Torte ,,Rēzekne,,
Smilšu mīklai: 500 g kviešu miltu, 300 g margarīna, 150 g cukura, 2 olas.
Krēmam: 1 kārba kondensēta piena, 400 g sviesta, 2 ēdamkarotes konjaka, vanilīns.
1 kg ābolu (Antonovka), sarīvēta 1 citrona miziņa, 1 glāze (250 g ) dzērveņu želejas, 1 glāze (250 g ) putukrējuma, 1/2 glāzes lazdu riekstu.
Miltus samaisa ar cukuru, ar ar nazi miltos iekapā sviestu, pievieno sakultas olas, turpina krustām šķērsām kapāt, tad ātri samīca viendabīgu mīklu, novieto uz 1 stundu ledusskapī. Pēc tam mīklu izmaļ caur gaļas mašīnu (bez nazīšiem), liek uz plāts, cepeškrāsnī cep, laiku pa laikam apmaisot. Izcep brūnus birzumus-drumstalas. Atdzisušas iemaisa krēmā. Vienu daļu masas liek uz lēzena trauka, izveido apaļu torti, pārliek ar sasautētām ābolu daiviņām, pārkaisa ar sarīvētu citrona miziņu, pārliek ar atlikušo masu. Tortes virsā ar tējkaroti izveido apaļas bedrītes, kuras pilda ar recēt sākušu dzērveņu želeju, tortes malas pārkaisa ar sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. Putukrējumu ar 2 ēdamkarotēm (40 g ), cukura un vanilīnu saputo, caur pergamenta turziņu, kurā ielikts robots uzgalītis, izspiež putukrējumu apkārt želejas ,,ezeriem,,
Krēmam kondensētā piena kārbu 2-3 stundas vāra ūdenī. Atdzisušu pa daļām pievieno saputotam sviestam. Pēc tam putojot pievieno vanilīnu un konjaku.
Ābolus nomizo, sagriež 4-6 daiviņās, liek uz plāts, pielej 3/4 (80 ml), glāzes ūdens, pārkaisa ar 1 ēdamkaroti (20 g ) cukura, cepeškrāsnī sautē mīkstus (nedrīkst izšķīst) . Želeju pagatavo no 1/4 -1/3 glāzes dzērveņu sulas, pievienojot verdošu ūdeni(kopumā 1 glāze (250 ml), 1-2 ēdamkarotes (20-40 g ) cukura un 2 tējkarotes (12 g ) uzbriedināta želatīna.
