Torte ,,Biezpiena ,,
Biskvītam: 4 olu dzeltenumi, 6 olu baltumi, 4 ēdamkarotes cukura, 4 ēdamkarotes kviešu miltu, vanilīns.
Biezpiena masai : 350 g sausa biezpiena, 200 g sviesta, 1 glāze pūdercukura, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze putukrējuma (35%), 2 ēdamkarotes sasmalcinātu cukura sīrupā apvārītu apelsīna miziņu, 1 ēdamkaroti sīrupa (kurā gatavotas miziņas), sarīvēta miziņa no 1/2 citrona, 1/2 glāzes piena, 1 ēdamkarote želatīna.
Rotājumam: 4 āboli, 2 apelsīni, vai 300 g zemeņu, 1 glāze sausā vīna, 1 ēdamkarote cukura.
Želejai: 3/4 glāzes sulas, 1/3 glāzes ūdens, cukurs, 1 tējkarote želatīna.
Biskvīta mīklu gatavo pēc aukstā paņēmiena.Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām. Cep apaļā tortes veidnē.
Biezpiena masa: sviestu saputo ar pūdercukuru, pievieno olu dzeltenumus, gaļas mašīnā samaltu biezpienu, garšvielas, sagatavotu želatīnu ( uzbriedina aukstā pienā, pēc tam izšķīdina karstā ūdens peldē ), saputotu krējumu.
Ābolus nomizo, sagriež daiviņās, apvāra pasaldinātā vīnā vai cukura sīrupā. Apelsīnus noloba, sagriež ripinās. Zemenes šķērsām sadala uz pusēm. Želatīnu uzbriedina ūdenī, uzbriedušu pievieno sakarsētai pasaldinātai sulai.
Tortes izveidošana un rotāšana: izceptu , atdzesētu biskvīta plāksni pārliek ar biezpiena masu. Tortes malas pārziež ar biezpiena masu un ar nazi izveido robotas maliņas, noliek vēsumā. Kad biezpiena masa sacietējusi, to pārliek ar augļiem vai ogām: ābolu daiviņām, apelsīnu šķēlītēm vai zemenēm. Ar recēt sākušu želeju pārlej augļus.
