Liellopu aknas skābā krējumā.

Aknas nomazgā, noņem plēvi, izgriež žultsvadus, tad sagriež šķēlēs,  apkaisa ar sāli,  pipariem. Pannā uzkarsē eļļu. Sagriež sīki sīpolu un atsevišķā pannā ar eļļu apcep. Aknas šķēles apviļā miltos,  tad apcep, sakarsētā eļļā, no abām pusēm.  Tad pārliek aknas seklā katliņā, pievienojot  apceptu sīpolu,  skābo krējumu, sulu no pannas, kurā tika ceptas aknas, un vienu glāzi gaļas buljona vai ūdens. Tad  katlām uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 25–40 minūtes. Gatavo aknu šķēles pārliek traukā.  Mērcei,  pēc garšas pievieno sāli, un  pārlej pāri aknu šķēles, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Piedevai varat dot ceptus vai vārītus kartupeļus vai makaronus.

Sastāvdaļas:  

Liellopu aknas 500 g

Skāba krējuma, 120 ml

Miltu 2 ēdamkaroteu

Sīpols 1/2

2 ēdamk. karotes eļļas

Buljons 150 ml

Sāls, pipari

Mājas ragū-sautējums. Ļoti vienkārši un garšīgi.

Burkānus un kartupeļus sagriež nelielos gabaliņos, nedaudz apcep eļļā. Sagrieztu sīpolu pievieno apceptiem dārzeņiem, pārkaisa ar pipariem un samaisa. Gaļu sagriež gabaliņos pievieno eļļu un apcep,  kad gaļa zeltaini brūna pievieno tomātu mērci- samaisa, tad lej karstu gaļas buljonu un sautē zem vāka pusgatavu. Kad gaļa ir gatava, tad liek sautēties katliņā ar dārzeņiem, lauru lapu un sāli. Katlu aizvāko sautē uz vidējas uguns līdz viss gatavs. Pasniedz galdā ar sakapātiem ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

liellopa gaļa 250 g

kartupeļi 4 

burkāns 1/2

tomātu mērce 30 g

ķiploks 

sīpols 1

gaļas buljons 150 ml

pipari melnie

lauru lapa 1

eļļa cepšanai

Ļoti Garšīgi Kebbe (pildītas desiņas)

Gaļu samaļ 2-reizes, tad to sadala divās daļās. Kus-kusam pievieno ūdeni 1:2 uzbriedina. Kāpostus liek katliņā, pievieno ūdeni 100 ml, tomātu pastu, eļļu 15 ml, sautē līdz gatavs. Pildījumam, sagriež sīpolu un apcep eļļā, pievieno pētersīļu zaļumus un pievieno pie mazākas gaļas daļas. Pievieno miltus, sāli un piparus samaisa. Gaļas lielākai daļai samaļ sīpolu un kuks-kusu, pievieno sāli un samaisa, atkal samaļ. Gaļas mašīnai pieskrūvē speciāli domātu kebe-uzgali un samaļ doto masu caur uzgali, tad tās pilda ar gaļas masu un saspiež galiņus. Kebe cep sakarsētā pannā, augu eļļā uz mazas uguns, no visām pusēm, kamēr rodas sarkanīga garoziņa.

Piesakies virtuves jaunumiem! Labu apetīti!Uz tikšanos.

Sastāvdaļas: 

Liellopa gaļa 400 g

Kus-Kus 80 g 

Ūdens 200 ml

Sīpols 2

Milti 10 g

Pētersīļi 1 ēdamkarote

Skābēti kāposti 300 g

Tomātu pasta 1 tējkarote

Eļļa

Sāls 

Pipari

Liellopa gaļas ruletītes ar malto gaļu

Gaļu sagriež šķēlēs, izdauza ar gaļas āmuriņu. Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sāli un pipariem, visu samaisa. Gaļas plāksni pilda ar sagatavotu masu un sarullē. Ruletītes sasien ar diegu, sakarsētā eļļā no visām pusēm apcep. Ruletītes liek katlā. Pannā apcep miltus, tiem pievieno ūdeni un vīnu, lauru lapu,sāli,uzvāra. Mērci lej pāri ruletītēm, pievieno burkānus, sautē gatavu ( 35-50 minūtes ).  Pirms pasniegšanas diegu noņem. Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

Liellopa gaļa 300 g

Malta cūkgaļa 150 g

Milti 1 ēdamkarote

Sīpols 1/2

Ķiploks 1/2 daiviņas

Burkāns 1

Ūdens 100 ml

Sarkanvīns 100 ml

Sāls

Lauru lapa

Pipari

Augu eļļa

Gaļas frikadeles želejā

20 frikadeles,2 glāzes (500 ml) buljona,20 g želatīna.

Gaļas frikadeles cep lielā tauku daudzumā brūnas.Atdzesētas liek veidnītes kopā ar konservētiem zirnīšiem,vārīta burkāna lodītēm,pārlej ar buljona želeju un sarecina.

Uzbriedinātu želatīnu izšķīdina karstā,dzidrā buljonā,pēc garšas pieliek sāli,piparus.

Kārto lielā šķīvi uz salātu lapām un rotā ar redīsiem.

Liellopu gaļas šašliks

1 kg liellopu filejas,sāls,pipari,2 lauru lapas,4 krustnagliņas,kanēlis,5 daiviņas ķiploka,4 sīpoli, 1 pudele sausā vīna,1 tējkarote etiķa esences,1 ēdamkarote cukura.

Gabaliņos sagrieztu gaļu  vispirms 4 stundas mērcē vīnā.Pēc tam gaļu liek traukā kārtām,katru kārtu pārkaisa ar sāli,pipariem,sasmalcinātu lauru lapu,krustnagliņām un kanēli,pārliek  ar sīpolu un tomātu ripiņām,apslaka ar vīnu,kam pievienota  etiķa esence un cukurs.Atlikušo vīnu pārlej pēdējai kārtai,uzliek vieglu slogu un 2 dienas marinē.Pēc tam gaļas gabaliņus uzdur  uz metāla iesmiem un cep uz kvēlojošām oglēm,vairākkārt apslakot ar marinādi.

Sīpolu salāti-laba piedeva šašlikam

 4 sīpoli (apmēram 400 g ).

Marinādei: savāra 2 glāzes (500 ml ) 3% etiķa,1 ēdamkaroti (20 g ) cukura,1 tējkarote sāls,2 krustnagliņas,5 smaržīgos piparus,1 lauru lapu un 1 ēdamkaroti eļļas.

Sīpolus sagriež gredzenos,saliek traukā,pārlej ar karstu marinādi,aizvāko un ļauj 1 stundu ievilkties.Pasniedz nelielos salātu  trauciņos,pārlietus ar marinādi.Rotā ar zaļumiem.

Ar sīpolu gredzeniem var rotāt sālītas,kūpinātas zivis vai zivis marinādē.Tie ir laba piedeva šašlikam.

Maltais bifšteks

400 g liellopu gaļas,60 g speķa,1/4 glāzes ūdens,1 sīpols,sāls,pipari,tauki.

Liellopu gaļas mīkstumu atbrīvo no plēvēm,sagriež gabaliņos  un gaļas mašīnā samaļ.Pievieno kubiņos sagrieztu speķi,sasmalcinātu,nedaudz apceptu sīpolu,sāli,piparus,ūdeni un masu samīca.No sagatavotās gaļas masas izveido četrus bifštekus un sakarsētos taukos cep gatavus.Bifšteku pēc cepšanas var pārlikt ar ceptu olu (vēršaci)vai ceptiem sīpoliem.Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un dārzeņu salātiem.

Pikantās frikadeles

300 g liellopu filejas,200 g sutinātā šķiņķa,1/4 glāzes piena,1 šķēle baltmaizes,1/3 glāzes sasmalcinātu sīpolu,2 ēdamkarotes uz smalkās rīves sarīvēta Čederas siera,1/2 tējkarotes ķimeņu,1/2 tējkarotes sāls,1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļumu,1 ēdamkarote asās tomātu mērces,pipari,1 ola,tauki.

Baltmaizi izmērcē pienā,sīpolus apcep sviestā,samaļ 2 reizes kopā ar gaļu,pievieno parējās sastāvdaļas un pamatīgi samīca.Izveido  frikadeles (mazliet lielākas par valriekstu)Liek cepešpanna sakarsētos taukos un apgrozot cepeškrāsnī cep gatavas.

Šādas frikadeles var pasniegt uzspraustas uz kociņiem un izmantot kā uzkodas pie kokteiļiem vai alus.

Uz katra kociņa vispirms uzsprauž frikadeli,pēc tam 2 gurķa šķēlītes,siera kvadrātu,redīsu,tomāta šķēli un atkal frikadeli.Izvēlas vidēja lieluma kāpostgalvu,visapkārt vairākos stāvos sasprauž kociņus ar uzkodām.Kāpostgalvu novieto uz apaļa šķīvja.

Mazās desiņas 

1 kg cūkas gaļas,100 g liellopu gaļas,2 sīpoli,5 daiviņas ķiploka, 1 tējkarote sāls,smalkie pipari,1 ēdamkarote degvīna,1 tējkarote kartupeļu cietes,1 1/2 g glāzes ūdens(250-300 ml),tauki.

Gaļu divas reizes samaļ gaļas mašīnā,otro reizi maļ kopā ar  sasmalcinātiem sīpoliem.Gaļas masai pievieno sasmalcinātu ķiploku,sāli,ķimenes,degvīnu,kartupeļu cieti un ūdeni.Masu pamatīgi samīca,1 stundu ļauj tai uzbriest,pilda zarnās,kuras sagriež 15 cm garos gabaliņos,galus aizsien.Sakarsētos taukos  pannā cep,laiku pa laikam apgrozot.

Mazo desiņu gatavošanai var ņemt arī šādus produktus:

800 g cūkas gaļas,300 g sarīvētu nevārītu kartupeļu,sāls,pipari,ķimenes,degvīns.

800 g liesas cūkas gaļas,200 g žāvēta speķa,ķimenes,sāls, pipari,degvīns,nedaudz ūdens.