Skābeņu zupa

Sastāvdaļas:
Buljonām:
Gaļa teļa val liellopa 700 g
Ūdens 3-4 l
Sīplols 1 gab
Burkāns 1 gab
Melnie pipari graudos 4-6 gab
Zupai: produkti paredzēti 1.5l buljonām
Skābenes 80 gr
Kartupeļi 3-5 gab
Perļu grūbas 2 ēdam karotes
Sīpols 1/2 gab
Burkans
Eļļa cepšanai

Pagatavošana:
Gaļu liek katliņā, pievieno ūdeni, uzvāra, noputo, tad pievieno daržeņus, sāli, gatavo 1,5- 2 stundas, līdz gaļa mīksta. Skābenes noskalo, sagriez, tik daudz cik vajag zupāi, pārejo saliek maisiņā un sasaldē.
Sīpolu sagriž, burkanu sarīvē, apcep eļlā. Kartupeļus sagriez mazos kubiņos. Kad buljons gatavs nokāš, izņem gaļu, pievieno grūbas, gatavo 10 minūtes, tad liek kartupeļus, vara 8-10 minūtes līd kartupeļi mīksti, pievieno ceptus burkānus un skābenes, gatavo vēl 10 minūtes.
Zupu lej šķīvī, liek gaļu, varītu olu un krējumu.
Labu apetīti!

TRAUKI

VIENREIZĒJIE TRAUKI, GLĀZES, PIEDERUMI, IEPAKOJUMI

PĀRTIKAS PRODUKTI - AKCIJA !

Svaigu kāpostu zupa ar gaļu

Sastāvdaļas:

liellopa gaļa 800-900 g
ūdens 3 l
burkāns 1 gab
sīpols 1 gab
lauru lapa 1
sāls 1-2 tējkarotes (pēc garšas)

kāpostgalviņa 1/2
burkāns 1/2 gab
kartupeļi 6-8 gab
sīpols 1/2 gab
tomātu pasta 1-2 tējkarote
milti 1 tējkarote
eļļa

Pagatavošana:
Nomazgā gaļu, sgriež, liek to katlā un pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno dārzeņus. Liek katlu uz uguns, kad ūdens uzvārījies un parādās putas, noņem tās, pievieno sāli, un vāra gaļu 2–2,5 stundas uz nelielas uguns.
Pa to laiku sagatavo dārzeņus, sasmalcina kāpostus, kartupeļus, sīpolu sagriež gabaliņos, burkānu sarīvē. Pannā apcep sīpolu, burkānu , pievieno tomātu pastu, miltus, no katla nosmeļi buljonu 1-2 kausiņus, sutina 10-15 minūtes. Kad gaļa ir gatava izņem to no buljona, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā.Tad pievieno, kartupeļus, kapostus, pēc 10-15 minūtem pievieno apceptus darzeņus. Zupai jāvārās vēl aptuveni 5 minūtes.

Lai labi garšo!

1) KATLI

2) ĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI

3) VĀKU ROKTURI, AKSESUĀRI

4) PĀRTIKAS PRODUKTI

Klasisks liellopa gaļas stroganovs recepte

Sastāvdaļas:
Liellopa gaļa 500 g
Sīpols 1 gab
Skābais vai saldais krējums 100 g
Tomātu pasta 50 g
Buljons 200 ml
Milti 2-3 ēdamkarote
Sāls, pipari, cukurs

Pagatavošana:
Sīpolu sīki sagriež. Gaļu sagriež 1 centimetru biezās šķēlēs, tad ar gaļas āmuriņu izklapē un sagriež puscentimetra stienīšos 3–5 centimetru garumā. Gaļu apber ar miltiem, tā lai katrs gabaliņš būtu miltos. Sīpolu sakarsetā eļla apcep, pievieno gaļu un apcep līdz zeltaina, pievieno sali, piparus. Tad visu liek katliņā. Pannā kurā bija cepta gaļa liek tomātu pastu, cukuru 1-2 tejkarotes, sāli, buljonu, krējumu, visu uzvāra 2-3 minūtes, tad, lej pāri gaļai, sautē līdz gatavs 40-60 minūtes (atkarīgs no gaļas), ik pa laikam apmaisa.
Pasniedz ar vārītiem makaroniem, rīsiem vai kartupeļiem.
Lai labi garšo!

1) NAŽU ASINĀTĀJI

2) KATLI

3) ORGANIZATORI

4) PĀRTIKAS PRODUKTI

Zupa Gaļas soļanka recepte

Sastāvdaļas:
Vārītie gaļas produkti jāsagatavo iepriekš.
Liellopa buljons 1.5 l
Liellopa gaļa 100 g
Liellopa mēle 100 g
Vārīta desa 100 g
Pusžāvēta desa 50 g
Sālīti gurķi 2 -3 gab
Sīpols 1 gab
Burkans 1 gab (neliels)
Kartupeļi 3 -4 gab
Tomātu pasta 1 -2 ēdamkarote
Cukurs 1 tējkarote
Eļla
Garšvielas, olīvas, zaļumi, krējums

Pagatavošana:
Katliņā lej buljonu, pievieno sagrieztus kartupeļus, vāra līdz gatavs 8-10 minūtes. Burkānu, sīpolu sagriezt salmiņos, apcept eļlā, gurķi nomizot un arī sagriezt salmiņos, pievienot burkāniem, tad liek klāt tomātu pastu, lauru lapas, piparus, cukuru, buljonu 1-2 kausiņus, sautē līdz viss gatavs 15 minūtes. Gaļas produktus sagriezt salmiņos, desu apcep. Kad burkānu- gurķa masa gatava pievienot gaļas produktu, kausiņu buljonā, un vēl sautēt 3-5 minūtes, tad visu liek zupas katliņā pāris minūtes uzvāra.

Pasniedz ar skābu krējumu, olīvas, ja garšo plānas citrona šķēlītes. Pārkaisa sasmalcinātus zaļumus.
Lai labi garšo!

NAŽI

KATLI

PĀRTIKAS PRODUKTI

VIRTUVES DĒĻI

Mājas rasoļņiks - gurķu zupa.

Sastāvdaļas buljona pagatavošanai :
Liellopa gaļa 1 kg
Burkāns 1 gab
Sīpols1 gab
Puravs 30 g
Sāls
Selerijas kats 1/2 gab
Selerijas sakne 30 g
Lauru lapas 1 gab
Melnie pipari 5-7 gab

Sastāvdaļas zupas pagatavošanai:
Kartupeļi 3-4 gab
Pērļu grūbas 1/2 glāze
Burkāns 1 gab
Sīpols 1/2 gab
Skābēti gurķi 3 gab
Tomātu pasta 1 ĒK
Miti 1 tējkarote,
Cukurs 1 ĒK
Sāls
Eļla

Pagatavošana:
Gaļu leik katlā, lej ūdeni, uzvāra 2-4 minūtes, nolej un pielej atkal ūdeni. Tad pievieno dārzeņus un garšvielas, vāra līdz gaļa mīksta 2,5-3 stundas. Izvārīto gaļu izņem no buljona, buljonām pievieno noskalotus, grūbas, vāra līdz gatavs 10-15 minūtes, tad liek sagrieztus kartupeļus, gatavo vēl 7-10 minūtes. Pa to laiku sagatavo darzeņus, mizu no gurķem liek katlinā, pievieno 150 ml ūdens, tvaicē 10 minūtes (tas jādara ja tev nav "gurķu zupiņa").
burkānu sarīve, sīpolu sagriež, liek pannā, apcep eļlā, pievieno tomātu pastu, 1 tējkaroti miltus, 1 kausiņu buljonā, samaisa, tad liek klāt nomizotu un sagrieztu gurķi, sautē 10-15 minūtes, daržeņus liek katlā, pievieno "gurķu zupiņu", uzvāra vēl 5 minūtes. Rasoļniks gatavs.
Lai labi garšo!

1) SIETI, CAURDURI

2) PĀRTIKAS PRODUKTI

3) NAŽI

4) KATLI

Gaļas frikadeles želejā

20 frikadeles,2 glāzes (500 ml) buljona,20 g želatīna.

Gaļas frikadeles cep lielā tauku daudzumā brūnas.Atdzesētas liek veidnītes kopā ar konservētiem zirnīšiem,vārīta burkāna lodītēm,pārlej ar buljona želeju un sarecina.

Uzbriedinātu želatīnu izšķīdina karstā,dzidrā buljonā,pēc garšas pieliek sāli,piparus.

Kārto lielā šķīvi uz salātu lapām un rotā ar redīsiem.

Mēle želejā

6 šķēles vārītas liellopu mēles,1 vārīts burkāns,1 konservēts gurķis,2 cieti vārītas olas,1 konservēta paprikas pāksts,2 glāzes (500 ml) buljona,20 g želatīna,sāls,pipari,etiķis.

Uzbriedinātu želatīnu izšķīdina karstā,dzidrā buljonā,pēc garšas pieliek sāli,piparus un etiķi.Vienā lielā vai divos nelielos ovālos šķīvjos ielej mazliet buljona,ļauj sarecēt.Virsū vienā rindā liek mēles šķēles,pārliek ar ļoti plāni sagrieztiem paprikas gredzeniem un gurķa  vēdeklīšiem.Gar malām pamīšus kārto olu ripiņas un no burkāna izgrieztas lapiņas.Kad buljons sāk recēt, ar to pārlej mēli un rotājumu.

Vārīta mēle

800 g mēles,1 burkāns,1 sīpols,1 pētersīļa sakne,sāls,8 melnie pipari,5 smaržīgie pipari,2 lauru lapas.

Liellopu,cūkas vai teļa mēli notīra,noskalo,liek aukstā ūdeni vārīties,noputo,pieliek garšsaknes,garšvielas,sāli un lēni vāra,līdz mēle gatava.Izvārīto meli dažas minūtes atdzesē aukstā ūdeni,pēc tam mēlei novelk ādiņu.

Šķēlēs sagrieztu mēli pasniedz ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem,zaļajiem zirnīšiem,mārrutku vai krējuma mērci.

Galerts

Galertus gatavo no zivīm un gaļas.Zivju galertam ieteicamas zivis ir zandarti,stores,karpas,asari,plauži un līņi.

Gaļas galertus gatavo no cūkas un teļa gaļas,mājputniem un medījumiem.Ūdeni,kurā vārītas zivis vai gaļa,izlieto recekļa pagatavošanai.Cik daudz želatīna jāpieliek buljonam,lai tas sarecētu,atkarīgs no buljona koncentrācijas.Līņu,asaru,karpu,brekšu galertam želatīns nav jāliek tikai tad,ja šos zivju galertus kārto lēzenos traukos.Pārējos gadījumos zivju buljonam,tāpat arī mājputnu un medījumu buljonam uz 1 glāzi(250 ml) ņem 1 tējkaroti želatīna,it sevišķi tad, ja šos galertus sarecina veidnēs,bļodiņās vai krūzītēs.

Cūkas gaļas un teļa gaļas galertam,kurus vāra kopā ar kauliem,želatīns nav jāpievieno.Buljonu galertam dzidrina tāpat kā aspikam. Vārot zivju galertu,lai zivs fileja nepārvārītos un būtu stingra,3 reizes pievieno pa karotei auksta ūdens.Ja vēlas skābenu zivju galertu,vārīšanas  sākumā ūdenim pielej nedaudz etiķa.Galertus sarecina mazās bļodiņās,tasēs vai metāla veidnēs.Galdā pasniedz izņemtus no bļodiņām,sakārtotus grupās lēzenos apaļos vai ovālos šķīvjos.Lielākās veidnēs sarecinātus galertus liek uz atsevišķiem apaļiem šķīvīšiem.Rotā ar zaļumiem.

Krējuma mērce

1 glāze (250 ml) buljona, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 1 glāze skāba krējuma, sāls.

Miltus izkarsē pannā, maisot atšķaida ar karstu buljonu, uzvāra, pievieno sāli un krējumu, uzkarsē.