Kurabje cepumi diena un nakts.

Sastāvdaļas:

Sviests 100 g

Pūdercukurs 100 g

Olu baltums 2 gab

Milti 230-250 

Piens 30 ml

Sāls 1/4 tējkarotes

Kakao 20 g

Vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes

Pagatavošana:

Sviestu sakuļi ar pūdercukuru, sāli, vaniļas cukuru, tad atdala olas baltumu no dzeltenumu un visu atkal saputo. Pakāpeniski pievieno izsijātus miltus un visu samaisa, mīklu sadala uz pusēm, tad vienai daļai pievieno izsijātu kakao un samaisa. Mīklu saliek divos konditorejas maisiņos, trešā maisiņā ieliek konditorejas uzgali (man ATVĒRTĀ ZVAIGZNE ø15) ,tajā liek iekšā divus mīklas maisiņus. Tātad pannā ieklāsim cepamo papīru un izspiežam uz tās cepumi. Cep iepriekš labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā aptuveni 15–20 minūtes. 

1)UZGAĻI, KŪKU DEKORĒTĀJI - ŠPRICES

2) KONDITOREJAS MAISIŅI

3) CEPEŠPANNAS

4) KONDITOREJAS PALETES -LĀPSTIŅA/SKRĀPIS MĪKLAI

Mājās gatavota saldā šokolādes desa

Pārbaudīta sāldas desas recepte, vienmēr sanāk!

Sastāvdaļas:
Cepumi Selga 360 g (2 paciņas)
Sviests 160g (1 paciņa)
Kakao 4 ēdamk.
Marmelāde 200 g
Iebiezināts piens 360 g
Sāls 1/4 tējkarotes

Pagatavošana:

Sviestu liek katliņā izkausē, pa to laiku rupji sagriež marmelādi un rupji sasmalcina cepumus (pusi rupji sasmalcina un pusi sīki. Kad sviests ir izkusis pievieno kakao, sāli, iebiezināto pienu un visu rūpīgi samaisa. Katliņu noņem no uguns. Tad bļodā ber sasmalcinātus cepumus, marmerlādi, pievieno kakao masu vienmērīgi iemaisa. Gatavu masu liek pārtikas plēvē, vai cepamā papīrā no masas izveido desai līdzīgu formu un liek ledusskapī sastingt vismaz 4-6 stundas, vēl labāk saldetavā 2 stundas. Pirms pasniegšanas saldo desu parkaisa ar pūdercukuru, sagriež gredzenos, kuru biezums ir 1-1,5 cm.
Lai labi garšo!

1) Kakao pulveris alkalizēts 450g (ar samaz. tauku saturu 10-12%)

2) SILIKONA LĀPSTIŅAS

3) PĀRTIKAS PLĒVE, CEPAMPAPĪRS, MAISIŅI PRODUKTU CEPŠANAI, ALUMĪNIJA FOLIJA

Biskvīta rulete ar kakao krēmu.

Sastāvdaļās mīklai:

• Olas 4 gab. (50-60 g)
• Cukurs 60 g. Milti 80g.
• Piens 65 g.
• Augu eļļa (bez garšas) 50 g.
• Sāls šķipsna

Sastāvdaļās krēmam:

• Piens 100 ml.
• Cukurs 100 g.
• Sviests 150 g.
• Kakao 1 tējkarote.
• Kartupeļu ciete 15 g.
• Vaniļas pāksts 1/2.

Pagatavošana:

Vispirms uzmanīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem. Olu dzeltenumiem pievienojam cukuru 10 g visu sakuļam. Tad pievienojam eļlu pakāpeniski un samaisam, kad eļļa iejaukta tad pievienojam pienu arī pakāpeniski un samaisam. Masai pievienojam izsijatus miltus samaisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza masa bez kunkuļiem. Citā traukā olu baltumus saputojam stingrās putās. Uzmanīgi iecilājot olu baltumus pie dzeltenumu masas, samaisām visu viendabīgā masā, maisam no apakšas un augšu ļoti uzmanīgi. Klājam mīklu uz cepamās pannas, kas noklāta ar cepamo papīru un liekam cepties 170 C grādos, 15- 20 minūtes, līdz biskvīts kļuvis gaiši brūns. Gatvo biskvītu apgriež, uzmanīgi atdala no cepamā papīra, tad uzliek virsū cepamo papīru un uzmanīgi to sarullē. Ļauj ruletej atziest. Atrullē atdzisušo biskvītu, noņem cepampapīru smērē krēmu un sarullē ruleti. Šokolades čipšus, ber traukā kuru liek ūdens pelde, kausē līdz veidojās šķidra šokolāde masa, tad to lej konditorejas maisiņā. Maisiņā nogriež galu un izrotā ruleti. Ruleti liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas, biskvīta ruleti izņem no ledusskapja un sagriež šķēlēs. Gatavojam kakao krēmu: (15 g kartupeļu cietes pievieno 30 ml piena) Pienu lej katliņā 70 ml, pievieno cukuru uzsilda līdz izkūst, tad pievieno 15 g kartupeļu cietes sajauktu ar 30 ml piena. Samaisa uzvara, noņem no uguns un atdzesē. Istabas temperatūras sviestu saputo baltu un pufīgu, pievieno izsijātu kakao, un pa karotēj pievieno piena sīrupu visu laiku to putojot. Līdz krēms viendabīgs.

ŠOKOLĀDE UN KAKAO PRODUKTI

PĀRTIKAS PLĒVE, CEPAMPAPĪRS, MAISIŅI PRODUKTU CEPŠANAI, ALUMĪNIJA FOLIJA

Vaniļas pāksts Bourbon 13-15cm kapsulā

Receptes. Ļoti garšīgi! Mājas cepumi. Šokolādes bezē (olbaltuma cepumi) 

 Cepeškrāsni sakarsē  120*С un izslēdz,  atstājot tikai ieslēgtu lampiņu. Olu baltumus saputo stingrās putas ar citronskābi pakāpeniski pievieno cukuru ( 100 g ) un turpina putot. Kakao pulveri izsijā, pievieno cukuru ( 100 g ) un ar olu baltumiem uzmanīgi izmaisa. Masu liek konditorejas maisiņa ar uzgali. Izspiež cepumus uz plātnes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepumus liek cepeškrāsnī tikai ar ieslēgtu lampiņu ( ja nav cepeškrāsnī lampiņas tad noregulē karstumu 30-50*С  ).  Cepumus žāvē cepeškrāsnī  apmēram 8 stundas vai pat 2 diennaktis. Lai labi garšo! Paldies par uzmanību.

Sastāvdaļas:

olu baltumi 4

kakao pulveris 2 ĒK

citronskābe 1/6 TK

cukurs 200 g

Aukstā torte

400 g cepumu (Selga,Jubilejas,vai citu).

Krēmam;150 g sviesta,2 olas,1 glāze (200 g ) cukura,50 g kakao.

Olas kopā ar cukuru maisot karsē,pieliek sviesta gabaliņus, turpina maisot karsēt, līdz cukurs un sviests izkūst,tad pamazām pieber kakao un samaisa.Karsto masu pārlej mazos gabaliņos salauztiem cepumiem un veido vēlamo formu (gredzenu),vel siltu apbārsta ar sasmalcinātiem riekstiem vai arī liek uz pergamenta,veido 5 cm diametra veltni un stingri ietin.Atdzisušu sagriež šķēlītēs.Tortei var pievienot 100 g sasmalcinātu,izmērcētu kaltētu augļu (plūmes vai aprikozes),kā arī gabaliņos sagrieztu marmelādi un sasmalcinātus riekstus.

Piparkūku torte

1 kg piparkūku mīklas, 1 kg ābolu (Antonovka), 1 ēdamkarote cukura, 1/2 glāzes (125 ml) ūdens.

 Krēmam: 1 kārba kondensēta piena, 400 g sviesta, 2 ēdamkarotes kakao, 2 ēdamkarotes konjaka, 1 glāze lazdu riekstu.

 Piparkūku mīklu izmaļ caur gaļas mašīnu (bez nazīšiem), liek uz plāts, cepeškrāsnī apmaisot cep. Izceptos birzumus atdzesē, samaisa ar šokolādes krēmu un sadala divās daļās. Vienu daļu liek uz lēzena šķīvja, izveido vēlamo formu; apaļu, kvadrātveida vai sirdsveida, pārliek ar nomizotām, cukur ūdenī cepeškrāsnī izsautētām un atdzesētām ābolu daiviņām (tas nedrīkst būt izšķīdušas). Ābolu daiviņas pārliek ar otru daļu piparkūku masas, pārkaisa ar grauzdētiem, nedaudz sasmalcinātiem riekstiem. Krēmam kondensētā piena kārbu vāra 1 stundu ūdenī, tad atdzesē. Atdzesētu pa daļām pievieno saputotam sviestam, tad krēmam pievieno konjaku un kakao. 

Šokolādes mērce

Olu dzeltenumus saputo ar cukuru,pievieno kakao un vanilīnu,pakāpeniski pielej uzvārītu krējumu un maisot karsē,līdz mērce sabiezē.Pasniedz ar saldējumu vai sacepumiem.

Sastāvdaļas:

30 g kakao

2 olu dzeltenumi

3-4 ēdamkarotes cukura

 2 glāzes putukrējuma

vanilīns vai vaniļas cukurs

Piparkūkas ar kakao

Medu kopā ar cukuru un margarīnu izkausē,tad atdzesē.Kakao samaisa ar miltiem,pievieno saldajai masai,samīca,pieliek cepamo pulveri,olu,garšvielas,sasmalcinātu sukādi un mandeles.Mīklu pamatīgi samīca.Aukstā vietā var glabāt 3 nedēļas.Izveltnē 5mm biezā plāksnē,ar piparkūku veidnītēm izspiež cepumus, pārziež ar cukurūdeni,mērenā siltumā cep gatavus.

Sastāvdaļas:

250g mākslīga medus

250gcukura

60g margarīna

65g kakao

625g kviešu miltu

1 ola

1/2 glāzes ūdens

5g cepamo pulveri

50g marmelādes

garšvielas(2g krustnagliņu,4g kanēļa,4g kardamona,sarīvēta citrona miziņa no 1/2 citrona)

50g apelsīnu sukādes,mandeles