Sastāvdaļas:
Mīklai:
Ūdens 250 ml
Sviests 100 g
Milti 150 g
Olas 4
Cukurs 1 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarote
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarote
Pildījums:
Biezpiens 200 g
Saldo krējumu 35% 200 ml
Pūdercukurs 100-150 g
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarote
Pagatavošana:
Mīkla:
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sviestu, sāli, cukuru karsē un maisa līdz izkusis sviests. Kad sviests izkusis, nenoņemot no uguns, maisījumā iemaisa miltus, karsē maisot 3 -4 minūtes. Katlu noņem no uguns un pāris minūtes atdzesē, vēl siltā mīklā iekuļ pa vienai olai, kārtīgi izmaisot, vēlams ar mikseri, mīkla gatava, tā ir bieza, bet vijīga. Uz cepešpannas izklāj cepamo papīru un caur konditorejas maisiņu ar uzgali izspiež vai ar karoti uzliek mīklas piciņas.
Cep iepriekš uzkarsētā 220 °C cepeškrāsnī aptuveni 10-12 minūtes, kad pagāja 10 minūtes karstumu samazina 190 °C cepeškrāsnī vēl cep 15-20 minūtes, cepšanas laikā nedrīkst virināt durtiņas. Vēja kūciņas jeb Vecrīgas no krāsns izņem zeltaini brūnas. Izcepušās kūciņas atdzesē. Man sanāca 12 gab.
Pildījums:
Saldo krējumu saputo ar pūdercukuru, vaniļas cukuru, sāli ( ja ir tad pievieno putukrējuma stabilizētājiu), putukrējumu novieto ledusskapī, biezpienu izberž caur sietu vai sablenderē, tad putukrējumam pievieno biezpienu, samaisa viendabīgā masā. Kūciņas var pargriezt uz pusēm, vai izveidojot caurumu vēja kūkā. Biezpiena krēmu pilda Vecrīgās, ar karoti vai konditorejas maisīņu. Gatavas Vecrīgas -vēja kūciņas pārkaisa ar pūdercukuru.
Lai labi garšo!
2) MAIZES UN KONDITOREJAS IZEJVIELAS
3) KONDITOREJAS GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI
Sastāvdaļas:
Kārtainā mīkla ātri sasaldēta 500gx2paciņas
Krēmam:
300 g sviests
380 g Iebiezināts piens ar cukuru
200 ml piens
2 olas
1 ēdamkarote(ar kaudzi)kartupeļu cietes
8 g vaniļas cukura(1paciņa)
Kūkas svars ir aptuveni 1,5-2 kg
Vāritā krēma pagatavošana: Kartupeļu cieti atšķaida aukstā pienā (50ml), pievieno sakūltām olām, samaisa, tad, sajauc ar siltu pienu. Masu liek uz uguns, nepārtraukti maisot vāra 3-4 minūtes, līdz sabiezē, krēmu parliek trauciņa, pievieno vaniļas cukuru samaisa, uzliek virsū partikas plevi, atdzesē. Mīksto sviestu sakuļ līdz tas kļūst balts un gaisīgs, sviestam pamazām, visu laiku kuļoti pa karotei pievieno Iebiezināto pienu ar cukuru, turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem, tad tikāi pievieno atkal pamazām, visu laiku kuļoti pa karotei vārītu krēmu. (sagatavoto krēmu liekam ledusskapī).
Mīkla: Atlaidina mīklas plāksnes (8- 10 minūtes). Mīklas plāksnes virsmas pakaisa nedaudz miltus, mīklas plāksnes izrullē taisnstūra formā, mīklu sadursta ar dakšiņu. Liek uz plāts kurā ieklāts cepamais papīrs. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180-200*С, 10 – 12 minūtes. Cep līdz tie kļuvuši gaiši zeltaini.
Pēc cepšanas atdzesē. Uz tortes pamatnem (10gab) sadala krēmu (nelielu daudzumu atstāj augšai un sāniem), 2 plāksnes paliek drumstalām. Uz kūkas pamatnes krēmu izlīdzina, tādā veidā liek virsū visas kārtas, kūkas malas ar nazi izlīdzina (apgriež), tad, pa virsu un saniem smērē atlikušo krēmu, beigās skaisti apkaisa kūkas augšu un malas ar drumstalām. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz 4 - 5 stundas vai uz nakti.
1) MĪKLAS RULLIS, MĪKLAS GRIEZĒJS
2) CEPEŠPANNAS
Sastāvdaļas:
Milti 500 g (3 glāzes 250ml)
Cukurs 200 g (1 glāzes 250ml)
Sviests 200 g (1 paciņa)
Sāls 1/2 tējkarotes
Soda 1/2 tējkarotes
Pildījums:
Biezpiens 500 g (3paciņas 180g)
Cukurs 200g (1 glāzes 250ml)
Olas 4 gab
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarotes
P.S . Forma tortei atverama ø20cm h-6,5cm
Lai pagatavotu pildījumu, tev vajadzēs;
Liels trauks, kurā liek biezpien, cukuru, vaniļas cukuru, sāli, olas, tad to visu ar zemo blenderi sablenderē vai ar mikseri.
Mīklas pagatavošana:
Lielā bļodā ber, miltus, sāli, cukuru, soda, sviestu pirms gatavot, labāk paturet saldētavā), tad būs viegli uz rupjās rīves sarīvet, vai sakapāt ar nazi, tad mīklu ar rokām saberzē, līdz izveidojas drupačas. Mīklu (drupačas) sadala uz pusēm. Cepamās formas malas iesmērē ar sviestu. Mīklu (drupačas), rūpīgi izklāj pa formas apakšu un gar malām ( ap 2cm). Gatavo biezpiena pildījumu lej formā virsū ieklātajai mīklas pamatnei, pāri pārkaisi ar atlikušo mīklu nolīdzini. Biezpiena kūku liec cepties sakarsētā cepeškrāsnī 180 C* grādu karstumā uz 50-60 minūtēm (vis atkarīgs no plīts). Gatava kūku kad ir izcepta, to atstāj atdzesēties vismaz 3-4 stundas, vēl labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Lai labi garšo!
2) RĪVES
Sastāvdaļas :
Kārtainā bezrauga mīkla plāksnēs saldēta
70 g olas baltumi
140 g glāze cukura
35 g ūdens
1/4 T.K. citronskābe
pūdercukurs
Pagatavošana:
Trubiņām izmantošu formiņas, vai var izveido konusveidīgas caurulītes no kartona vai biezas folijas.
Mīklas plāksnēs atkausē (10 min) ja ir nepiecišāms izrullē 3 mm biezā plātnē. Sagriež aptuveni 2 cm-1,5 cm platās strēmelēs. Aptin strēmeles ap formiņu un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Pārziež ar olas dzeltenumu. Liek cepties līdz 180 - 200 ° C grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm. Tad izņem no krāsns un atdzesē, izņem formiņas.
Kamēr trubiņas dziest, gatavo krēmu, sīrupa pagatavošana iesaku izmantot termometri:
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra sīrupu aptuveni 4-6 minūtes, lidz 110 ° C tad pievieno citronskābi, un vāra lidz 120 ° C. Pa to laiku, baltumus sakuļ stingrās putās, (līdz uz putām parādās zimējums) pēc tam, nepārtraucot kult, tievā strūkliņā pielej sīrupu, kuļ vēl 7-10 minūtes. Jāiznāk spīdīgai gludai masai.
Gatavās trubiņas pilda ar krēmu, pārkaisa ar pūdercukuru.
Labu apetīti!
Trauki un virtuves piederumi plašā izvēlē interneta veikalā Ķēķis.lv
Ābolu kūka.
Sastāvdaļas:
Milti 450 g
Sviests 250 g (vai margarīns)
Krējums 200 g
Sāls 1/2 tējkarote
Soda 1/2 tējkarote
Ābolu 3-4 gab (atkarība no lieluma)
Cukurs 3-4 ēdam karotes (atkarība no āboliem)
Kanēlis 1/2 (pēc garšas)
Ola 1 gab
Miltus sajauc (samīca) ar sviestu, pievieno sāli, sodu, krējumu, samīca viendabīgu mīklu,
(mīkla uzreiz ir gatava darbam). Ābolus nomazgā, nomizo, mīkstumu sagriež gabalos.
Mīklu sadala 1/2 uz pusēm, mīklu uz cepamā papīra izrullē.
Tad to liekt uz plāts, uzber ābolus, cukuru, kanēli. Atlikušo mīklu izrullē, pārklāj ābolus, maliņas saspiež.
Mīklu pārziež ar sakultu olu, ar dakšas palīdzību sarūto.
Kūku liek 180 sakarsētā cepeškrāsnī, cep apmēram 25-30 minūtes, līdz virspuse kļuvusi zeltaini brūna.
Karsto ābolu kūku nedaudz atdzesē un tad sagriež,
(ja kūkas pildījums sanāca paskābs, tad gatavu var pārkaisīsit ar pūdercukuru).
Labu apetīti!
Olas dzeltenumus un 1/2 no veselas olas sakuļ ar cukuru, baltvīnu un sulu. Masu lej katliņā, gatavo uz lēnas uguns, nepārtraukti apmaisot, vāra 5-7 minūtes, līdz mērce iegūst šķidra krējuma konsistenci. Masu noņem no uguns, puto līdz atdziest. Olas baltumus puto ar šķipsniņu sāli līdz stingrām putām. Olas baltumu iejauc atdzesētā masā. Tikai jāņem vērā, ka nākamajā dienā krēms paliek "ūdeņains". Paldies par uzmanību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
olas 1/2
olas dzeltenumi 2
olas baltumi 2
cukurs 60 g
baltvīns 40 ml
apelsīnu sula 35 ml
apelsīnu sarīvēta miziņa 1 TK
Siltā pienā izšķīdina raugu ar šķipsniņu cukura,ļauj raugam atdzīvoties apmēram 5-8 minūtes, pievieno pusi no miltiem, izmaisa, siltumā raudzē 40-50 minūtes. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, sāli, pievieno mīklai, izmaisa. Turpinot maisīt pievieno parējos miltus, kausētu sviestu, mīklai jābūt gludai, to atkal raudzē siltā vietā 60-90 minūtes. Gatavo magoņu pildījumu: magonēm lej verdošu ūdeni un tur zem vāka 30-40 minūtes, izkāš, pievieno medu un cītīgi izmaisa (var sablendēt), pievieno cukuru, izmaisa. Galdu paber ar miltiem, gatavu mīklu izveltnē 1 cm biezumā, uz mīklas liek pildījumu izlīdzina un sarullē rulete, saspiež malas. Ruleti apsedz ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi, raudze uz plāts kurā ieklāts
cepamais papīrs 20-30 minūtes. Ruleti apsmērē ar sakultu olu, cep sakarsētā cepeškrāsnī 180°C - 20 minūtes un 160 °C-20 minūtes (lai nedeg garoziņa uzliek virsū cepampapīru samitrinātu ūdenī vai foliju). Gatavu magoņu ruleti apsedz ar dvieli, ļauj nedaudz atdzist.Pasniedz ar pienu, tēju. Labu apetīti! Iesakiet šo recepti draugiem un spiediet pirkstiņus, patīk. Paldies par uzmanību!
Sastāvdaļas:
milti 480 g
piens 150 ml
olas dzeltenumi 3
olas 1
cukurs 175 g
sviests 65 g
sāls 1/2 TK
raugs 15 g
pildījums:
magones 100 g
medus 75 g
cukurs 50 g
Uzmanīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru, vanilīna cukuru un puto.Pievieno izsijātos miltus un kartupeļu miltus, kārtīgi samaisām. Citā traukā olu baltumus saputo stingrās putās. Uzmanīgi iecilājot olu baltumus pie dzeltenumu masas, samaisām visu viendabīgā masā, maisam no apakšas un augšu ļoti uzmanīgi.Veidni ietauko un pārkaisa ar miltiem, tajā liek mīklu. Cep 160*С grādos sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes.Gatavību pārbauda,iedurot koka iesmiņu.Ja iesmiņš pēc izvilkšanas neaplīp ar mīklu,tad biskvīts ir gatavs. Gatavu biskvītu atdzesē veidnē 3-5 minutes, pēc tam pārliek uz metāla režģa, lai atdziest pilnībā. Biskvītu gareniski pārgriež uz pusēm, apsmērē ar ievārījumu. Olu baltumu saputo ar pūdercukuru, pievieno citronskābi vai citrona sulu, izmaisa. Biskvītu apsmērē ar saputotu olbaltumu, pārkaisa ar apceptiem riekstiem. Kūku atkal liek sakarsētā cepeškrāsnī 160*С 8-10 minūtēm.Gatavu kūku liek aukstā vietā, lai kūka vismaz kādas pāris stundas ievelkas ( vel labāk ja kūku patur nakti ). Paldies par uzmanību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
milti 50 g
kartupeļu ciete 50 g
cukurs 100 g
olas 5
olu baltums 1
vaniļas cukurs 1/2 TK
pūdercukurs 65 g
citronskābe 1 /5 TK
rieksti 1 ĒK
ievārījums (zemeņu) 6 ĒK
Biezpienu samaļ vai izberž caur sietu, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, sāli, olas un sulu, izmaisa. Mīklu izveltnē, klāj formā, vidū lej biezpiena pildījumu. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180*С 55 - 60 minūtes, pilnīgi atdzesē 3-4 stundas. Kamēr sastingst biezpiens. Gatavu kūku izņem no formas, sagriež porcijas gabaliņos. Gatavu kūku izņem no formas, sagriež porcijas gabaliņos. Paldies par uzmanību!
Sastāvdaļas:
smilšu mīkla 600 g
biezpiens 350 g
cukurs 100 g
vaniļas cukurs 1/2 TK
olas 2
apelsīnu sulas 80 ml (1 apelsīns)
šķipsniņu sāls
Ķīnas kāpostu tīteņi Sastāvdaļas:Ķīnas kāposti 1 gabCūkgaļas un liellopa gaļas maltā masa 700 gRīsi 60 gBurkāni 2 gabSīpols 1 gabTomātu pasta 2 ēdamkarotesSkābais krējums 2-3 ēdamkarotesŪde...
Ķīnas kāpostu salāti ar gurķi Sastāvdaļas:Ķīnas kāposti Svaigs gurķis LokiDillesMajonēze Skābais krējumsSāls, pipari Pagatavošana:Kāpostu un gurķi sagriež salmiņa, lokus un dilles sīķi sak...
Cepts pildīts lavašs ar malto gaļu Sastāvdaļas:plānais lavašs 1 gab.sīpols 1 gab.maltās gaļas 300-350 g skābais krējums 4-6 ēdamkarotessiers 50-70 golas 2 gab.eļla, sāls, garšvielas Pagata...
Skābeņu zupa Sastāvdaļas:Buljonām:Gaļa teļa val liellopa 700 gŪdens 3-4 lSīplols 1 gabBurkāns 1 gabMelnie pipari graudos 4-6 gabZupai: produkti paredzēti 1.5l buljonāmSkābenes 80 grKartupeļ...
Klātienē 95 viesi un nav reģistrētu lietotāju