Olbaltuma krēms (karsts)
Krēmu izmanto pildījumus un rotājumus konditorejas izstrādājumiem (tortes, kūkas smilšu mīklas groziņiem, dekori tortēm un vienkārši ka saldo našķi).
Cukuram pārlej tik daudz ūdens, lai tas pārsegtos,pievieno citronskābi. Liek uz plīts vārīties, sākumā var pamaisīt.Tad uz vidējas uguns vāram 10-15 minūtes (sīrupa gatavību var noteikt, ja paņemot to starp pirkstiem, var saveidot mazu bumbiņu vai starp pirkstiem saveidojas biezs pavediens vai sīrupu pilienu iepilinot ledus auksta ūdens).Trauka olu baltumus sakuļ stingrās putās, karsto sīrupu ļoti lēnām putojot lej olbaltumā līdz viss ir iekšā. Masa izaugs, to ļaus karstais sīrups. To turpina putot līdz sāk atdzist. Gatavs, kad paceļot paliek stāvus. Lai labi garšo!
Sastāvdaļas:
Olas baltumi 1
