Baklažānu salāti

Baklažāni ir nogatavojušies, ja, tiem uzspiežot, miziņa viegli ieliecas. To specifiskā smarža izpaužas, tikai gatavojot ēdienu. Vienlīdz labi baklažānu var izmantot gan sautēšanai, gan cepšanai un tvaicēšanai. Vispirms augli nomizo, tad īsu brīdi ieliek verdošā ūdenī. Lai izdalītos uzkrājušas rūgtās miecviela, to sagriež ripiņas, nedaudz apsāla, tad ieliek sietā un atstāj uz kādu laiku. Pēc tam nosusina ar virtuves dvieli un izmanto  pēc vajadzības. 

2 vidēja lieluma baklažāni, 1 ēdamk. sāls,4 ēdamk.eļļas, 2 tomāti, 1 cukini, 100 g svaigu šampinjonu.

Salātu mērcei: 1 tējk. sāls, 1 ķiploka daiviņa, 1/8 l baltvīna, 1 citrona sula, 150 g skāba krējuma, 1 tējk. rozmarīna, 1 tējk. piparmētras, 2 ēdam. etiķa, sāls, pipari, 1 šķipsna cukura.

 Baklažānus sagriež ļoti plānās šķēlēs un apkaisa ar sāli, atstāj 30 min. ievilkties. Pēc tam noskalo zem tekoša ūdens. Pannā uzkarsē eļļu un apcep nosusinātas baklažānu šķēles.

Apceptās šķēles liek bļodā.

Nomazgā un nosusina tomātus, cukini un šampinjonus un sagriež šķēlītēs, pievieno baklažāniem. Ķiploka daiviņu notīra un saberž ar sāli, apbrūnina jūsu iecienītākajās taukvielās. Pārlej ar baltvīnu, iemaisa citronu sulu un krējumu, pievieno rozmarīnu, piparmētru un etiķi, ļauj visam uzvārīties. Noņem no uguns un pēc garšas pievieno sāli, piparus un  cukuru. Salātu mērci pārlej salātiem un atstāj 1/2 stundu ievilkties. Tad vēlreiz nogaršo un pasniedz galdā.

Lai labi garšo!

Baklažāni Ēģiptiešu gaumē

Baklažānus nomazgā,sagriež gareniski uz pusēm,mīkstumu atdala no miziņas.Sīpolu sagriež, apcep eļļā.Ķiploku un sīki sagrieztu burkānu,vārītu seleriju sakni,izņemtu baklažāna mīkstumu, un sīpolu,pievieno sāli,piparus sajauc.Ar dārzeņu masu pilda baklažāna pusītes,virsū liek tomātu šķēles ,pārkaisa ar pētersīļu zaļumiem. Veidni ieziež ar taukiem,liek tajā baklažānus un ievieto cepeškrāsnī 180*С cep 30-40 minūtes.Galdā pasniedz atdzisušu.

Sastāvdaļas;

Baklažāni 2

Seleriju saknes 60 g 

Burkāni 60 g

Sīpols 1 

Tomāti 100 g 

Ķiploks 1 daiviņa

Eļļa

Sāls

Pipari

Pētersīļu zaļumi

Baklažāni tomātu mērcē

3-4 vidēji lieli baklažāni, 1 glāze eļļas, 5 tomāti, 6 daiviņas ķiploka, 1 glāze ūdens,  pētersīļu zaļumi, sāls.

Nomizotus baklažānus sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli, atstāj 30 minūtes vēsumā. Pēc tam radušos šķidrumu nolej un baklažānus sakarsētā eļļā apcep. Tomātus applaucē, novelk miziņu,tad sagriež mazos gabaliņos. Apceptos baklažānus ar putu smeļamo  karoti izņem no katla, atlikušajā eļļa saliek tomātus un sasmalcinātus ķiplokus, sautē, līdz šķidrums iztvaiko, tad baklažānus liek  atpakaļ katlā, visu pārlej ar karstu ūdeni pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un vāra, līdz baklažāni mīksti (jāuzmanās, lai nepiedegtu).

Pildītie baklažāni

4  baklažānu, sāls, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pildjums: 1.5 tases (180 grami) rīsu, svaigu baziliku, 1 tējkarote sasmalcinātu riekstu, 25 g rīvēta siera
Mērce: 1 sīpols, 1 daiviņa ķiploka, 50 g sviesta, 100 g garneļu, 1/8 l sausā šerija, 200 g skāba krējuma, sarkanie pipari.

Baklažāni nomizot, pievieno sāli un cep karstā saulespuķu eļļā.  Pildjums: uzvāra rīsus, izmet caurdurī un noskalo. Mērce: Sīpolus un ķiplokus janomizo, siki sakapāt un viegli apcept sviestā. Pievieno garneles, ielieciet uz 2 minūtes, tad noņemt. Ceptiem sīpoliem ieliet vīnu iztvaicē pusi, pievieno saldo krējumu un iztvaicē pusi, tad noņemiet.  Garneles pārlikt trauciņa kur atrodas mērce, apkaisa ar papriku. Baziliku pievieno siki sakapatu ar sieru un rīsiem. Baklažānu iegriž (kabatas) un pildīt ar rīsiem.Beigās apkaisa baklažānu ar garneļu mērci un dekorē ar bazilika lapiņām

Baklažāni pildīti ar jēra gaļu

Gaļa 400-500 gtā
Baklažānu 4 gab.
paprika 1 gab.
Tomātus 3 - 4 gab.
sāls pēc garšas pipari

Ņemt smalki sagrieztu jēru (Jūs varat nemt malto gaļu)sāli un piparus. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet gareniski baklažānu.Izņem vidu un bet tā vietā ielieciet jēru.Baklažānus saute  mērce ar smalki sagrieztu tomātu,papriku.40 min lidz gatavs.