Котлеты из лосося с эстрагонновым маслом

Лосось нарезать маленькими кусочками. Смешать майонез, кетчуп, лимонный сок, сухую горчицу, зеленый лучок, соль и перец. Добавить лосось и 25 грамм сухарей. Как следует перемешайте. Сформируйте из смеси одинаковые по размеру котлеты. Обваляйте в оставшихся сухарях. Выложите котлеты на лоток и поставьте на 1 час в холодильник.  В сотейнике нагрейте вино и добавьте сок лайма. В горячее вино добавьте 30 г. сливочного масла и растопите помешивая. Добавьте эстрагон и проварите 7-8 минут до загустения. Посолите, поперчите. Обжарьте котлеты на оставшемся сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.Подавайте с соусом.

Лосось 225 г

Майонез 2 ст.л.

Кетчуп 1 ст.л

Сухари 60 г.

Сливочное масло 50 г.

Лимонный сок 1 ч.л.

Сухая горчица 1/2 ч.л.

Зеленый лучок 2 ст.л.

Соль 1/2 ч.л

Черный перец 1/6 ч.л.

Белое сухое вино 100 мл.

Сок лайма 1 ст.л.

Эстрагон 1 ч.л.