Rāda objektus pēc birkām: sviests

Šampinjonu mērce

Izkausētā sviestā sautē salmiņos sagrieztus šampinjonus un sīpolu. Pieber miltus, visu kopā karsē, pievieno sāli, piparus, karstu buljonu, vāra 15 minūtes, pieliek krējumu un uzkarsē. Pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

 2 glazes (500 ml) buljona vai ūdens

200 g šampinjonu

50 g sviesta

30 g kviešu miltu

1 sīpols

sāls, pipari

2 ēdamkarotes krējuma

Pīle, sautēta ar žāvētām plūmēm

Sviestā sakarsē sasmalcinātu burkānu,selerijas sakni,pievieno sagrieztus pīles gabaliņus,sacep kopā ar garšsaknēm,liek katlā,pielej ūdeni,pieliek sāli,sautē 30 minūtes.Sviestā apcep miltus atšķaida ar buljonu,pievieno etiķi un cukuru,uzvāra,tad mērcei pieliek noskalotas,izmērcētas plūmes.Mērci ar plūmēm pievieno pīlei,sautē 15 minūtes.

Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem,augļu salātiem.

Vecus putnus(pīli,zosi) nesautē,tos gatavo samaltus.

Sastāvdaļas:

1 pīle (apmēram 1,8 kg)

150 g  sviesta

1 burkāns

1 selerijas sakne

3 glāzes ūdens (750ml)

1 ēdamkarote etiķa

2 ēdamkarotes cukura

300 g žāvētu plūmju

1 ēdamkarote kviešu miltu

sāls

Ābolu pudiņš

Nomizotus ābolus sarīvē,pārkaisa ar 1/3 glazes cukura.Sviestu puto ar pusi atlikušā cukura,pievieno pa vienam olu dzeltenumus,tad pievieno sasmalcinātu apelsīnu sukādi,kanēli,sarīvētos ābolus,pienu,rīvmaizi un ar atlikušo cukuru saputotus olu baltumus.Sagatavoto masu liek ar sviestu ieziestā  un ar rīvmaizi apkaisīta veidnē,cep cepeškrāsnī mērenā siltumā 30-40 minūtes.Pasniedz ar vaniļas mērci vai pienu.

Sastāvdaļas:

500 g saldskābu ābolu

1 glāze (200g)cukura

100 g sviesta

5 olas

1 glāze(250ml) piena

100 g rīvmaizes

3 ēdamkarotes apelsīnu sukādes

kanēlis vai rīvēta citrona miziņa

Piparkūku kūciņas

Sviestu saputo ar pūdercukuru,pievieno sarīvētas piparkūkas un rumu,visu saveļ 3 cm diametra veltnī,apviļā sasmalcinātas karameles un noliek aukstumā,Galdā pasniedz sagrieztu 2 cm biezās šķēlēs.Var rotāt ar zaļu marmelādi.

Sastāvdaļas:

1 1/2  glāzes sarīvētu piparkūku

50g sviesta

2 ēdamkarotes pūdercukura

1-2 ēdamkarotes ruma

karameles

Biezpiena kēkss

Sviestu ar cukuru saputo,putojot pa vienai pievieno olas,kā arī sarīvētu citrona miziņu,puscitrona sulu,gaļas mašīna samaltu biezpienu,rozīnes,sāli,izsijātus kopā ar citrona sulā uzšķindinātu sodu.Mīklu pamatīgi samaisa,liek ietaukotā veidnē ar tukšu vidu,cep mērenā siltuma apmēram 50 minūtes.Atdzisušu izņem no veidnes,pārklāj ar dzērveņu glazūru(pūdercukuru sajauc ar dzērveņu sulu) un apžāvē siltā cepeškrāsnī.Pēc tam kēksu var pārklāt ar olas baltuma glazūras pikām.

Sastāvdaļas:

250g sviesta

300g biezpiena

250g cukura

500g kviešu miltu

4 olas

1/2 glāzes rozīņu

1 citrons

Vafeles

Margarīnu saputo ar cukuru,pa vienai pievieno olas,pieber nedaudz vanilīna,sāli,miltus un kartupeļu cieti.Atstāj mīklu 30 minūtes uzbriest,cep vafeļu panna.Izceptas vafeles satin veltnīšos.

Sastāvdaļas:

125g

kviešu miltu

125g kartupeļu cietes

125g margarīna vai sviesta

3 olas

175g cukura

vanilīns vai vaniļas cukurs

sāls

Baltā piena  mērce

Sviestu  vai margarīnu izkausē, pievieno miltus, pakāpeniski karstu pienu un vāra apmēram 5 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru. Padzesē un pievieno poļu vai Holandes mērci. Mērci visbiežāk lieto pie siltiem salātiem un zivīm.

Sastāvdaļa:

10 g sviesta

10 g kviešu miltu

200 ml piena

cukurs

sāls

Zaļo zirnīšu un rīsu salāti

Zaļos zirnīšus sautē mīkstus.Rīsus noskalo,viegli apcep sviestā,tad pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns mīkstus.Irdenus atdzisušus rīsus samaisa ar zaļiem zirnīšiem,pieliek muskatriekstu un sāli pēc garšas.Kārto salātu traukā,pārber zaļos zirnīšus un pasniedz pie putnu gaļas.

Sastāvdaļas:

300g zaļo zirnīšu

3 ēdamkarotes rīsu

1 ēdamkarotes sviesta

sāls

muskatrieksts

No kartupeļiem un piena izvāra biezeni, pieliek biezpienu, ķimenes, sviestu, saputo, nekavējoties liek bļodā, vidū iespiež bedrīti, ieliek sviesta gabaliņu. Ēdienam piedzeršanai piens vai paniņas.

Sastāvdaļas; 8 kartupeļi, 200 ml piena,  200 g biezpiena,  sāls,  ķimenes,  sviests ,speķis.