Второе

Показать содержимое по тегу: пирожное

Бисквитное пирожное "Шайба"

 

Яйца растираем добела с сахаром, добавляем молоко, растительное масло, ванильный сахар и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы. Форму смазываем маслом и наполняем тестом. Выпекаем при ттемпературе 165*С - 25 минут.

Яйца 2 шт.

Сахар 120 г.

Молоко 100 мл.

Какащ 35 г.

Мука 140 г.

разрыхлитель 1/4 ч.л.

Для глазури : Белок 1 шт. и сахарная пудра 100 г.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Бисквит на белках

Белки взбить до слабых пиков, затем добавить соль,лимонную кислоту, ванильный сахар и половину от
сахара. Взбивать пока сахар не растает. Муку просеять вместе с сахаром и добавлять постепенно
перемешивая тесто. Готовое тесто выложить в форму и выпекать при температуре 180*С - 30-35 минут.

Белки 6 шт.
Мука 75 г.
Сахар 125 г.
Соль 1/4 ч.л.
Лимонная кислота 1/4 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939г. изд.:

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты: На 6 яиц — 2 ст. ложки муки, !/2 стакана сахару, 3/4 стакана молока, 1/2 палочки ванили, 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки сахарной пудры
Яичные желтки смешать с сахаром и ванилью и хорошо растереть. В растертые желтки добавить муку, распущенное масло и, размешивая, развести горячим молоком. Полученную массу, не переставая ее помешивать, варить до загустения, после чего соединить с хорошо взбитыми яичными белками.Приготовленную массу выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10— 15 мин. в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки.

В видео рецепте:
Яйца 3 шт.
Мука 1 ст.л.
Сахар 50 г.
Молоко 75 мл.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Масло сливочное 1 ч.л.
Сахарная пудра 1 ч.л.

Выпекалось 20 минут при температуре 180*С . На выходе 4-ре порции.

Опубликовано в Мучное видео рецепты

Шоколадное пирожное с ванильным кремом

Яйца растираем добела с сахаром, добавляем молоко, растительное масло, ванильный сахар и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы. Форму смазываем маслом и наполняем тестом. Выпекаем при ттемпературе 180*С - 15 минут. Для крема смешиваем кукурузный крахмал, муку, сахар и ванильный сахар, разбавляем молоком и ставим на огонь. Варим до густоты. В горячем бисквите делаем отверстия и наполняем кремом. Посыпаем бисквитной крошкой. Ставим в холодильник на ночь. 

 

Бисквит

Яйцо 1 шт.

Сахар 60 г.

Масло растительное 50 мл.

Молоко 50 мл.

Какао 20 г.

Мука 70 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Разрыхлитель 1/4 ч.л.

Крем

Кукурузный крахмал 15 г.

Мука 15 г.

Сахар 70 г.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Молоко 250 мл.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

Трехслойный заварной пирог

Сахарную пудру посеять и перетереть с желтками добела. Затем добавить масло, воду, ванильный сахар и перемешать. Добавить просеянную муку и соль. Перемешать и постепенно ввести теплое молоко, тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить белки и добавить сахар. Белоки ввести в тесто и выложить на выстеленную бумагой форму для выпечки. Выпекать при 150*С - 80 минут. Готовый пирог полностью охладить и посыпать пудрой.

 

Сахарная пудра 75 г.
Яйца 3 шт.
Масло растительное 70 г.
Вода 12 мл.
Ванильный сахар 10 г.
Мука 85 г.
Соль 1/4 ч.л.
Сахар 20 г.
Молоко 360 мл.

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

Бисквитное слоеное пирожное рецепт

 

Готовим бисквит. Перетераем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем просеянную муку смешанную с крахмалом. Взбиваем белки в крутую пену и постепенно добавляем к желтковой массе. Раскладываем тесто по форме и ставим выпекатся при температуре 180*С - 14 минут.По готовности достаем из формы, пропитываем сладкой водой и помещаем обратно в форму.

 

Бисквит:

Яйца 2 шт.

Сахар 40 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Мука 20 г.

Картофельный крахмал 20 г.

Соль 1/6 ч.л.

 

Готовим крем. Желатин заливаем холодной водой и ставим для набухания. Сахар смешиваем с водой и варим сироп 8 минут на среднем огне. По готовности добавляем какао и перемешиваем до однородной массы. Белок взбиваем в пену и постепенно добавляем сироп. Взбиваем и добавляем распущенный желатин.Перемешиваем и добавляем оливковое масло. Готовый крем остужаем и покрываем бисквит. Ставим в холодильник на 45 минут.

 

Крем :

Белок 3 шт.

Желатин 10 г.

Сахар 220 г.

Вода 150 мл.

Масло оливковое 30 мл.

Какао 10 г.

 

Готовим желе. В миндальное молоко добавляем сахар, ванильный сахар, доводим до кипения, немного остужаем и добавляем распущенный желатин. Перемешиваем, остужаем и заливаем кремовый слой. Ставим в холодильник на 45 минут. Готовое пирожное достаем из формы и режем на порции.

 

Желе:

Миндальное молоко 200 мл.

Сахар 30 г.

Желатин 7 г.

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

Пирожное из заварного теста с сахарным кремом в шоколадной глазури без лактозы

 

Тесто:Смешать в кастрюле масло и воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить всю муку и непрерывно помешивая варить 2 минуты. Готовому тесту дать постоять 5 минут и замешивая тесто постепенно добавлять по одному яйцу. Используя кондитерский мешок отсадить тесто на противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220*С - около 10 минут пока изделия не станут золотистыми, затем убавить температуру до 170*С и выпекать до готовности 12-15 минут.

Мука 75 г.

Растительное масло 50 мл.

Яйцо 2 шт.

Вода 100 мл.

Соль 1/4 ч.л.

 

Крем: Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть, затем растворяем на водяной бене до прозрачности. В сотейнике растворяем сахар в воде и на медленном огне варим сироп 7-10 минут. Затем соеденить желатин и сироп и взбивать миксером до бела, добавить лимонную кислоту, ванильный сахар и соду и продолжать взбивать 10-12 минут.

Сахар 200 г.

Вода 125 мл.

Желатин 7 г.

Лимонная кислота 3 г.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Сода 1 г.

 

Глазурь:Растворить сахар в воде и варить сироп на среднем огне 8-10 минут. Затем в горячий сироп добавить какао и мешать до загустения. Использовать глазурь пока горячая.

Какао 10 г.

Сахар 100 г.

Вода 40 мл.

 

25 шт. Время приготовления 50 минут.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты
Приготовлено по рецепту П.П. Александровой-Игнатьевой из книги "Практические основы кулинарного искусства"
Купить книгу здесь

Меренги заварные (итальянские)

Пропорция.
Белков — 8 шт.

Сахарной пудры — 400 гр.

Ванили — 1 кусочек.

Правила приготовления. Отделить в кастрюлю белки, всыпать туда же сахарную пудру, положить ваниль, разрезанную вдоль, поставить кастрюлю на плиту и начать взбивать всю эту массу веничком, пока она загустеет, побелеет и станет пышной. Тогда, сняв кастрюлю с плиты, выложить эту массу в корнет и выпустить на лист, покрытый бумагой, круглые или продолговатые фигурки; за неимением корнета, можно выкладывать меренги на лист столовой ложкой. Затем поставить лист в духовой шкаф в легкий жар и дать подсохнуть, чтобы сверху образовалась легкая корочка. Если дома есть кондитерский котел, то лучше взбивать массу в котелке, чем в кастрюле.
Опубликовано в Сладкое видео рецепты

 

 

Пирожное безе с вафлями и орехами


Холодные белки взбиваем до появления плотной пены. Продолжая взбивать добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем еще 5 минут. В блендере измельчаем вафли. В плотно взбитые белки добавляем вафли, орехи, кокосовую стружку и сухофрукты. Аккуратно перемешиваем.
Выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 100*С - 90 минут.

 

Белки 3 шт.

Вафли 30 г.

Сахар 200 г.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Сухофрукты 25 г.

Кокосовая стружка 15 г.

Грецкий орех 1 ст.л.

 

Время приготовления 110 минут. 22 шт.

 

Опубликовано в Сладкое видео рецепты
Страница 1 из 5