Dzidra zupa ar vistu un senem
Sastāvdaļas:
4 porcijas
25 g kaltētu baraviku
1L ūdens
2 ēd. k. augu vai zemesriekstu eļļas
115 g šķēlēs sagrieztu sēņu
2 rupji sakapātas ķiploka daiviņas
Gabaliņš (5 cm) plānās šķēles sagrieztas galangala jeb Taizemes ingvera saknes
2 vistas krūtiņas ar ādu un kauliem
225 g četrās daļās sagrieztu šampinjonu
½ laima sula
Pētersīļa zariņi rotāšanai
Pagatavošana:
1 Kaltētas senes ieber blodina un pārlej ar karst Ge Mercē 20-30 minūtes.
Notecina, šķidrumu pataupa. Nogriež kātiņus, cepurites sakapā.
2 Sēņu šķidrumu kopā ar 1l ūdens ielej katla un uzvār. Karstumu samazina.
3 Vokpannā sakarsē eļļu un cep mércétas un svaigis senes, ķiplokus un galangalu 3-4 minutes, leber katta pievieno vistas krūtiņas.
Uz lēnas uguns vära 10-15 minūtes, līdz vistas gaļa sāk atdalities no kauliem.
4 Vistu izņem no katla, mikstumu atdala no kauliem, sagriež šķēlēs un noliek malä. Kaulus un ādu liek atpakaļ katlā un vāra vēl 30 minūtes.
5 Katlu noņem no uguns un buljonu caur sietiņu izkaš tirâ katlā. Vēlreiz strauji uzvāra, pievieno sēnes, vistas krūtiņas šķēles un laima sulu.
Samazina karstumu un uz lēnas uguns vára 8-10 minūtes. Pilda bļodas, izrotā ar pētersīļa zariņiem un pasniedz karstu.