Cepumi no trim sastāvdaļām

Sastāvdaļas:
Sviests 180 g
Pūdercukurs 100 g
Milti 250 -270 g (atkarīgs no miltiem)
Sāls (uz naža gala)
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes

Pagatavošana:
Traukā liek mīkstu sviestu, pievieno pūdercukuru, kārtīgi samaisa, pievieno izsijātus miltus. Samīca mīklu 3-5 min, uz cepamā papīra saritina mīklu kā desu, (apaļu vai kantainu) tad, liekam ledusskapī uz 10 -15 minūtēm.
Mīklu sagriežam 0,3-0,5 cm biezos gabaliņos un kārtojam uz cepamformas. (sanāca 48gb, forma 36x30 cm)
Cepam sakarsētā cepeškrāsnī 180C* grādos 17-20 minūtes. Cepumus atzesē, pasniedz ar pienu, tēju, kafiju.

Labu apetīti!

1) CEPEŠPANNAS

2) PĀRTIKAS PRODUKTI

3) PAPLĀTES, ETAŽIERI, KŪKU UN UZKODU PALIKTNIS

4) KONDITOREJAS GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI

Kraukšķīgas medus piparkūkas

Mīklai:
Sastāvdaļas:
Milti a/l 500 g
Medus 300 g
Cukurs brūnais 100 g
Skābs krējums 100 g
Sviests 100 g
Piparkūku garšviela 10-20 g (man bija 10g)
Cepamais pulveris 30 g
Ola 1
Šķipsniņa sāls

Glazūrai:
Olas baltums 1
Pūdercukurs 165 g
Citronu sula 1/2 tējkarote (vai „naža galu” citronskābes)

Pagatavošana:
Katliņā liek sviestu, medu, cukuru un sāli visu izkausē. Nepārtraukti maisot, karsē masu līdz cukurs ir izkusis, un tad pievieno piparkūku garšvielas. Masū pārlej bļodā, nedāudz atdzesē. Tajā iemaisa skābo krējumu, olu, cepamo pulveri, kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Miltus izsijā, un pievieno vairākos piegājienos, lai vieglāk samaisīt. Ņem vērā, ka mīkla ir “ķepīga” – tādai tai ir jābūt! Bļodu apklāj ar pārtikas plēvi, un atdzesē ledusskapī apmēram 40-60 minūtes.
Gatavu mīklu liek uz galda virsmas uzber nedaudz miltu un mīklu izrullē 3 mm biezumā. Ar formiņām izspiež piparkūkas. Izkārto tās uz cepamās plātnes, kas apklāta ar cepamo papīru, un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 12-15 minūtes.
Man sanāca 1.300 g cepumu.

Olas baltumu, pūdercukuru, citrona sulu vai citronskabi atsķaiditu 1 ar ūden, liek bļodā, mazliet apmaisa un tad ar mikseri puto līdz masa kļūst stingra. Gatavo glazūru pilda konditorejas maisiņā ar uzgali vai bez. Apglezno piparkūkas tad, kad tas atdzesētas.

1) PĀRTIKAS PRODUKTI

2) KONDITOREJAS GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI

3) CEPEŠTRAUKI, VEIDNES, FORMAS

Biezpiena kūka ar smilšu mīklas pamatni

Sastāvdaļas:
Milti 500 g (3 glāzes 250ml)
Cukurs 200 g (1 glāzes 250ml)
Sviests 200 g (1 paciņa)
Sāls 1/2 tējkarotes
Soda 1/2 tējkarotes
Pildījums:
Biezpiens 500 g (3paciņas 180g)
Cukurs 200g (1 glāzes 250ml)
Olas 4 gab
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Sāls 1/4 tējkarotes
P.S . Forma tortei atverama ø20cm h-6,5cm

Lai pagatavotu pildījumu, tev vajadzēs;
Liels trauks, kurā liek biezpien, cukuru, vaniļas cukuru, sāli, olas, tad to visu ar zemo blenderi sablenderē vai ar mikseri.

Mīklas pagatavošana:
Lielā bļodā ber, miltus, sāli, cukuru, soda, sviestu pirms gatavot, labāk paturet saldētavā), tad būs viegli uz rupjās rīves sarīvet, vai sakapāt ar nazi, tad mīklu ar rokām saberzē, līdz izveidojas drupačas. Mīklu (drupačas) sadala uz pusēm. Cepamās formas malas iesmērē ar sviestu. Mīklu (drupačas), rūpīgi izklāj pa formas apakšu un gar malām ( ap 2cm). Gatavo biezpiena pildījumu lej formā virsū ieklātajai mīklas pamatnei, pāri pārkaisi ar atlikušo mīklu nolīdzini. Biezpiena kūku liec cepties sakarsētā cepeškrāsnī 180 C* grādu karstumā uz 50-60 minūtēm (vis atkarīgs no plīts). Gatava kūku kad ir izcepta, to atstāj atdzesēties vismaz 3-4 stundas, vēl labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Lai labi garšo!

1) FORMAS KŪKĀM, TORTĒM

2) RĪVES

3) Vaniļas cukurs Bourbon 3x8g

4) METĀLA TRAUKI, BĻODAS, SPAIŅI

Mandeļu cepumi

4 olu baltumi, cukurs 125 g, mandeles 125 g.

Olu baltumus ar cukuru saputo, pievieno sasmalcinātas mandeles, samaisa.
Masu liek konditorejas maisiņā un uz plāts izspiež mazus, apaļus cepumus un cep mazā siltumā 120-150 grādiem.Līdz cepumi sausi.

Putukrējums ar riekstiem

Saldais krējums (35%) 100 g, cukurs 15 g, rieksti (kodoli) 25 g, garšvielas.

Krējumu ar cukuru, vaniļu vai citrona miziņu saputo, pievieno apgrauzdētus, sasmalcinātus riekstus. Liek traukā, grezno ar riekstiem.
Riekstu vietā var ņemt mandeles.

Citronu želeja

1-2 citroni, 2 glāzes ( 500 ml), ūdens, 1/2 glāzes cukura (100 g), 3 tējkarotes želatina (18 g).

Ūdenī ieber cukuru un sarēvētas citrona miziņas, uzvāra, pielej citronu sulu, izkāš, pievieno uzbriedinātu želatīnu. Krāsu var uzlabot, pievienot dedzinātu cukuru. Sagatavoto želeju lej vīna glāzēs un sarecina.

Pasniedz ar saputotu putukrējumu.

Receptes. Ļoti garšīgi! Mājas cepumi. Šokolādes bezē (olbaltuma cepumi) 

 Cepeškrāsni sakarsē  120*С un izslēdz,  atstājot tikai ieslēgtu lampiņu. Olu baltumus saputo stingrās putas ar citronskābi pakāpeniski pievieno cukuru ( 100 g ) un turpina putot. Kakao pulveri izsijā, pievieno cukuru ( 100 g ) un ar olu baltumiem uzmanīgi izmaisa. Masu liek konditorejas maisiņa ar uzgali. Izspiež cepumus uz plātnes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepumus liek cepeškrāsnī tikai ar ieslēgtu lampiņu ( ja nav cepeškrāsnī lampiņas tad noregulē karstumu 30-50*С  ).  Cepumus žāvē cepeškrāsnī  apmēram 8 stundas vai pat 2 diennaktis. Lai labi garšo! Paldies par uzmanību.

Sastāvdaļas:

olu baltumi 4

kakao pulveris 2 ĒK

citronskābe 1/6 TK

cukurs 200 g

Ābolu sambuks ar mērci Receptes. Ļoti garšīgi!

Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni un uzbriedina. Ābolus nomazgā, cep sakarsētā cepeškrāsnī  190*С - 20-25 minūtes, karstus izberž caur sietu. Ābolu masai pievieno cukuru, olu baltumu un vaniļas cukuru, masu sakuļ līdz tā dubultojas un paliek balta. Želatīnu šķīdina, ievietojot trauku karsta ūdens peldē. Tad to pievieno pie ābolu masas un turpina putot. Gatavu masu lej formiņā kura ir samitrināta ar aukstu ūdeni. Sambuku ledusskapī sarecina ( 60-90 minūtes ).  Gatavo mērci; katliņā lej vīnu un ūdeni, pievieno citrona miziņu,  cukuru. Kartupeļu cieti izšķīdina aukstā ūdenī, pievieno verdošam šķidrumam uzreiz, visu samaisa un uzvāra . Šādu mērci var pasniegt karstu vai atdzesētu. Gatavu sambuku izņem no formiņas  ( lai desertu būtu vieglāk izņemt, trauku uz mirkli iegremdē karstā ūdenī ). Sambuku galdā pasniedz sagrieztu porcijās ar mērci, putukrējumu, pienu vai vaniļas mērci. Lai labi garšo! Paldies par uzmanību!

Sastāvdaļas:

olu baltums 1

želatīns 10 g

cukurs 100 g

ābolu biezenis (bez cukura) 210 g

vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes

mērcei:

sausais sarkanvīns vai sarkano jāņogu sula 50 ml

ūdens 50 ml

cukurs 75 g

kartupeļu ciete 1/2 tējkarotes

citrona miziņa

Tomātu zupa ar rīsiem

1 glāze asās tomātu mērces,2 burkāni,1 pētersīļa sakne, 1 šķēlīte selerijas saknes,1/4 glāzes gurķu marinādes,2 l ūdens,1 glāze pusprivātu rīsu,1 ēdamkarote sviesta,sals,cukurs,zaļumi,krējums.

Burkānus un garšsaknes sarīvē,sviestā apcep,liek verdošā ūdeni,pievieno konservēto gurķu marinādi un rīsus.Aso tomātu mērci uzkarsē,pievieno zupai.Pieliek sāli,cukuru un zupu vāra gatavu.Pieliek sasmalcinātus zaļumus un krējumu.