Tornīši (valovāni)
Kārtaino sviesta mīklu izveltnē 3 mm biezumā un ar glāzi izspiež ripiņas.Pusei vai 2/3 ripiņu ar mazāku glāzīti vidū izspiež caurumiņus.Uz plāts,kas samitrināta ar ūdeni,liek veselās ripiņas,pārziež ar sakultu olas baltumu,virsū liek caurumotās ripiņas,starpā ziežot olas baltumu. Cep karstā cepeškrāsnī,kamēr cepumi sadalās kārtiņās.Izcep arī (vāciņus)- ar mazāko glāzīti izspiestās ripiņas .Izceptos tornīšus pilda ar pastēti,sāļām masām vai krēmiem,virsū uzliek izceptos (vāciņus).
Kārtainās Sviesta Mīklas Izstrādājumi
Kārtainās sviesta mīklas pagatavošanai nepieciešams;600 g kviešu miltu,400 g sviesta,1 olas dzeltenums,1 glāze (250 ml) ūdens,1 tējkarote etiķa,sāls 1/4 tējkarotes.
Ūdenim pievieno etiķi,sāli,olas dzeltenumu un 400 g izsijātu miltu.Mīklu mīca tik ilgi,līdz tā atlec no trauka malām,atdzesē un izveltnē iegarenā plāksnē.Plāksnes vidū liek sagatavotu sviestu (sviestu samaisa ar 200 g miltu,izveido četrstūra gabalu, noliek aukstumā),pārloka brīvās malas sviestam pāri,viegli piespiež un uzmanīgi izveltnē vienā virzienā 1 cm biezu mīklas plāksni.Malas ieloka līdz vidum,tad pārliek pāri vienu otrai (plāksne iznāk salocīta četrkantīgi),pārklāj ar drāniņu un noliek vēsumā uz 20 minūtēm.Nākamajā reizē salocīto mīklu veltnē pretējā virzienā,saloka četrkārt,pārsedz ar drāniņu un noliek vēsumā. Tā rīkojas vēl divas reizes.Pēdējo reizi veltnējot,plāksni saloka trim kārtām.Pēc pēdējās izveltnēšanas izveido vēlamos sāļos vai saldos cepumus,kūkas,pīrādziņus u.c.
