Kraukšķīgas medus piparkūkas

Mīklai:
Sastāvdaļas:
Milti a/l 500 g
Medus 300 g
Cukurs brūnais 100 g
Skābs krējums 100 g
Sviests 100 g
Piparkūku garšviela 10-20 g (man bija 10g)
Cepamais pulveris 30 g
Ola 1
Šķipsniņa sāls

Glazūrai:
Olas baltums 1
Pūdercukurs 165 g
Citronu sula 1/2 tējkarote (vai „naža galu” citronskābes)

Pagatavošana:
Katliņā liek sviestu, medu, cukuru un sāli visu izkausē. Nepārtraukti maisot, karsē masu līdz cukurs ir izkusis, un tad pievieno piparkūku garšvielas. Masū pārlej bļodā, nedāudz atdzesē. Tajā iemaisa skābo krējumu, olu, cepamo pulveri, kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Miltus izsijā, un pievieno vairākos piegājienos, lai vieglāk samaisīt. Ņem vērā, ka mīkla ir “ķepīga” – tādai tai ir jābūt! Bļodu apklāj ar pārtikas plēvi, un atdzesē ledusskapī apmēram 40-60 minūtes.
Gatavu mīklu liek uz galda virsmas uzber nedaudz miltu un mīklu izrullē 3 mm biezumā. Ar formiņām izspiež piparkūkas. Izkārto tās uz cepamās plātnes, kas apklāta ar cepamo papīru, un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 12-15 minūtes.
Man sanāca 1.300 g cepumu.

Olas baltumu, pūdercukuru, citrona sulu vai citronskabi atsķaiditu 1 ar ūden, liek bļodā, mazliet apmaisa un tad ar mikseri puto līdz masa kļūst stingra. Gatavo glazūru pilda konditorejas maisiņā ar uzgali vai bez. Apglezno piparkūkas tad, kad tas atdzesētas.

1) PĀRTIKAS PRODUKTI

2) KONDITOREJAS GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI

3) CEPEŠTRAUKI, VEIDNES, FORMAS

Kārtainās mīklas trubiņas ar vārīto olbaltuma krēmu.

Sastāvdaļas :
Kārtainā bezrauga mīkla plāksnēs saldēta
70 g olas baltumi
140 g glāze cukura
35 g ūdens
1/4 T.K. citronskābe
pūdercukurs

Pagatavošana:
Trubiņām izmantošu formiņas, vai var izveido konusveidīgas caurulītes no kartona vai biezas folijas.
Mīklas plāksnēs atkausē (10 min) ja ir nepiecišāms izrullē 3 mm biezā plātnē. Sagriež aptuveni 2 cm-1,5 cm platās strēmelēs. Aptin strēmeles ap formiņu un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Pārziež ar olas dzeltenumu. Liek cepties līdz 180 - 200 ° C grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm. Tad izņem no krāsns un atdzesē, izņem formiņas.

Kamēr trubiņas dziest, gatavo krēmu, sīrupa pagatavošana iesaku izmantot termometri:

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra sīrupu aptuveni 4-6 minūtes, lidz 110 ° C tad pievieno citronskābi, un vāra lidz 120 ° C. Pa to laiku, baltumus sakuļ stingrās putās, (līdz uz putām parādās zimējums) pēc tam, nepārtraucot kult, tievā strūkliņā pielej sīrupu, kuļ vēl 7-10 minūtes. Jāiznāk spīdīgai gludai masai.
Gatavās trubiņas pilda ar krēmu, pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti!
Trauki un virtuves piederumi plašā izvēlē interneta veikalā Ķēķis.lv

Vīnes KŪKA

Uzsildam krāsni līdz 180 grādiem.

Ar mikseri saputo olu ar cukuru.Turpinot putot pievienojiet vienu olu, pievienojiet pusi miltu, vienlaikus turpinot putot, pievienojiet sāli, cepamo pulveri un vaniļas. Pievienojiet pārējos miltus ,mīcīt labi.Ieļļota forma, ielieciet mīklu vienmērīgi kartojot ķiršus un apkaisa ar mandeļu pārslām. Cep 30-35 minūtes.Gatavu kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Rauga mīkla recepte.

Sastāvdaļas: Gandrīz 1 kg miltu, 2 olas, 50g rauga, 2 glāzes piena, 100g cukura, 100g sviesta, 1EKsāli. 1TK cepama pulveris.

Gatavošana: Siltā piena pievieno raugu līdz izkūst, tad pievieno cukuru, sāli, olu un izkūstu sviestu. Tad pievieno miltus, un mīca līd nelīp pie rokām. Tur silta vietā 1,5- 2h. Kad mīklu uzliek uz plāts( ar dažādiem labumiem)tad vel 7-10 min paturi uz plāts . Var cept dažādas smalkmaizītes .

Ķirbju pankūkas ar medu recepte.

Sastāvdaļas: ķirbis, ola, milti, medus un cepamais pulveris .

Gatavošana: Sarīvē ķirbi, pievieno olu, sāli, medu, cepamo pulveri un miltus, visu sajauc kopā . Cep karstā eļļa no abām pusēm. Pasniedz ar krējumu vai ievārījumu. Gatavošanas laiks : 30min