Mannas un burkānu biezputra

1 glāze (200 g) mannas, 500 g burkānu, 4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sviesta, 4 glāzes (1 l ) piena, sāls.

Uz sakņu rīves sarīvētus burkānus sviestā izsautē mīkstus ( var arī izvārīt , pēc tam sarīvēt un sviestā apcept).  Burkānu masu pievieno  karstam pienam, pieber mannu, cukuru, sāli. Uz lēnas  uguns sautē 20 minūtes.

Ķimeņu standziņas

150 g kviešu miltu,150 g vārītu kartupeļu,150 g sviesta,1/2 tējkarotes sāls,1 ola pārziešanai,ķimenes.

Kartupeļus samaļ gaļas mašīnā.Miltus  samaisa ar sāli.Sviestu ar nazi iekapā kartupeļos un miltos,tad samīca viendabīgu mīklu,atstāj 30 minūtes aukstumā.No mīklas izveltnē 12-15 cm garas un 1 cm platas standziņas,pārziež ar sakultu olu ,pārkaisa ar ķimenēm,sakārto uz ietaukota plāts,cepeškrāsnī mērenā siltumā cep gaiši brūnas(20-30 minūtes). Atdzisušas kārto stikla vāze stāvus.

Rīsu veltnīši ar sieru

2 glāzes(460 g ) rīsu,3 olas,1 sīpols,1 ēdamkarote sviesta,50 g Čedaras siera,1 l dārzeņu (sēņu) novārījuma,sāls,sarīvēts  muskatrieksts,rīvmaize,sviests vai margarīns.

Rīsus noskalo,applaucē verdošā ūdeni,pēc tam ber dārzeņu novārījumā un,pa reizei apmaisot,uz lēnas uguns vāra mīkstus.Atdzisušiem rīsiem pieliek sieru,sāli,muskatriekstu un masu samaisa.No masas izveido pirksta  garuma un resnuma veltnīšus, apvārta rīvmaize,karstā sviestā vai  margarīnā apcep gaiši brūnus.Pasniedz ar rīvmaizes vai tomātu mērci.

Vistas gaļas šnicele

2 vistas filejas,sals,1 ola,4 šķēles baltmaizes,50 g sviesta.

Abas vistas filejas(bez ādas)pārdala gareniski uz pusēm,izdauza iemērc kopā ar sāli sakultā olā,apviļā baltmaizes kubiņos, sakarsētā sviestā cep 7-8 minūtes.Vistas šniceles kārto cepešbļoda,gar vienu pusi liek ceptus  kartupeļus,gar otru-sautētus burkānus ar zaļiem zirnīšiem.Atsevišķi pasniedz šampinjonu mērci.Tāpat gatavo tītara un truša  gaļas šniceles.

Trauslā torte

 300 g sviesta,3 glāzes(480 g) kviešu miltu,3/4 glāzes (125 ml)piena.

Izsijātos miltos ar nazi iekapā sviestu,izveido bedrīti,ielej pienu,turpina kapāšanu,līdz mīkla sāk velties kamolā.Ātri samīca viendabīgu mīklu,ievieto uz 1 stundu ledusskapī.Pēc tam sadala 4-6 daļās,katru daļu izveltnē 3 mm biezā plāksnē,sadursta ar dakšiņu un cep karstā cepeškrāsnī gaiši brūnu.Izcepta torte ir trausla,lūstoša. Karstas plāksnes citu citai virsū nedrīkst likt.Atdzisušas viegli pārziež ar krēmu un liek citu uz citas.Tortes maliņas izlīdzina,atgriezumus sasmalcina,pārkaisa ar tiem  tortes virsu.Marlē ieliek pūdercukuru,pārkaisa tortes virsu,malas atstāj dabiskā izskatā. Vienu kārtu tortei var pārziest ar skābu ābolu masu (500 g ābolu sagriež mazos gabaliņos,pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un 1 ēdamkaroti cukura,sasautē biezeni).

 Vaniļas krēmam olas saputo ar cukuru,pievieno miltus,vanilīnu un tievā strūklā pielej  uzvārītu  pienu.Masu maisot karsē uz mazas liesmas,kamēr tā sabiezē.Atdzesētu pievieno saputotam sviestam.Krēmam var pievienot 1 tējkaroti konjaka.

Vaniļas krēmam:2 glāzes(500 ml) piena,4 olas,1 glāze cukura(200 g),2 ēdamkarotes(40 g) kviešu miltu,vanilīns,200 g sviesta.

Maizītes ar vārīto krēmu

Gatavo kārtaino rauga mīklu.Uzrūgušu mīklu  izveltnē 1 cm biezumā,sagriež 25 cm garās un 1-2 cm platās strēmelēs,apmērcē kausētā sviestā un, vienu strēmeles galu pieturot,tin tās ciešā apli,izveidojot vidū iedobumu.Maizītes uz plāts uzraudzē,pārziež ar olu,iedobumus pilda ar vārīto krēmu un cep cepeškrāsnī(var pārkaisīt ar drumstalām).

Sastāvdaļas:

500 g kviešu miltu

1 glāze (250ml)piena

150 g sviesta

100 g cukura

1/2 tējkarotes sāls

50 g rauga

2 ēdamkarotes sviesta

Vārītajam krēmam olu saputo ar cukuru,pievieno miltus un vanilīna cukuru,maisot pielej uzvārītu pienu un maisot karsē uz lēnas uguns,līdz sabiezē. Pus atdzisušam krēmam pievieno sviestu.Krēma vieta var likt aprikožu džemu.

Krēmam:1 ola,2 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote kviešu miltu,vanilīna cukurs,1/2 glāzes piena,1 ēdamkarote sviesta.

Desas pastēte

200 g Doktordesas vai Iecienītās desas,150 g Čederas siera,4 vārītu olu dzeltenumi,100 g sviesta,1 ēdamkarote asās tomātu mērces,pipari,sāls,cukurs,sinepes.

Desu un sieru samaļ,olas sarīvē un pievieno saputotam sviestam.Putojot pievieno piparus,sāli,cukuru,aso mērci un sinepes.

Kārtainā rauga mīkla

Gatavo rauga mīklu ar ieraugu vai bez tā,pievienojot mīklai vienu  trešdaļu no paredzētā  sviesta daudzuma.Uzrūgušu mīklu nedaudz atdzesē,tad izveltnē  iegarenā, apmēram 1 1/2 cm biezā plāksnē.Mīklas plāksnes divas trešdaļas pārziež ar mīkstu sviestu(2/3 no paredzēta daudzuma). Ar sviestu neapziesto mīklas trešdaļu pārsedz apziestajai mīklai un virs tās liek pārējo apziesto mīklas plāksnes daļu.Izveidojas bieza mīklas plāksne: šo mīklas gabalu atkal veltnē(pagriežot par 90°),saloka četrām kārtām(bez sviesta),vispirms līdz pusei noloka vienu mīklas malu,tad otru un beigās nolocītās puses pārloka pāri vienu otrai.Mīklas gabalu atdzesē,novietojot aukstumā  uz 10-15 minūtēm.Pēc tam veltnēšanu  un locīšanu atkārto tāpat kā iepriekš.Mīklu  atkal atdzesē un veido  dažādas maizītes.Gatavas maizītes  uzraudzē mērenā siltumā  un pārziež ar sakultu olu.Rauga mīklas izstrādājumus cep 200-280° temperatūrā.Izcepta maize labāk atdalās no plāts,garoziņa ir brūna, iedurtai skaliņš sauss.Gāzes plīts cepeškrāsnī plāti ar maizītēm vai cepumiem liek  nevis apakšā,bet augstāk.Apakšā var novietot cepešpannu ar ūdeni.Izceptu maizi ņem no plāts,pārsedz ar tīru drānu un ļauj lēnam atdzist.Karstus pīrādziņus vai  smalkmaizītes nedrīkst likt  citu uz cita.Ja maizes  garoziņa stipri apcepusi, to pārziež ar sviestu.

Baraviku mērce

Nomazgātas baravikas pārlej ar aukstu ūdeni, aizvākotā katlā un lēnas uguns vāra mīkstas. Vārīšanas laika pievieno uz pusēm sagrieztu sīpolu. Gatavas baravikas sasmalcina, sīpolu no buljona izņem. Sakarsētā sviestā izkarsē miltus, atšķaida ar buljonu, pievieno baravikām, vāra 5 minūtes, pievieno sāli, krējumu un uzkarsē.

Sastāvdaļas:

4-5 kaltētas baravikas

2 glāzes (500 ml) ūdens

1 ēdamkarote sviesta

1 sīpols

1 ēdamkarote kviešu miltu

1/2 glāzes krējuma

sāls