Tesmeņa šnicele

600 g  vārīta govs tesmeņa,sinepes,2 olas,kviešu  milti,tauki.

Tesmeni sagriež šķēles(75 g),tās izdauza,pārziež ar sinepēm,apviļā sakultās olās,miltos,sakarsētos taukos apcep brūnas.Pasniedz ar sautētiem vai vārītiem dārzeņiem,gurķiem vai tomātiem.Atsevišķi var pasniegt tomātu vai skāba krējuma mērci.

Sāļie biezpiena cepumi

200 g sausa biezpiena,200 g kviešu miltu,1 tējkarote sāls;  1 ola pārziešanai.

Biezpienu  samaļ gaļas mašīnā.Izsijātus miltus samaisa ar  sāli.Ledusskapī atdzesētu sviestu ar nazi iekapā biezpienā un miltos,līdz mīkla sāk  velties kamolā.Samīca viendabīgu mīklu,atstāj 30 minūtes aukstumā.Pēc tam mīklu izveltnē apmēram 3 mm  biezā plāksnē,ar lapiņu  veidnīti izspiež cepumus, liek uz ietaukotas plāts,pārziež ar sakultu olu,cep mērenā siltumā 25-30 minūtes.

Rīsu veltnīši ar sieru

2 glāzes(460 g ) rīsu,3 olas,1 sīpols,1 ēdamkarote sviesta,50 g Čedaras siera,1 l dārzeņu (sēņu) novārījuma,sāls,sarīvēts  muskatrieksts,rīvmaize,sviests vai margarīns.

Rīsus noskalo,applaucē verdošā ūdeni,pēc tam ber dārzeņu novārījumā un,pa reizei apmaisot,uz lēnas uguns vāra mīkstus.Atdzisušiem rīsiem pieliek sieru,sāli,muskatriekstu un masu samaisa.No masas izveido pirksta  garuma un resnuma veltnīšus, apvārta rīvmaize,karstā sviestā vai  margarīnā apcep gaiši brūnus.Pasniedz ar rīvmaizes vai tomātu mērci.

Vasaras pīrādziņi

2 glāzes kviešu miltu,200 g margarīna,2 ēdamkarotes skāba krējuma,sāls;1 ola pārziešanai.

Pildījumam: 3 cieti vārītas olas,100-150 g lociņu,60 g sviesta,1/2 tējkarotes sāls.

Margarīnu ar nazi iekapā miltos.Krējumam pieliek sāli un pievieno to mīklai.Ar rokām samīca mīklu plāceni,atstāj 30 minūtes vēsuma.Sagatavo pildījumu: saputotam sviestam pieliek sāli sagrieztus lociņus un sakapātas olas.Mīklu izveltnē 3 mm  biezā plāksnē.Ar tējkaroti liek uz plāksnes pildījuma piciņas,pārliek pāri mīklas maliņu un ar speciālu veidni izspiež pīrādziņus.Sakārto uz ietaukotas plāts, pārziež ar sakultu olu  un cep karstā cepeškrāsnī gaiši brūnus.Gatavus pīrādziņus pārziež ar sviestu.

Zemeņu torte

10 olas, 10 ēdamkarotes cukura, 5 ēdamkarotes  kviešu miltu, 5 ēdamkarotes kartupeļu cietes, vanilīns.

Pildījumam un rotājumam; 2 glāzes putukrējuma, 3-4 ēdamkarotes cukura, vanilīns,700 g zemeņu, 1 glāze zemeņu želejas.

Olu dzeltenumus atdala no baltumiem, dzeltenumus sakuļ ar  5 ēdamkarotēm cukura, pievieno vanilīnu. Olu baltumus puto ar atlikušo cukuru, kopā ar izsijātiem miltiem pievieno olu dzeltenumiem. Sagatavotā tortes veidnē cep  atsevišķi divas ripas. Atdzisušas pilda ar putukrējumu (saputo saldo krējumu ar cukuru un vanilīnu) un dalu  mazliet saspaidītu ogu. Torti pārliek ar zemenēm, pārlej ar  recētu zemeņu želeju. Tortes malas rotā ar putukrējumu.

Pildīta vistas fileja

2 vistas filejas,sāls,1 ola,rīvmaize,100 g sviesta.

Pildījumam:150 g vistas gaļas 3,5 g baltmaizes,1/4 glāzes piena,1 ēdamkarote sviesta,1/4 glāzes putukrējuma.

Abas vistas filejas(bez ādas)pārdala gareniski uz pusēm,izdauza ,pilda ar saputotu vistas  gaļas masu,apviļā sakultā olā, rīvmaizē vai baltmaizes kubiņos un cep  sviestā brūnas.Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem,kāpostu šnicelēm,svaigu gurķu vai tomātu salātiem.Pildījuma masai vistas gaļu trīs reizes samaļ gaļas mašīnā pievieno nobriedušu,piena izmērcētu baltmaizi bez garozas un vēlreiz samaļ.Maisot pakāpeniski pievieno mīkstu sviestu,saputotu putukrējumu vai 1 olas baltumu.Sāli pieliek beigās.Masu puto tik ilgi,kamēr ūdeni iemesta piciņa negrimst,bet peld.Tāpat gatavo tītara un truša  gaļas šniceles.

Vistas gaļas šnicele

2 vistas filejas,sals,1 ola,4 šķēles baltmaizes,50 g sviesta.

Abas vistas filejas(bez ādas)pārdala gareniski uz pusēm,izdauza iemērc kopā ar sāli sakultā olā,apviļā baltmaizes kubiņos, sakarsētā sviestā cep 7-8 minūtes.Vistas šniceles kārto cepešbļoda,gar vienu pusi liek ceptus  kartupeļus,gar otru-sautētus burkānus ar zaļiem zirnīšiem.Atsevišķi pasniedz šampinjonu mērci.Tāpat gatavo tītara un truša  gaļas šniceles.

Rupjmaizes torte

8 olas,8 ēdamkarotes sausā,kvasa,8 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote kanēļa.

Pildījumam; 2 glāzes brūkleņu ievārījuma,3 glāzes putukrējuma,vanilīna cukura,5 ēdamkarotes cukura.

Sauso kvasu kafijas dzirnaviņās samaļ.Olas sakuļ,pievieno cukuru,liek trauku karstā ūdens peldē,ar miklseri puto,līdz masa kļūst gaiša, apjomā  palielinājusies 3-4 reizes.Putojot pievieno kanēli,pēc tam pakāpeniski iecilā kvasu,cep veidnē atsevišķi divas ripas.Ļauj atdzist.Pirmo  rupjmaizes tortes ripu pārziež ar 1 glāzi brūkleņu ievārījuma,virsū liek saputotu putukrējumu(tam jābūt  biezam),ar karoti  putukrējumu nedaudz iemaisa  ievārījumā.Pārliek ar otru ripu,arī to pārziež ar ievārījumu,pēc tam ar putukrējumu.Malas  pārziež ar putukrējumu.Torti rotā ar putukrējumu un brūkleņu ievārījumu

Cepeša pastēte

200 g cepeša,2 āboli,1 sīpols,2 cieti vārītas olas, 2 ēdamkarotes krējuma vai sviesta, muskatrieksts, sāls, paprika.

Gaļu divas reizes samaļ kopā ar sīpoliem un aboliem,pievieno uz sakņu rīves  rīvētas olas,sarīvētu muskatriekstu,sāli,papriku un krējumu.Pastētei var pievienot 100 g vārītu sasmalcinātu biešu.Veido piramīdu,rotā ar majonēzes želeju un zaļumiem. Majonēzei pievieno 1 tējkaroti uzbriedināta želatīna un cukuru, izšķīdina.Sarecējušu majonēzes caur papīra  turziņu izspiež josliņās vai ar  tikko recēt sākušu želeju pārlej pastēti.