиваем, остужаем и заливаем кремовый слой. Ставим в холодильник на 45 минут. Готовое пирожное достаем из формы и режем на порции.

 

Желе:

Миндальное молоко 200 мл.

Сахар 30 г.

Желатин 7 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

Белковый крем на желатине


Желатин заливаем холодной водой. Даем набухнуть. Сахар растворяем в воде и доводим до кипения.Добавляем лимонную кислоту и на маленьком огне провариваем 5 минут. Желатин растворяем на водяной бане. В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем добела. Продолжая взбивать добавляем горячий сироп и взбиваем еще минут пять, затем добавляем какао и ванилин и продолжая взбивать постепенно добавляем желатин и масло. Раскладываем крем по формочкам и убираем в холодильник на пару часов.

 

Белки 2 шт.

Желатин 17 г.

Сахар 200 г.

Вода 100 мл.

Какао 5 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Растительное масло 25 мл.

Лимонная кислота 1/4 ч.л.

 

Время приготовления 20 минут. 12 шт.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

 

Приготовлено по рецепту из "Кулинария" 1955 г. изд.

МАРМЕЛАД ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА


Самый легкий в приготовлении рецепт мармелада. Готовится из сока и желатина.
Желатин залить частью сока (любым фруктовым), оставить для разбухания на 1 час, затем растопить на водяной бане до исчезновения комочков. Ввести оставшийся сок, хорошо нагреть, но не кипятить. Смесь с желатином вылить в плоскую форму и охладить. После остывания мармелад разрезать на дольки и обмакивать в сахаре.Можно получить мармеладки резиновые, если выдержать их 5-6 дней при комнатной температуре, пока подсохнет верхний слой. Только после этого их нужно резать на части. Обваливать в сахарной пудре.1 л сока, 100 г желатина

 

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г. изд.:


ЖЕЛЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ


Землянику отжать, выжимки вскипятить в воде, процедить, добавить сахар, размоченный желатин, довести до кипения, процедить, влить земляничный сок, налить в форму, охладить.

 

Пошаговый рецепт:

земляничное желе 001Землянику отжать

 

 

 

 

земляничное желе 003выжимки вскипятить в воде,

 

 

 

 

земляничное желе 004процедить

 

 

 

 

земляничное желе 006добавить сахар,

 

 

 

 

земляничное желе 007размоченный желатин,

 

 

 

 

земляничное желе 008довести до кипения,

 

 

 

 

земляничное желе 009процедить, влить земляничный сок,

 

 

 

 

земляничное желе 010 налить в форму, охладить.

 

 

 

 


В видео рецепте:


Земляника 100 г.

Желатин 15 г.

Сахар 100 г.

Вода 400 мл.

Лимонная кислота 1/8 ч.л.

 

Время приготовления 15 минут. 4-ре порции.

 

 

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты
Страница 1 из 3