Katliņā ielej skābo krējumu, pūdercukuru, kakao, liek uz ledus vai aukstā ūdenī un saputo ar metāla slotiņu, līdz skābā krējuma apjoms divkāršojies. Pēc tam pievieno izšķīdinātu siltu želatīnu skābā krējumā, maisot to ar metāla slotiņu. Gatavu krēmu, labi samaisa, nekavējoties salej saldumtraukā vai veidnēs un atdzesē ledusskapī(no 60-120 min.). Krējumu no skāba krējuma var pagatavot ar svaigu ogu biezeni: zemenēm, āboliem, avenēm utt. Ogas jāšķiro, jāmazgā aukstā ūdenī un jāizberž caur smalku sietu, un pēc tam jāsamaisa ar saputotu skābo krējumu (pirms ielej želatīnu).

Sastāvdaļas: Skābais krējums 500 g, pūdercukurs 200 g, kakao 2 ĒK, 20 g želatīna.
Dzērveņu ķīselis: Sastāvdaļas:
dzērveņu sula 60-70 ml, cukurs 150 g (pēc garšas), ūdens 600 ml, ciete 2 ĒK.
Katlā lej sulu ar ūdeni, pieber cukuru uzvāra, pievieno cieti izšķīdina 50 ml auksta ūdenī un iemaisa ķīselī. Pavāra pusminūti un liek dzesēties.

Dzērveņu torte

300 g smilšu mīklas, 2 glāzes dzērveņu  (brūkleņu ) ievārījuma, 2 glāzes putukrējuma, cukurs, vanilīns.

Biskvītam: 8 olas, 4 ēdamkarotes kviešu miltu, 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes, vanilīns, 8 ēdamkarotes cukura.

Dzērveņu želejai: 1/3 glāzes dzērveņu sulas, 3/4 glāzes ūdens, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote želatīna.

Biskvītu gatavo pēc aukstā paņēmiena. Biskvīta mīklu lej uz stipri ietaukotas plāts (1 1/2 cm biezumā ), cep mērenā siltumā cepeškrāsnī. Pamata plāksni cep tortes veidnē no smilšu mīklas. 

Želatīnu uzbriedina 1/3 glāzes ūdens. Uzbriedušu izšķīdina atlikušajā ūdeni, pievieno cukuru un sulu.

Krējumu saputo ar cukuru un vanilīnu stingrās putās. 

Tortes izveidošana un rotāšana: izceptu apaļu smilšu mīklas plāksni pārziež ar putukrējumu. Pēc 6-8 stundām izcepto biskvītu  pārziež ar ievārījumu, sagriež 4-5 cm platās strēmeles. Pirmo strēmeli saritina veltnī, uzliek smilšu mīklas ripai vidū. Nākamās strēmeles ritina apkārt uz smilšu mīklas  uzliktajam veltnim. Torti pārziež ar ievārījumu, pēc tam pārlej ar recēt sākušu želeju. Tortes malas rotā ar putukrējumu.

Kārtainās sviesta mīklas pagatavošanai  nepieciešams; 600 g kviešu miltu, 400 g sviesta, 1 olas dzeltenums, 1 glāze (250 ml) ūdens, 1 tējkarote etiķa, sāls 1/4 tējkarotes. 

Ūdenim pievieno etiķi, sāli, olas dzeltenumu un 400 g izsijātu miltu. Mīklu mīca tik ilgi, līdz  tā atlec no trauka malām, atdzesē un izveltnē iegarenā  plāksnē. Plāksnes vidū liek sagatavotu  sviestu (sviestu samaisa ar 200 g miltu, izveido četrstūra gabalu, noliek aukstumā), pārloka brīvās malas sviestam pāri, viegli piespiež un uzmanīgi izveltnē vienā virzienā 1 cm biezu mīklas plāksni. Malas ieloka līdz vidum, tad pārliek pāri vienu otrai (plāksne iznāk salocīta četrkantīgi), pārklāj ar drāniņu un noliek vēsumā uz 20 minūtēm. Nākamajā reizē salocīto mīklu veltnē pretējā virzienā, saloka četrkārt, pārsedz ar drāniņu un noliek vēsumā.  Tā  rīkojas vēl divas reizes. Pēdējo reizi veltnējot, plāksni saloka trim kārtām. Pēc pēdējās izveltnēšanas izveido vēlamos sāļos vai saldos cepumus, kūkas, pīrādziņus u. c.

Cepumi, Kēksi, Kūkas, Tortes

Cepumus, kūkas un tortes gatavo no biskvīta mīklas, smilšu mīklas, sviesta un olu mīklas, kā arī no kārtainās sviesta mīklas un plaucētas mīklas. Biskvīta mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem: aukstā un karstā paņēmiena.

Aukstais gatavošanas paņēmiens.

Olu dzeltenumus  uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.

Karstais gatavošanas paņēmiens.

Olas un garšvielas samaisa ar cukuru un, nepārtraukti putojot, silda karstā ūdenī, līdz masas temperatūra sasniedz 40-50*С. Puto, līdz masa kļūst gaiša un pavairojusies tilpumā 3-4 reizes. Tad trauku no karsta ūdens izņem, masu putojot atdzesē un pievieno izsijātus kviešu miltus kopā ar kartupeļu cieti.

Smilšu mīkla

Gatavo no sviesta (margarīna), cukura un kviešu miltiem, pievienojot olas un garšvielas. Smilšu mīklu nedrīkst ilgi mīcīt, jo tad tas izstrādājumi nav irdeni. Lai cepumi, kūkas, un tortes būtu irdenas, mīklām dažreiz pievieno briežraga sāli, dzeramo sodu vai cepamo pulveri. Briežraga sāli izšķīdina ūdeni (nažagals briežraga sāls,1 tējkarote ūdens). Cepamo pulveri iegūst, ja sajauc vienādās dalās dzeramo sodu, citronskābi un kartupeļu cieti. Dzeramo sodu pirms pievienošanas mīklai izšķīdina ūdenī vai pamatīgi samaisa ar receptē paredzētajiem miltiem.

Receptes.Ļoti garšīgi! Saldā maize - kēkss ar dzērvenēm. 

Miltiem pievieno cepamo pulveri,sāli un izsijā.Pievieno sakapātu vai sarīvētu sviestu,cukuru,riekstus,sarīvētu citrona miziņu un izmaisa.Olu saputo,pievieno apelsīnu sulu turpina putot,masu sajauc ar sagatavotu miltu masu visu izmaisa līdz  mīkla viendabīga.Pievieno ogas un atkal izmaisa.Cepamo formu ietauko tajā ieklāj cepamo papīru un atkal ietauko.Mīklu liek formā, izlīdzina,apslaka ar pienu un pārkaisa ar cukuru. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 175*С - 40-45 minūtes tad samazina karstumu 150*С- samitrina ar ūdeni cepamo papīru un pārklāj lai garoziņa nepiedeg,cep vēl 10 minūtes.Gatavību pārbauda iedurot koka iesmiņu.Ja iesmiņš pēc izvilkšanas neaplīp ar mīklu,tad kēks ir gatavs. Gatavu maizi-kēksu izņem no formas ,sagriež porcijās.Lai jums labi garšo! Paldies par uzmanību!

Sastāvdaļas:

ola 1

valrieksts 50 g

dzērvenes vai dzērveņu (sukādes) 150 g

cukurs 150 g

sviests 50 g

citrona miziņa  1/2 TK

sāls 1/4 TK

cepamais pulveris 2 TK

piens 1 ĒK

milti 300 g

apelsīnu sula 150 ml

Piena želeja

2 glāzes (500 ml)piena,1/2 glāzes cukura(100 g ),2 ēdamkarotes  olu liķiera,vanilīns,20 g želatīna.

Pienu ar cukuru uzvāra,pievieno vanilīnu,liķieri un aukstā ūdeni (100 ml ) uzbriedinātu želatīnu,karsē,līdz želatīns izšķīst,tad lej nelielos trauciņos un sarecina.Pasniedz ar dzērveņu sīrupu.

Maizes zupa

600 g rupjmaizes,8 glāzes (2 l)ūdens,130 g cukura,100-150 g kaltētu augļu,70 g dzērveņu,kanēļa miziņa,citrona miziņa,1 glāze (250 ml )putukrējuma.

Klona vai Zemnieku maizi (bez garozas)cepeškrāsnī apgrauzdē brūnu,pārlej ar verdošu ūdeni un slēgtā traukā atstāj apmēram 1 stundu.Pēc tam maizi ar visu šķidrumu izberž caur  sietu,pievieno cukuru,garšvielas,noskalotus kaltētus augļus un dzērveņu sulu,vāra,līdz augļi mīksti.

Atdzesētu zupu pasniedz deserta šķīvjos.Katrā šķīvī ieliek saputotu putukrējumu.

Dzērveņu mērce

Dzērvenes noskalo,saspaida un izspiež sulu.Miziņas pārlej ar ūdeni,vāra 3 minūte,tad izkāš.Šķidrumam pievieno cukuru,uzvāra,pievieno ūdeni atšķaidītu kartupeļu cieti,vēlreiz uzvāra un pielej dzērveņu sulu.Tāpat gatavo jāņogu,upeņu,aveņu, u.c. ogu mērces.

Sastāvdaļas:

 2 glāzes (500ml) ūdens

100 g dzērveņu

75 g cukura

2 tējkarotes kartupeļu cietes