Ļeņingradas rasoļņiks recepte.
Rasoļņiku var gatavot no vistas, liellopa gaļas vai sēnēm.Tātad, man bija liellopa gaļa ar kaulu.Karsta(200ml) gaļas buljona vai ūdeni liek grūbas,uzbriedina 40-60 minūtes. Gabaliņos sagrieztus kartupeļus,salmiņa burkānus un pētersīļa sakni,sīpolus.Burkānus, pētersīļa sakni un sīpolus apcep pannā. Gurķi nomizo, sagriež gareniski uz pusēm un nogriež sēklas.Liellopa gaļas buljonā liek uzbriedušas grūbas vāra 40-50 minūtes.Tad liek apceptos dārzeņu,kartupeļus,gurķus,laura lapu un piparus,kad vis gatavs pielej uzvārītu gurķu rosolu. Pirms pasniegšanas pievieno skābu krējumu, zaļumus. Lai labi garšo!
Sastāvdaļas:
Liellopa gaļa 300g
Buljons 2l
Kartupeļi 200g
Grūbas 60g
Burkāni 40g
Pētersīļa sakni 10g
Puravs 20g
Sīpols 20g
Skābēti gurķi 80g
Gurķu rosols 200ml
Tauki 20g
Lauru lapa 1/2