Biezpiena kūka ar smilšu mīklas pamatni

Sastāvdaļas:
Milti 500 g (3 glāzes 250ml)
Cukurs 200 g (1 glāzes 250ml)
Sviests 200 g (1 paciņa)
Sāls 1/2 tējkarotes
Soda 1/2 tējkarotes
Pildījums:
Biezpiens 500 g (3paciņas 180g)
Cukurs 200g (1 glāzes 250ml)
Olas 4 gab
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarotes
P.S . Forma tortei atverama ø20cm h-6,5cm

Lai pagatavotu pildījumu, tev vajadzēs;
Liels trauks, kurā liek biezpien, cukuru, vaniļas cukuru, sāli, olas, tad to visu ar zemo blenderi sablenderē vai ar mikseri.

Mīklas pagatavošana:
Lielā bļodā ber, miltus, sāli, cukuru, soda, sviestu pirms gatavot, labāk paturet saldētavā), tad būs viegli uz rupjās rīves sarīvet, vai sakapāt ar nazi, tad mīklu ar rokām saberzē, līdz izveidojas drupačas. Mīklu (drupačas) sadala uz pusēm. Cepamās formas malas iesmērē ar sviestu. Mīklu (drupačas), rūpīgi izklāj pa formas apakšu un gar malām ( ap 2cm). Gatavo biezpiena pildījumu lej formā virsū ieklātajai mīklas pamatnei, pāri pārkaisi ar atlikušo mīklu nolīdzini. Biezpiena kūku liec cepties sakarsētā cepeškrāsnī 180 C* grādu karstumā uz 50-60 minūtēm (vis atkarīgs no plīts). Gatava kūku kad ir izcepta, to atstāj atdzesēties vismaz 3-4 stundas, vēl labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Lai labi garšo!

1) FORMAS KŪKĀM, TORTĒM

2) RĪVES

3) Vaniļas cukurs Bourbon 3x8g

4) METĀLA TRAUKI, BĻODAS, SPAIŅI

Dzērveņu torte

300 g smilšu mīklas, 2 glāzes dzērveņu  (brūkleņu ) ievārījuma, 2 glāzes putukrējuma, cukurs, vanilīns.

Biskvītam: 8 olas, 4 ēdamkarotes kviešu miltu, 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes, vanilīns, 8 ēdamkarotes cukura.

Dzērveņu želejai: 1/3 glāzes dzērveņu sulas, 3/4 glāzes ūdens, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote želatīna.

Biskvītu gatavo pēc aukstā paņēmiena. Biskvīta mīklu lej uz stipri ietaukotas plāts (1 1/2 cm biezumā ), cep mērenā siltumā cepeškrāsnī. Pamata plāksni cep tortes veidnē no smilšu mīklas. 

Želatīnu uzbriedina 1/3 glāzes ūdens. Uzbriedušu izšķīdina atlikušajā ūdeni, pievieno cukuru un sulu.

Krējumu saputo ar cukuru un vanilīnu stingrās putās. 

Tortes izveidošana un rotāšana: izceptu apaļu smilšu mīklas plāksni pārziež ar putukrējumu. Pēc 6-8 stundām izcepto biskvītu  pārziež ar ievārījumu, sagriež 4-5 cm platās strēmeles. Pirmo strēmeli saritina veltnī, uzliek smilšu mīklas ripai vidū. Nākamās strēmeles ritina apkārt uz smilšu mīklas  uzliktajam veltnim. Torti pārziež ar ievārījumu, pēc tam pārlej ar recēt sākušu želeju. Tortes malas rotā ar putukrējumu.

Kārtainās sviesta mīklas pagatavošanai  nepieciešams; 600 g kviešu miltu, 400 g sviesta, 1 olas dzeltenums, 1 glāze (250 ml) ūdens, 1 tējkarote etiķa, sāls 1/4 tējkarotes. 

Ūdenim pievieno etiķi, sāli, olas dzeltenumu un 400 g izsijātu miltu. Mīklu mīca tik ilgi, līdz  tā atlec no trauka malām, atdzesē un izveltnē iegarenā  plāksnē. Plāksnes vidū liek sagatavotu  sviestu (sviestu samaisa ar 200 g miltu, izveido četrstūra gabalu, noliek aukstumā), pārloka brīvās malas sviestam pāri, viegli piespiež un uzmanīgi izveltnē vienā virzienā 1 cm biezu mīklas plāksni. Malas ieloka līdz vidum, tad pārliek pāri vienu otrai (plāksne iznāk salocīta četrkantīgi), pārklāj ar drāniņu un noliek vēsumā uz 20 minūtēm. Nākamajā reizē salocīto mīklu veltnē pretējā virzienā, saloka četrkārt, pārsedz ar drāniņu un noliek vēsumā.  Tā  rīkojas vēl divas reizes. Pēdējo reizi veltnējot, plāksni saloka trim kārtām. Pēc pēdējās izveltnēšanas izveido vēlamos sāļos vai saldos cepumus, kūkas, pīrādziņus u. c.

Cepumi, Kēksi, Kūkas, Tortes

Cepumus, kūkas un tortes gatavo no biskvīta mīklas, smilšu mīklas, sviesta un olu mīklas, kā arī no kārtainās sviesta mīklas un plaucētas mīklas. Biskvīta mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem: aukstā un karstā paņēmiena.

Aukstais gatavošanas paņēmiens.

Olu dzeltenumus  uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.

Karstais gatavošanas paņēmiens.

Olas un garšvielas samaisa ar cukuru un, nepārtraukti putojot, silda karstā ūdenī, līdz masas temperatūra sasniedz 40-50*С. Puto, līdz masa kļūst gaiša un pavairojusies tilpumā 3-4 reizes. Tad trauku no karsta ūdens izņem, masu putojot atdzesē un pievieno izsijātus kviešu miltus kopā ar kartupeļu cieti.

Smilšu mīkla

Gatavo no sviesta (margarīna), cukura un kviešu miltiem, pievienojot olas un garšvielas. Smilšu mīklu nedrīkst ilgi mīcīt, jo tad tas izstrādājumi nav irdeni. Lai cepumi, kūkas, un tortes būtu irdenas, mīklām dažreiz pievieno briežraga sāli, dzeramo sodu vai cepamo pulveri. Briežraga sāli izšķīdina ūdeni (nažagals briežraga sāls,1 tējkarote ūdens). Cepamo pulveri iegūst, ja sajauc vienādās dalās dzeramo sodu, citronskābi un kartupeļu cieti. Dzeramo sodu pirms pievienošanas mīklai izšķīdina ūdenī vai pamatīgi samaisa ar receptē paredzētajiem miltiem.

Apelsīnu torte (jubilejas torte)

250 g margarīna, 200 g cukura, 5 olas, 200 g kviešu miltu, rīvēta apelsīna miziņa, vanilīns, 1 ēdamkarote ruma.

Biskvīts (no 4 olām).

Pildījumam: 3 glāzes putukrējuma, 4 ēdamkarotes cukura, sarīvēta apelsīna miziņa, 3 tējkarotes želatīna, vanilīna cukurs.

Šokolādes krēmam: 250 g sviesta, 2 ēdamkarotes pūdercukura, 4 ēdamkarotes kondensēta piena, 2 ēdamkarotes konjaka, 2-3 ēdamkarotes kakao.

Apelsīnu šķēlītes un želeja: 1 glāze sausā vīna, 2 ēdamkarotes ruma, 2 ēdamkarotes cukura, 10 g želatīna, 2 apelsīni; apelsīnu mizas (lapas), pagatavotas cukura sīrupā.

Margarīnu saputo ar 100 g cukura, putojot pa vienam pievieno olu dzeltenumus, kā arī sarīvētu apelsīna miziņu, vanilīna cukuru, rumu, izsijātus miltus un olu  baltumus, saputotus ar 50 g cukura. No pagatavotās mīklas izcep 20  cepumus riekstiņu veidnītēs un torti apaļā veidnē. Atdzisušu sagriež divās ripās.

Pēc aukstā paņēmiena gatavo biskvīta mīklu, cep tortes veidnē, izmantojot veidnes pamatni, kurai vidus gluds, bet malas robotas.

Putukrējumu saputo ar cukuru, putojot pievieno izšķīdinātu uzbriedinātu želatīnu, sarīvētu apelsīna miziņu un vanilīnu.

Pirmo tortes ripu pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, uzliek otru ripu, arī to pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, virsū uzliek biskvīta ripu.

Apelsīnu šķēlītes bez miziņas vāra vīnā, kuram pievieno cukuru un rumu, tad šķidrumu izkāš, 3/4 glāzes šķidruma pievieno 1 tējkaroti  uzbriedināta želatīna. Apelsīnu šķēlītes sakārto tortei vidū (gludā virsiņā), pārlej ar recēt sākušu želeju.

Krēmam sviestu saputo ar  pūdercukuru, putojot pievieno kondensēto pienu, konjaku un kakao.

Tortes malas pārziež ar  putukrējumu, apliek apkārt izceptos cepumus. Putukrējumu ieliek pergamenta turziņā, apkārt apelsīniem želeja izspiež ,,sētiņu,, .  Apkārt ,,sētiņai,,  ar atstarpēm saliek apaļos cepumus un  pārliek tos ar  apelsīnu mizu sukādes lapām. Starp lapām caur konditorejas turziņu ar speciālu  uzgalīti izspiež šokolādes ziedus ar tukšu vidiņu. Vidiņos iespiež putukrējumu.

Aukstais gatavošanas paņēmiens.

Olu dzeltenumus  uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.

Biskvīts tikai no olbaltumiem video recepte.

Sakuļ olas baltumu līdz baltām putām,tad pievieno sāli,citronskābi,vaniļas cukuru un pusi no dota cukura.Nepārtraukti putojot,līdz cukurs izkūst.Miltus izsijāt ar cukuru un maisot pievieno masai.Mīklu izlikt formā un izlīdzināt.Cep sakarsēta cepeškrāsni 180*С 30-35 minūtes.Pasniedz ar krēmu un ogām,uzputo saldo krējumu ar pūdercukuru vai uzputo saldo krējumu ar pūdercukuru.Es kūkai pāri pārkaisīju pūdercukuru. Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.

Sastāvdaļas:

Olas baltumi 6
Milti 75g
Cukurs 125g
Sāls1/4 TK
Citronskābe 1/4 TK
Vaniļas cukuru 1 TK

Burvīga kūka video recepte.

Pūdercukuru izsijā, pievieno olas dzeltenumus,vaniļas cukuru un sajauc līdz masa balta.Miklai pievieno augu eļļu un ledainu ūdeni,izsijātus miltus,sāls un siltu pienu. Visu rūpīgi samaisa.Olas baltumus uzputot ar cukuru ,līdz veidojas stingras putas un uzmanīgi ar lāpstiņu iecilāt mīklā un samaisīt.Cepamo trauku ieklāt ar cepamo papīru.Mīklu lej cepamajā traukā. Cep 150*С -80 minūtes.Kūku pilnībā atdzesē,būtu ieteicam nakti paturēt ledusskapi. Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.

Sastāvdaļas ;
Pūdercukurs 75g
Olas 3
Augu eļļa 70g
Ūdens 12ml
Vaniļas cukurs10g
Milti 85g
Piens 360ml
Sāls 1/4 TK
Cukurs 20g