Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Мясо (тонкий или толстый край) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях с обеих сторон. После этого мясо положить на сильно разогретую сковороду с маслом и жарить до полной готовности (10- 12 минут). На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные маслом, зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную дольками. Полить ромштекс маслом.
Очищенные от кожицы и семян помидоры, нарежьте кусочками и добавьте также нарезанный имбирь. Посолите и накройте пленкой. Поставьте на ночь в холодильник. Процедите сок с помидоров в кастрюлю. Насыпьте в сок сахар и варите на среднем огне помешивая 8 минут до состояния сиропа. Добавьте помидоры и лимонный сок. Варите до состояния варенья 10 минут. Остудите. Подавайте к зажаренной или запеченной птице, свинине или баранине.
Помидоры 350 г.
Корень имбирь 20 г.
Сок лимона 25 мл.
Сахар 100 г.
Соль 1/2 ч.л.
Получилось 195 мл. соуса. Время приготовления 20 минут плюс ночь в холодильнике.
Нарезанную небольшими кусками говядину обжарить на масле в сотейнике, добавить стакан воды и варить 40 минут. Затем посолить, посыпать перцем,выложить фасоль , добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 40-45 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Говядина 150 г.
Фасоль черный глаз 50 г.
Лук 1 шт.
Помидоры 80 г.
Масло растительное 3 ст.л.
Время приготовления 90 минут. 1 порция
В сотейнике пассеруйте лук и чеснок в течении 5 минут на среднем огне. Переложите пассерованные овощи в другую посуду.Прибавьте огонь. Положите в тот же сотейник нарезанную кубиками баранину и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте джем, уксус, мяту и жаренный лук и чеснок. Как следует перемешайте. Посолите, поперчите. Убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой. Тушите около 20-30 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и нежным.
Баранина 250 г.
Растительное масло 30 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Джем из трех видов цукатов 3 ст.л.
Уксус 2 ст.л.
Мята 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Перец 1/4 ч.л.
Время приготовления 45 минут. 2-ве порции.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час. После этого баранину переложить шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и промытую капусту, нарезанную кубиками морковь, лук, репу и картофель, нарезанные дольками, лавровый лист (1 - 2 листика), 5-8 горошин перца (или десятую часть стручкового) и 4-5 шт. гвоздики. Из бульона вынуть сваренный картофель, протереть его сквозь волосяное сито, соединить с процеженным бульоном, которым залить мясо и овощи, и поставить варить на слабый огонь на 30- 40 минут. При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропом.
Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище":
Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой настолько, чтобы только покрыть водой баранину, прибавить зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сделается мягким. При подаче на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу. На 1,5 стакана риса - 500 г баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топленого масла.
ПЛОВЫ
Пловы - блюда из риса, сваренного особым способом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из следующих способов.
Первый способ.
Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить, пока крупинки снаружи станут мягкими, а внутри eщe будут сохранять некоторую упругость. В этот момент рис надо откинуть на сито и для охлаждения поливать его холодной водой. Затем в глубокой кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать в течение 40-45 минут. Для того, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно предварительно надо положить очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол вместе с пловом.
Второй способ.
В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды на 1 стакан сухого риса) прибавить часть масла или топленого сала, засыпать промытый рис и варить при тихом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его остальным жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30-40 минут.
В видео рецепте:
Баранина 280 г.
Лук репчатый 1 шт.
Зерна граната 80 г.
Масло сливочное 30 г.
Рис 100 г.
Лепешка:
Мука 65 г.
Яйцо 1/3 шт.
Вода 3 ст.л.
Соль
Мясо тушилось 50 минут. Рис отваривался 7 минут и нагревался 40 минут. 2-ве порции. Время приготовления 60 минут.
Смешайте вместе соль, чабрец, лавровый лист, перец молотый и мойоран. Натрите мясо получившейся смесью. Уложите мясо в неглубокую посуду, накройте пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник. Разогрейте в сотейнике на среднем огне масло, обжарьте мясо со всех сторон и переложите в посуду для запекания. Положите в сотейник лук и чеснок. Пассеруйте около 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте пиво и коричневый сахар. Доведите до кипения. Залейте мясо получившейся смесью. Поставьте в духовку разогретую до температуры 150*С на час-полтора, пока при прокалывании вилкой не будет выделяться светлый сок. Выньте свинину из духовки и переложите на блюдо. В сотейнике обжарьте муку в масле до золотистого цвета и постепенно залейте процеженным бульоном. Варите соус на слабом огне 5 минут. Нарежьте мясо на ломтики. Посейте соусом и подавайте к столу.
Филе 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Чабрец 1/4 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Майоран 1/4 ч.л.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Темное пиво 200 мл.
Коричневый сахар 1 ч.л.
Мука 1 ч.л.
Сливочное масло 50 г.
Выпекалось 60 минут. 3-ри порции.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы; все это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1,5 - 2 часа для тушения. Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо). На 500 г баранины - 750 г картофеля, 200 г помидоров, 300 г баклажан, 200 г стручков зеленой фасоли и 1 головку лука.
В видео рецепте:
Баранина 180 г.
Картофель 250 г.
Помидор 70 г.
Баклажаны 100 г.
Фасоль стручковая 70 г.
Лук 1/2 шт.
Тушилось 105 минут при температуре 180*-200*С
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения. Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень слабом огне. При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой. На 400 г жирной баранины - 2-3 стакана риса, 200-300 г моркови, 150-200 г лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.
В видео рецепте:
Рис 180 г.
Баранина 250 г.
Морковь 150 г.
Лук 130 г.
Масло растительное 100 мл.
Вода 500 мл
Соль 1 ч.л.
Время приготовления 60 мин. 3-ри порции.
Сейчас 86 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте