Risoto ar vistu, sēnēm un Indijas riekstiem

4 porcijas

Sastāvdaļas: 

50 g sviesta

1 sakapāts sīpols

250 g gabaliņos sagrieztas vistas filejas

350 g arborio rīsu

1 tējk. maltas kurkumas

150 ml sausa baltvīna

1,41 verdoša vistas buljona

75 g šķēlēs sagrieztu šampinjonu

50 g uz pusēm pārgrieztu Indijas riekstu

Sāls un pipari

Rukola, svaigi sarīvēts Parmas siers un svaigas bazilika lapiņai rotāšanai

Pagatavošana:

1 Lielā pannā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolus un, ik pa bridim apmaisot, cep 5 minūtes, līdz tie kļūst miksti.

Pievieno vistas gabaliņus un, bieži apmaisot, cep 5 minūtes. Karstumu samazina un iemaisa rīsus. Nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns karsē 2-3 minūtes, līdz rīsi kļūst caurspidigi lemaisa kurkumu,

tad pielej vīnu un, nepārtraukti maisot, karse 1 minūti.

2 Pakāpeniski pievieno buljonu. Nepārtraukti maisa un pielej nākamo porciju, kad iepriekšējais šķidrums uzsūcies. Palielina karstumu, lai rīsi uz mērenas uguns burbujo.

Karse 20 minūtes, līdz viss šķidrums uzsūcies un rísi kļūst krèmigi. Apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām iemaisa senes un riekstus.

Pieber sāli un piparus

3 Rukolu kārto uz šķīvjiem. Virsū liek risoto, pārkaisa ar Parmas sieru un bazilika lapiņām un pasriledz