Zefīra groziņi
Zefīra krēmam:(240g)3 olu baltumi,2 ēdamkarotes aprikožu džema,3 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote želatīna,1 piliens citrona esences.
Krēmam želatīnu uzbriedina 1/4 glāzes atdzesēta vārīta ūdens,pēc tam karsta ūdens peldē izšķīdina.Džemu nedaudz uzsilda,izberž caur sietu,pieber cukuru,vāra 5-10 minūtes,tad pievieno želatīnu.Olu baltumus saputo,nepārtraucot putošanu,pievieno sagatavoto augļu pildījumu,piepilina citronu esenci.
Miltus samaisa ar cepamo pulveri un cukuru.Margarīnu ar nazi iekapā miltos,līdz izveidojas drumstalas,pievieno olas(var būt tikai 1 ola),ātri samīca viendabīgu mīklu,noliek vēsumā.Mīklu izveltnē 3 cm biezā plāksnē,ar krūzi izspiež aplīšus,kurus iespiež mazās robotās groziņu veidnītes.Ar dakšiņu veidnītēs pamatā mīklu sadursta.Groziņus cep mērenā siltumā gaiši brūnus.Atdzesētus pilda ar brūkleņu ievārījumu,zefīra krēmu,kuru vēl nesarecējušu izspiež caur pergamenta turziņu.Rotā ar augļiem ,sukādi.
Sastāvdaļas:
2 glāzes kviešu miltus
1/2 glāzes cukura
200g margarīna
1 ola
1 olas dzeltenums
1/2 tējkarotes cepamais pulveris
