Šajā vietnē tiek izmantoti Google sīkfaili, lai nodrošinātu tajā sniegtos pakalpojumus, personalizētu reklāmas un analizētu datplūsmu. Informācija par to, kā izmantojat šo vietni, tiek kopīgota ar uzņēmumu Google. Izmantojot šo vietni, jūs piekrītat sīkfailu lietošanai.

Zupas

Rāda objektus pēc birkām: mīkla

Cepumi, Kēksi, Kūkas, Tortes

Cepumus, kūkas un tortes gatavo no biskvīta mīklas, smilšu mīklas, sviesta un olu mīklas, kā arī no kārtainās sviesta mīklas un plaucētas mīklas. Biskvīta mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem: aukstā un karstā paņēmiena.

 

Aukstais gatavošanas paņēmiens.

Olu dzeltenumus  uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.

Karstais gatavošanas paņēmiens.

Olas un garšvielas samaisa ar cukuru un, nepārtraukti putojot, silda karstā ūdenī, līdz masas temperatūra sasniedz 40-50*С. Puto, līdz masa kļūst gaiša un pavairojusies tilpumā 3-4 reizes. Tad trauku no karsta ūdens izņem, masu putojot atdzesē un pievieno izsijātus kviešu miltus kopā ar kartupeļu cieti.

Smilšu mīkla

Gatavo no sviesta (margarīna), cukura un kviešu miltiem, pievienojot olas un garšvielas. Smilšu mīklu nedrīkst ilgi mīcīt, jo tad tas izstrādājumi nav irdeni. Lai cepumi, kūkas, un tortes būtu irdenas, mīklām dažreiz pievieno briežraga sāli, dzeramo sodu vai cepamo pulveri. Briežraga sāli izšķīdina ūdeni (nažagals briežraga sāls,1 tējkarote ūdens). Cepamo pulveri iegūst, ja sajauc vienādās dalās dzeramo sodu, citronskābi un kartupeļu cieti. Dzeramo sodu pirms pievienošanas mīklai izšķīdina ūdenī vai pamatīgi samaisa ar receptē paredzētajiem miltiem.

 

Iebirkots zem :D

Rauga mīklas izstrādājumi

Rauga mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem:bez ierauga un ar ieraugu.Ka vienā ,tā otrā gadījumā mīklā pēc iespējās vairāk jāievada gaiss.To panāk,miltus sijājot,olas ,cukuru un sviestu putojot,kā arī lietojot  uzsildītu,bet nevārītu šķidrumu.Cukura nedrīkst būt vairāk par taukiem.Uz 1 litra šķidruma ņem 1,8-2 kg kviešu miltu,50-100 g rauga un apmēram 2 tējkarotes sāls.Sāls rauga  mīklā ir svarīga sastāvdaļa,tas ne tikai dod labu gārsu,bet arī padara mīklu mazāk plūstošu un lipīgu.Tomēr nedrīkst mīklu pārsālīt,jo tad tā labi nerūgs. Raugu pirms pievienošanas mīklai ,,atdzīvina,,-atšķaida ar  siltu ūdeni,pieliek nedaudz cukura,miltus un  siltā vietā 15-20 minūtes raudzē. Raugu mīklai var pielikt skābu krējumu (2-3 ēdamkarotes uz 1 glāzi šķidruma).Gatavojot mīklu bez ierauga,šķidrumu uzsilda,pieliek sāli,cukuru,garšvielas,iesijā miltus un samīca,tad pievieno atšķaidītu raugu,saputotu sviestu(arī kausētu)vai citus taukus un mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga,atdalās no trauka malām un rokām.Mīklu nolīdzina,pārkaisa ar miltiem,pārliek ar tīru drānu un siltā vietā  raudzē 2-3 stundas.Kad mīkla uzrūgusi (dubultojusies tilpumā),to atspiež,lai atdalītu ogļskābo gāzi,un vēlreiz uzraudzē. Ja mīklai pievieno vairāk tauku,olu un cukura,mīkla ir biezāka,un to gatavo ar ieraugu.Traukā ieber 1/3 no paredzētā miltu daudzuma,pielej uzsildītu pienu un atšķaidītu raugu un iemaisa pašķidru mīklu-ieraugu.To pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā raudzē apmēram 1 stundu.Ieraugu nedrīkst pārraudzēt,jo tad mīkla bus skāba.Kad ieraugs dubultojies tilpumā,tam pievieno izšķīdinātu sāli,miltus,garšvielas,kopā ar cukuru un olām saputotu sviestu un mīca tik ilgi,kamēr mīkla atdalās no trauka malām un rokām.Tad mīklu atkal pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar drānu un siltā vietā  raudzē 1 1/2 -2 stundas.Raudzēšanas laikā mīklu atspaida.Mīkla gatava tad,ja tajā izveidots iedobums saglabājas;ja tas izlīdzinās,mīkla vel nav uzrūgusi.

 Kad mīkla uzrūgusi,no tās  veido dažādus izstrādājumus (maizītes,plātsmaizes u. c .),liek uz siltas plāts,kas pārziesta ar taukiem,uzraudzē,pārziež ar sakultu olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī.

Iebirkots zem :D

Kanēļa maizītes

Gatavo kārtaino rauga mīklu,atstājot 100g viesta veltnēšanai.Uzrūgušu mīklu izveltnē 1 cm  biezuma,pārziež ar kausētu sviestu,vienmērīgi pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu un satin veltnī.Veltni,sākot  no viena gala,sagriež apmēram 2 cm  biezās šķēles,ar griezuma vietu liek uz siltas plāts,kas ieziesta ar taukiem(otru griezuma vietu šķēlei saspiež kopā,lai cepoties neiztecētu sviests ar cukuru). Maizītes uz plāts uzraudzē,apziež ar sakultiem olu dzeltenumiem un cep  gaiši brūnas 200-220° temperatūrā.Atdzesētas var  pakaisīsit ar pūdercukuru.

Tāpat var gatavot magoņu un riekstu maizītes.

 

Pildījumam:

50 g sviesta

50 g cukura

1-2 ēdamkarotes kanēļa

1-2 olu dzeltenumi pārziešanai

Sastāvdaļas:

500 g kviešu miltu

1 glāze(250ml) piena

75 g cukura

1/2 tējkarotes sāls

150 g sviesta

50 g rauga

Kārtainā rauga mīkla

Gatavo rauga mīklu ar ieraugu vai bez tā,pievienojot mīklai vienu  trešdaļu no paredzētā  sviesta daudzuma.Uzrūgušu mīklu nedaudz atdzesē,tad izveltnē  iegarenā, apmēram 1 1/2 cm biezā plāksnē.Mīklas plāksnes divas trešdaļas pārziež ar mīkstu sviestu(2/3 no paredzēta daudzuma). Ar sviestu neapziesto mīklas trešdaļu pārsedz apziestajai mīklai un virs tās liek pārējo apziesto mīklas plāksnes daļu.Izveidojas bieza mīklas plāksne: šo mīklas gabalu atkal veltnē(pagriežot par 90°),saloka četrām kārtām(bez sviesta),vispirms līdz pusei noloka vienu mīklas malu,tad otru un beigās nolocītās puses pārloka pāri vienu otrai.Mīklas gabalu atdzesē,novietojot aukstumā  uz 10-15 minūtēm.Pēc tam veltnēšanu  un locīšanu atkārto tāpat kā iepriekš.Mīklu  atkal atdzesē un veido  dažādas maizītes.Gatavas maizītes  uzraudzē mērenā siltumā  un pārziež ar sakultu olu.Rauga mīklas izstrādājumus cep 200-280° temperatūrā.Izcepta maize labāk atdalās no plāts,garoziņa ir brūna, iedurtai skaliņš sauss.Gāzes plīts cepeškrāsnī plāti ar maizītēm vai cepumiem liek  nevis apakšā,bet augstāk.Apakšā var novietot cepešpannu ar ūdeni.Izceptu maizi ņem no plāts,pārsedz ar tīru drānu un ļauj lēnam atdzist.Karstus pīrādziņus vai  smalkmaizītes nedrīkst likt  citu uz cita.Ja maizes  garoziņa stipri apcepusi, to pārziež ar sviestu.

Iebirkots zem :D

Īru Sodas maize ar rozmarīnu un dzērvenēm video recepte.

Trauka sajauc miltus ar sāls un soda.Pievieno rozmarīnu un dzērvenes.Lej paniņas (ja nav paniņas var pagatavot :pienu sajauc ar etiķi samaisa atliek maliņa uz 10 minūtēm),un mīca mīklu līdz mīkla viendabīga.Veido maizes kukuli diametra 15 cm.Maizes  klaipiņu  liek uz veidnes kurā cepamais papīrs. Ar asu un slapju nazi klaipiņā iegriež dziļu krustu.Cep sakarsēta cepeškrāsni 220*С 15 minūtes,pēc tam uz 200*С un cep vel 20-25 minūtes.Maizi atdzesē, līdz maizīte vairs nav karsta. Pasniedz galdā.Izcepto maizi var turēt  maisiņa saldētava līdz pat 3 mēnešiem.Kad pasniedz galda ,maizi izņem no saldētavas, un uzreiz liek sakarsēta cepeškrāsni 180*С  aptuveni 20-30 minūtes,ir jāskatās ja maize karsta iekša tad ņem ara no krāsainas. Labu apetīti!Uz tikšanos.

Sastāvdaļas;

Milti 420g

Soda 1 tējkarote

Sāls 1 tējkarote

Sausas dzērvenes 75g

Rozmarīns 1/2 tējkarote

Piens 360 ml

Etiķis 6% 2 ēdamkarotes

Iebirkots zem :D

Kraukšķīgas maizes standziņas video recepte.

Siltam ūdenim pievieno sāli,olīveļļu.Neliela trauciņa ber raugu,cukuru nedaudz silta ūdens 50ml samaisa.Trauka izsijā miltus,tiem pievieno sagatavoto raugu,un eļļas ūdeni.Mīklu mīca 6-10 minūtes līdz mikla nelīp.Galda virsmu paber ar miltiem un mīklu mīca ar abām rokām.Uz cepamās plāts uzklāj cepamo papīru,pārkaisa ar manna un miltiem.Mīklu kārto uz papīra,smēre ar olīveļļu,pārkaisa ar manna. Mīklu raudzē siltā vietā 90 minūtes.Mīklu sagriež standziņas.Plāts novieto sakarsēta cepeškrāsni 180*С-200*С - cep 12-15 minūtes.Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.


Sastāvdaļas;

Milti aukstāka labuma 500g
Ūdens 280 ml
olīveļļa 50 ml
Raugs sausais 4g
Sāls 8g
Cukurs 10g
Manna 2 EK

Iebirkots zem :D

Mājas kēks video recepte.

Olu dzeltenumiem pievienojam cukuru,vaniļas cukuru,ūdeni,un kuļ līdz dubultojas.Miltus izsijā ar kartupeļu cietes,cepamo pulveri, pievieno masai, un pakāpeniski lej eļļu, mīklu turpinām maisīt.Olu baltumam pievieno sāli un kuļ līdz olu baltumi kļūst stingri.Baltumus iecilā mīklā un samaisa uzmanīgi.Formu ietauko ieklāj cepamo papīru,pārkaisa ar rīvmaizi,lej mīklu forma.Formu liek sakarsēta cepeškrāsni 150*С - 75 minūtes.Gatavo kēksu atdzesē 15-20 minūtes izņem no formas.Gatavojam cukura glazūru trauka beram 3-4 ēdamkarotes pūdercukura 2 ēdamkarotes ūdens un samaisām.Glazūru pārklāj pār kēksa virsmu,atdziest.Lai labi garšo.Veiksmi gatavošanā!Balsojiet.Komentējiet.Laipni lūgti manā mājas lapā, droši rakstiet!

Sastāvdaļas
Milti 120g
Kartupeļu cietes 120g
Olas 2
Augu eļļa 150ml
Vaniļas cukurs 1TK
Sāls 1/2 TK
Cepamais pulveris 1TK
Ūdens 50ml
Pūdercukurs 3 EK

Iebirkots zem :D

Ābolu šķēlītes mīklā īru gaumē video recepte.

 

Trauka ieber miltus,sāls,olu un pienu. Visu rūpīgi samaisa.Mīklai ļauj pastāvēt vienu stundu istabas temperatūrā.Ābolus nomazgā,nomizo, izņem serdi,sagriez šķēlītes(7mmbiezums).Ābolu šķēlītes iemērc sagatavota mikla.Ābolu šķēlītes liek sakarsētā eļļā cepties ,līdz tie kļūst zeltaini brūni.Pasniedz,pārkaisa ar cukuru.Lai labi garšo.Veiksmi gatavošanā!Balsojiet.Komentējiet . Laipni lūgti manā mājas lapā, droši rakstiet!

Sastāvdaļas:
Āboli 4
Milti 140g
Ola 1
Sāls 1/4 tējkarotes
Piens 180ml
Eļļā cepšanai
Pūdercukurs

Iebirkots zem :D

Smalkmaizītes ar cukuru video recepte.

 

Pie izsijātiem miltiem pievieno raugu, cukuru un sali,samaisa.Pievieno olu,siltu ūdeni maisa līdz mikla paliek viendabīga tad lej olīveļļu( Extra virgin nerafinētā, ko izgatavo no pašām treknākajām olīvām ar auksto spiešanas metodi) un mīca līdz nelips pie rokam.(10-12 minūtes). Mīklu liek stikla trauka pārsedz to ar plēvi,novieto ledusskapi (90 minūtes).Gatavo miklu sadala porcijas,veido plāceni ieeļļo to un paber ar cukuru( pa 1- tējkarote cukura)sarullē un iegriez gandrīz līdz galam.Bulciņu liek uz plats, ļauj pacelties (20-25 minūte). Tos smēre ar sakultu olu.Cep sakarsēta cepeškrāsni 180*С (15-20 minūtes līdz gatavs). Sanāca 18- smalkmaizītes. Lai jums labi garšo!Veiksmi gatavošanā!Balso.Komentē.Gatavo.Uz tikšanos!

 

Sastāvdaļas;

Milti 500g

Olas 2

Raugs 7g (sausais)

Cukurs 40g

Sāls 5g

Ūdens 300ml

Olīveļļa 50ml(Extra virgin nerafinētā)

Iebirkots zem :D