Profītroļi ar putukrējumu
Uzgaļi, kūku dekorētāji - šprices
Sastāvdaļas:
Piens 100 ml
Sviests 50g
Miltu 75 g
Olas 2 gab.
Sāls 1/6 tējkarotes
Cukurs 1 tējkarote
Pildījums:
Saldais krējums 33%-35% 180 ml
Cukurs 50 g
Vaniļas cukurs 1/ 2 tējkarotes
Pagatavošana:
Katliņā lej pienu, sviestu, cukuru, sāli, uzvāra.
Kad sviests izkusis, nenoņemot no uguns, maisījumā iemaisa miltus, (vienā piegājienā ).
Maisot gatavo vēl 2-3 minūtes, līdz mīkla savelkas un sāk atlipt no katla sienām, paliek gluda.
Katlu noņem no uguns, atdzesē 5 -8 minūtes. Tad mīklai pievieno olas, katru nākamo olu pievieno tikai tad, kad iepriekšējā sajaukta ar mīklu,
mīklu ērti maisīt ar mikseri vai kondietorejas putotāju. Mīklai jābūt, elastīgai un gludai, tad to pārlirk konditorejas maisiņā, kurā ir ievietots konditorejas uzgalis.
Uz cepešpannas kurā ieklāts cepamais papīrs liek mīklas piciņas, tad ar pirkstu kurs salapinats ūdeni piespiež asus galiņus.
Profitroles cep sakarsētā 220 °C cepeškrāsnī aptuveni 10 minūtes, tad samazina karstumu un cep vēl 190 °C cepeškrāsnī 15-20 minūtes,
cepšanas laika nedrīkst virināt durtiņas. Izcepušās kūciņas atdzesē.
Pilda ar putukrējumu.
Pagatavošana:
Saldo krējumu lej katliņā, sāk putot bez cukura (es katliņu iepriekš turu saldētavā 10 min) 2-3 minūtes puto,
tad pievieno cukuru un vaniļas cukuru, turpini putot līdz sabiezē 3-5 minūtes.
Putukrējumu pārliek konditorejas maisiņā ar uzgali.
Lai labi garšo!
Uzgaļi, kūku dekorētāji - šprices
