Vistas akniņu pastēte
Sastāvdaļas:
6-8 porcijas
175 g sviesta
500 g iztiritu vistas akniņu
½ ed. k. saulespuķu eļļas
2 sīki sakapāti šalotes sīpoli
2 sīki sakapātas prāvas ķiploka daivas
2½ ēd. k. madeiras vai brendija
2 ēd. k. trekna saldā krējuma
1 tējk. kaltēta timiāna
½ tējk maltu smaržigo piparu
sāls un pipari
Grauzdētas franču maizes (brioša) šķēles un dažādu salātu zaļumi pasniegšanal
Pagatavošana:
1 Lielā pannā uz mērenas uguns izkausē 25 g sviesta un maisot apcep akninas 5 minūtes, līdz tās no ārpuses brūnas, bet iekšpusē vēl sārtas.
Ja pannā nav pietiekami daudz vietas, cep pa porcijām.
2 Akniņas ar šķidrumu liek virtuves kombainā. Pannā izkausē vēl 25 g sviesta un, bieži apmaisot, sautē sīpolus
un ķiplokus 2-3 minūtes, līdz tie kļūst miksti, bet neapbrūnē.
3 Pievieno madeiru un maisot notira to, kas palicis uz pannas malām. lemaisa saldo krējumu, pieber garšvielas, sāli un piparus.
Mērci ielej virtuves kombainā, pievieno gabaliņos sagrieztu atlikušo sviestu.
4 Maisījumu samaļ gludā biezeni. Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas. Nedaudz atdzesē, tad liek bļodā un atstāj, lai atdziest.
5 Pastēti pasniedz nekavējoties vai pārsedz ar plēvi un novieto ledusskapi. Atdzesētu var glabāt 3 dienas.
Pirms pasniegšanas 30 minutes patur istabas temperatūrā.
Pasniedz ar apgrauzdētām brioša šķēlēm un dažādiem lapu salātiem.
